一、自助调料怎么配好吃？
两勺半香菜+一勺葱+半勺蒜+半勺味精+半勺盐+半汤勺香油+一汤勺火锅原汤油+一汤勺火锅原汤，有时再加一点花生碎。
二、米饭配什么凉菜好吃？
在没有菜的前提下，来一瓶老干妈是最佳选择，一个人懒得动，来个凉拌裙带菜也是极好的！
三、凉面配什么凉菜好吃？
凉面本身就是一道传统的川菜美食。能够配凉面好吃的东西很多很多，这就要根据不同人的口味和季节来搭配。一般凉面里面都配有绿豆芽，绿豆芽煮熟之后过水凉透之后就可以配凉面，还有就是莴笋丝、胡萝卜丝、韭菜叶、海带丝、黄瓜丝等等。反正配凉面好吃的东西很多，自己喜欢就好。
四、凉菜的调料配方？
嗨，大家好，我是彩虹小菜，一道彩虹连接你我，与你分享更多美食。
凉菜有很多种，下面分享一下几种凉菜的调料配方、特点和适用范围，均以以500克原料为例来说明使用量，希望对你有用。
第一，咸鲜味
1、本味咸鲜
配方：精盐10克、胡椒粉1克、味精2克、香油15克。
特点：咸鲜而清淡。
适用：一般是用在素菜类、动物类、海产品等。
2、香油咸鲜
配方：油15克、精盐4克、花椒油5克、香味精2克、姜汁少许。
特点：咸鲜而清香。
适用：各类素菜和禽蛋类、水产类原料的制作。
3、酥香咸鲜
配方：精盐5克、料酒25克、香油25克、芝麻油少许。
特点：酥香可口，爽口不腻。
适应：各种原料的制作。
第二，咸辣味
配方：精盐4克、酱油25克、香油30克、芝麻1克、白糖2克、香醋2克、蒜泥10克、味精少许。
特点：咸辣清香，味美可口。
适用：一般用在禽类、水产、蛋类及素菜类均可。
第三，咸麻味
1、咸麻味（用花椒面）
配方：熟菜油30克、熟芝麻35克、花椒面1克、酱油60克。
特点：咸麻而味鲜。
适用：一般用在素菜类和动物类。
2、咸麻味（用花椒油）
配方：精盐3克、花椒油8克、味精1克、白糖1克、香油10克。
特点：咸麻而鲜香。
适用：素莱类、果仁类等原料的制作。
第四，麻辣味
1、麻辣味（简易型）
配方：精盐3克、味精2克、酱油35克、花椒油10克、香油5克。
特点：麻辣味香，色泽红亮。
适用：肉类、禽类等菜肴制作。
2、麻辣味（复杂型）
配方：精盐6克、白糖10克、红油30克、酱油10克、料酒30克、花椒面5克、辣椒面5克干辣椒5克、、味精1克、香油15克。
特点：滋润干香，麻辣味厚。
适用：水产类、畜肉类菜肴的制作。
第五，红油味
1、红油味（简易型）
配方：红酱油35克、味精1克、红油30克、香油8克。
特点：咸香辣甜。
适用：一般用于素菜、肉类、禽类的原料制作。
2、红油味（复杂型）
配方：精盐2克、酱油35克、味精1克、红油辣椒45克、花椒面1克、白糖5克、香油6克。
特点：咸鲜带辣而脆。
适用：多用于水产类、肉类等的原料制作。
五、凉菜用哪些调料调出来好吃？
凉拌菜的几种常见调料：
1、盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2、酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3、虾油汁用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4、蟹油汁用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
5、蚝油汁用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
6、韭味计用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
7、麻酱汁用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
六、吃面条配什么凉菜好吃？
吃面条配凉拌黄瓜或者凉拌菠菜，凉拌笋子等这些凉菜都好吃。
七、凉菜调料汤的做法？
盐味汁: 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。
适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆..
. 酱油汁: 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。 用于拌食或蘸食肉类主料,如酱油鸡、酱油肉等。
虾油汁: 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。
作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。 用以拌食荤素菜皆可..
. 蟹油汁: 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。
蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。
多用以拌食荤料,如蟹油鱼片...
八、自选凉菜的调料配方？
一般都是 盐 味精 糖 香醋 生抽 香油 辣椒油 花椒油 葱油 孜然粉 芝麻 芝麻酱 美极鲜 比例根据口味定
九、麻辣凉菜的调料配方？
1.
30克蒜末切好，蒜末比蒜泥香；
2.
锅里烧烫的30ml色拉油泼在蒜末上；
3.
依次加入1勺生抽、2勺醋、半勺香油、半勺白糖；
4.
加入30ml辣椒油；
5.
加入半勺葱末；
6.
全部搅拌，有白芝麻再加5克白芝麻，炒熟的即可。
十、海味配什么调料好吃？
吃海鲜是一定要放姜的哦~！因为海鲜一般是凉性的，姜却可以驱寒。喜欢味道重的话，辣椒和一般海鲜都很对味。要是烧烤的话，还可以放孜然啊！
调料：香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。调制：将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可。2、虾卤汁调料：虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。调制：将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下，加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。3、鲜味王汁调料：美极鲜酱油8克，姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克，生抽15克，鸡精粉、益鲜素、白糖各3克，胡椒粉1克，鲜汤50克。调制：将上述调料入盛器烧开，加入芝麻油、色拉油，自然冷却后即可食用。4、凉拌汁调料：蚝油10克，味精6克，胡椒粉2克，矿泉水50克，葱花、干葱、蒜蓉各5克。调制：锅内加油烧热，下葱花、干葱、蒜蓉炒出香味，加蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉烧开滤渣，加芝麻油冰镇即可。
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