一、红烧鲤鱼家常做法简单好吃?
原料:
鲤鱼1条(600克),姜、葱各115克,蒜头、葱头各5粒,大白菜150克,陈皮1/4个,盐、胡椒粉、生粉各1/2茶匙,生粉、水、油各少许,生抽、老抽、蚝油各1茶匙,红糖1/4块捣碎,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,清水2杯。
制法:
1、鲤鱼洗净,用腌料涂匀,用油炸过,捞起;蒜头、葱头炸至金色。
2、姜切厚片,葱切段;陈皮浸软刮去果瓤;大白菜切块。
3、烧热油2汤匙,爆香姜片,下部分葱段,再下鲤鱼、蒜头、葱头和调味料,煮15分钟,下大白菜垫底,再煮8分钟,下芡汁和其余葱段即可。
二、红烧鲤鱼的做法,最好又简单又好吃的?
1、首先将鲤鱼鳞腮内脏都处理好然后洗净,斜着浅割几刀便于入味,五花肉洗净切片,香葱切段生姜切片备用即可;
2、然后坐锅放油,烧5成热放鲤鱼炸,两面金黄时沥油捞出备用即可;
3、另起锅放油烧热,加八角,大葱,生姜,香菇,肉片,炒香即可;
4、撒盐,放糖、酱油、料酒、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉等调味,加足清水大火烧开,滑入鲤鱼转中火慢炖。
5、等汤汁收的差不多鱼已入味,加生粉浆勾芡使汤汁浓稠,就可装盘了,撒上香葱末点缀增香,红亮诱人、鲜香中透着甜美醇厚的红烧鲤鱼就可以享用了!
三、红烧青虾家常做法简单又好吃?
1、首先我们把准备好的海虾剪去虾枪和除掉虾线。然后我们在准备好的虾上面撒点胡椒先将大虾腌制下,腌制时间大概15分钟左右。
2、接着准备好搞碎的蒜茉、香菜末和葱末 准备待用。
3、接着我们需要准备些酱汁 、生抽 、老抽 、白砂糖各10g 搅拌均匀待用。
4、将锅里面放油烧热,锅热之后放入虾翻炒海虾至发红,加入蒜末葱末继续翻炒。
5、紧接着倒入准备好的酱料,翻炒均匀,盖上锅盖焗一分钟,起锅,撒上葱花和香菜末
四、红烧鲤鱼块的家常做法简单又好?
准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。
2、香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。
3、腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。炸至鱼身两面变黄即可乘出。
4、锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。
5、为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。
五、红烧鱼块家常做法简单又好吃?
主要食材:草鱼半条,生抽少许,老抽少许,盐适量
具体做法:
步骤1,菜市场有卖草鱼头和尾的,或者买半个的,反正就是你想要哪一块都是可以的,这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块,回来自己清洗干净。
步骤2,不需要沥干水分,直接加生抽,姜汁,十三香,盐抓均匀腌制半个小时。
步骤3,腌制入味之后,倒入一些面粉进去,不需要太多,稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。
步骤4,起油锅,油比平时炒菜的时候多一些,把鱼块放进去,煎至两面金黄。我这个是煎制的,也可以油炸,不过,我觉得煎制就可以了,家里吃,不需要好看,只要烧出来不松散就行了。
步骤5,煎好的鱼块,可以先控油。准备一个大碗,里面加香葱,蚝油,老抽,糖,清水搅拌均匀。
步骤6,把鱼块重新倒入锅时,再把调好的酱汁也一同倒进去。
步骤7,开火烧至锅里的汤汁明显变少,用锅铲来回翻炒几下,就可以出锅食用了。
六、鲤鱼的做法大全家常简单又好吃?
材料: 鲤鱼 1条
干辣椒 10克
姜片 葱段 葱花 蒜末 各少许
调料:盐 味精 料酒 生粉 鸡粉 生抽
豆瓣酱 辣椒酱 水淀粉 食用油
制作方法:
1:将准备好的鲤鱼处理干净,放入盘中。
2:撒上少许料酒,味精,盐,生粉拌均,腌制10分钟左右。
3:上油锅,注油烧至7成热,放入鲤鱼炸至熟透,然后捞出沥干油分。
4:锅底留油,放入姜片,蒜末,葱白爆香。
5:放入准备的干辣椒,浇入料酒,炒出香辣味,然后倒入适量清水。
6:倒入盐,鸡粉,生抽,豆瓣酱,辣椒酱均匀调味。
7:放入事先炸好的鲤鱼,略微翻煮至入味。
8:将入味的鲤鱼盛出放入盘中。
9:在锅中倒入适量水淀粉,均匀搅拌至汤汁。
10:将汤汁均匀浇在鱼身上,撒上葱花即成。
七、红烧鸡块的家常做法简单又好吃?
做法:
1、鸡腿去皮切成块,里面加1勺盐,用清水浸泡10分钟清洗干净
2.锅中加水,洗干净的鸡块放进去,加大葱段,生姜片和料酒大火烧开
3.去掉浮沫再煮5分钟捞出
4.准备辅料
5、锅中倒油,冰糖放进去小火翻炒
6、炒至焦糖色
7、鸡块放进去翻炒均匀,使每块鸡块都炒至变色
8、将所以辅料放进去,里面加生抽,老抽,料酒和少许醋
9、翻炒出香味
10、加啤酒烧开
11、再加末过鸡块的开水大火烧开
12、转中小火炒至汤汁变少里面加少许盐
13、大火收汁,不要收干汤汁
八、红烧鱼的家常做法好吃又简单?
主料:新鲜的活鱼一条500克左右
配料:姜,蒜,番茄2个,小葱,香菜,红小米椒,食用油,盐,酱油,料酒,香菜。
红烧鱼做法
一、 我们要用刀的配料先准备一下,先把姜切成姜末,蒜切成蒜末,小香葱切成葱末,香菜切成末,2个番茄洗干净后切成碎丁,备用。
二、把鱼宰杀后收拾干净,在用刀在鱼身的两面划水几道口,这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道,把鱼身上的水控干,备用。
三、炒锅里加入食用油,烧热,先把油滑一下锅,在放入少许的盐,用勺把锅里的盐炒化开,然后把鱼放进锅里煎。
四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅,油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。
五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎,也要不停的摆动锅里的油,煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。
六、炒锅里加入食用油把锅烧热,放入蒜末,姜末,小米辣椒段,放在一起炒出香味。
七、在把切好的番茄丁放进锅里,继续翻炒,把番茄汁炒出来后,然后在加一碗水到锅里,倒入少许酱油,料酒,一小勺盐,翻炒均匀,然后把汤汁烧滚。
八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里,用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上,然后盖上盖子焖5分钟。
九、 打开锅盖子把鱼盛入盘里,汤汁淋在盘里的鱼身上,最后把葱花,香菜碎撒在鱼上即可。
九、上海红烧茄子的家常做法简单又好吃?
主料:
茄子 : 2个 花生油 : 500克
辅料:
干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 葱 : 1段 姜 : 1小块 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 盐 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺
详细步骤:
1、茄子洗净切成块,加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份
2、洒上一层干粉,使每个茄块上都粘上干粉
3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸
4、炸好沥油放在盆中备用
5、葱、姜、蒜切成碎末,香菜切成段
6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁
7、锅中倒入20克花生油,烧热后倒入花椒爆香
8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下
9、倒入茄子和香菜拌匀即可
十、红烧鲤鱼块怎么烧又简单又好吃?
主料:鲤鱼1条
调料:大葱1根、生抽1勺、蒜2瓣、蚝油1勺、姜粉5克、椒粉5克、白酒半勺、白醋半勺、桂花香醋1勺、白糖3克、鸡精少许、干淀粉适量
做法:
1、鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。
2、将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒、白醋腌制一小时左右。
3、取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。
4、底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。
5、入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。
6、油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。
7、倒入料汁烧开。
8、下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。
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