一、牛腩的做法大全湖南菜？
材料：牛腩500克，黄瓜200克
调料：生抽、冰糖、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱各适量
做法：
1、牛腩洗净，剁成块，入开水汆烫后捞出。
2、黄瓜洗净，切段。
3、锅中倒油烧热，放入豆瓣酱炒香后，倒入牛腩块同炒，烹入料酒炒至入味。
4、加入生抽、冰糖、热水没过牛肉，烧开后将牛肉移入煲内小火炖至稍软，将黄瓜围在四周，加入盐调味即可。
二、湖南菜黄鳝的做法大全？
原料：黄鳝 (600克左右)、尖椒 (20克左右)、生姜 10克、食用盐 1勺、大蒜 10克、酱油 适量、鸡精 适量、料酒 1勺、醋 1勺
步骤：
1.尖椒切成筒状、姜切丝、大蒜切片。
2.将油烧热，放入红辣椒、姜丝、蒜片，翻炒, 待爆出香味后，加适量盐，盛起。
3.再放入油,烧热, 将活的黄鳝快速的放入锅里, 快速的用锅盖盖住炒锅后. 轻轻翻动,焖至6成熟; 接着放入已炒好的辣椒,姜丝等。
4.加入醋、酱油、料酒，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，装盘。
三、湖南菜瓜的做法大全家常？
主料
菜瓜：1个 红辣椒：1个
辅料
葱：1棵 盐：适量 醋：少许 红干椒：5个
素炒酸辣菜瓜的做法步骤
1：准备好各个食材
2：菜瓜剖开后用勺子把种子和瓜瓤给挖去刮干净
3：削皮后切成一样薄的片状
4：将辣椒和葱都切好
5：锅预热注入油烧至7分热，放入红干椒炝一下，炝出香味放入菜瓜片和红辣椒翻炒
6：加一小勺醋，翻炒
7：放入一勺盐和鸡精，翻炒1 分钟
8：快出锅时撒入点葱花翻一下即关火装盘
9：美味即享。
四、湖南菜谱大全？
1、板栗煨鸡；
2、爆炒血鸭；
3、冰糖湘莲；
4、菠萝鱼；
5、豉椒烧白鳝；
6、虫草柴把鸭；
7、船拐子肉；
8、醋焖鸡三件；
9、东安子鸡；
10、冬笋腊肉；
11、豆荚炒腊肉；
12、豆椒焗膏蟹；
13、豆椒排骨；
14、豆椒肉丝；
15、剁椒蒸鮰鱼；
16、发丝牛百页；
五、韭黄鲫鱼的做法大全？
韭黄鲫鱼的做法:
原料：鲫鱼8条、韭菜300g、泡椒6个、大蒜2个、芹菜2个、生姜4片、盐、料酒、胡椒粉、芝麻油、花椒油、生抽、油辣子、白糖、醋各适量
第1步、将鲫鱼处理干净，特别是里面的内膜反复洗净，加上适量的盐，料酒，白胡椒粉去腥。
第2步、沸水上蒸锅蒸八分钟
第3步、关火闷五分钟。
第4步、倒掉里面多余的水
第5步、我们把所有的配菜切好。
第6步、所有的调料调成汁儿，这个调料根据自己的喜好来。
第7步、把鲫鱼摆盘淋上汁
第8步、撒上葱蒜沫泡椒和韭菜。盖上保鲜膜进冰箱冷藏紧邻冰箱冷藏一会儿，吃起来口感更加会让你知道菜的品质上一个台阶
六、铁板鲫鱼的做法大全？
需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 一条、洋葱 适量、青椒 适量、盐 适量、料酒 适量、姜丝 适量、味精 适量、辣椒 适量、花椒 适量、老抽 适量、生抽 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、孜然 适量、黑胡椒粉 适量。
1、鲫鱼从后背破开，背后划几道口子，加盐、味精、料酒和姜丝拌匀，腌制15分钟。
2、材料切好，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放入鲫鱼。
4、鱼煎到金黄时加蒜末、姜丝、辣椒和花椒爆出香味。
5、加盐、味精、老抽、生抽、白糖、料酒和水，盖盖煮。
6、收汁后时关火，焖一会。
7、铁板提前加热，倒油。
8、加入洋葱、青椒爆香。
9、把鱼摆到辣椒和洋葱上面，淋入鱼汤。
10、最后撒上白胡椒粉、孜然、黑胡椒粉、葱、芝麻和辣椒丝，完成。
七、夏天鲫鱼的做法大全？
用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根
做法：
1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。
2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。
3.放入鲫鱼两面煎透。
4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。
5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。
6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。
7.再放入西红柿同煮3分钟。
8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。
八、济宁鲫鱼的做法大全？
邮亭鲫鱼的做法
现剖的不超过半斤重一尾的鲫鱼里外清洗干净，沥水装盆，加盐、老姜片、胡椒粉、小葱、料酒抓匀腌制十五分钟左右；腌制时先把小葱抓软，挤出汁，更利于去腥；
泡红二荆条（不太辣的）泡姜切碎，老姜大蒜切碎，小葱切成葱花，干辣椒切碎，香菜切短段，准备好豆瓣酱和花椒粒；
熟油滑锅，烧至六成热，下花椒粒爆香；
倒入老姜、大蒜碎爆香；加入泡姜泡椒碎炒香；
加入适量豆瓣酱炒香、炒出红油；
红通通、香喷喷～掺入鲜汤或清水，不要太多，估计能没过鲫鱼就好，大火烧开；
调入适量盐和白糖，盐的用量以尝到汤味有盐味为准，否则收汁后会咸，白糖只需很少一点，起到中和各种味道的作用；
调入适量胡椒粉；放入鲫鱼，腌料和腌制出来的汁水不能要；烹入料酒，大火煮六分钟左右；
将鲫鱼铲出装盆，留底汤，有辣鲜露就加点儿，没有可忽略，分两到三次勾入薄芡收浓；
倒入葱花断生；把汤汁浇在鲫鱼上，撒上干辣椒碎；浇上热油；撒上香菜，上桌。
九、鲫鱼的清淡做法大全？
食材：鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量
做法：
1、准备食材，将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。
2、加工食材，将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。
3、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热，不然葱姜蒜容易炒黑，香味还出不来。
4、倒入鱼块简单翻炒，淋一点酱油（放不放酱油个人随意，不是必选项），稍微炒一下之后倒入适量水，大火烧开之后，用小火炖15分钟所有就可以了。
5、鱼汤炖的发白之后，稍微放点盐提味。
6、关火出锅之后，在鱼汤上撒上香菜。
十、鲫鱼蒸蛋的做法大全？
主料：鲫鱼1条，鸡蛋清150克
辅料：水300毫升，味精2克，姜5克，小葱20克，料酒5克，香油5克，食盐5克
1.鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净
2.头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌
3.鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸
4.鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用
5.拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用
6.在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀
7.取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身
8.在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼
9.再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出（这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋清上）
10.撒上葱花5克，淋上香油
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