一、北方火烧的做法和配方？
材料
面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克
做法
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；
2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；
3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；
4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；
5.拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；
6.揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可
二、淄博火烧的做法和配方？
火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。
等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。
不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆
三、油炸火烧的做法和配方？
用料
糯米粉500克
红糖白糖蜂蜜橄榄油 适量 红小豆 500克
炸火烧的做法步骤
步骤 1
糯米粉放盆里用凉水一边倒一边用筷子搅拌，有点干面也没关系，最后大部分成为絮状即可，把锅里放上水笼屉里放上屉布，把搅拌好的面倒在屉布上开蒸，大火20分钟就可以，晾凉后倒在案板上揉成光滑的面团。
步骤 2
红小豆提前一上午放入高压锅用水泡上，下午煮熟，火大一点煮烂一点，倒入炒勺放上红糖白糖蜂蜜 橄榄油小火慢炒，炒出水分，变得粘稠就可以，这一步很费劲，要不停地翻炒以防巴锅。
步骤 3
最后炒成这样我觉得就差不多了。
步骤 4
像包包子一样把面揉成长条，把豆沙盛一部分在小碗里。
步骤 5
把面切成等份的剂子。
步骤 6
擀了面皮后包上馅料包成包子。
步骤 7
用擀面杖把火烧擀薄一些，好炸透。
步骤 8
倒入油油热后小火开炸，一会皮就鼓起来了，这一面差不多后再翻面炸。
步骤 9
晾凉后尝了一个太好吃了，软糯香甜，入口即化，主要是不像纯红糖馅的那么甜，有红豆的清甜，真是出乎意料得好吃，我这个不爱吃甜食的都觉得太好吃了！
步骤 10
如果不想吃炸的可以在电饼铛里少放油煎一煎，也很好吃
四、莱州火烧的做法和配方？
1猪肉馅中加盐、白糖、黄酱、料酒、黑椒胡椒粉、香油、味精、葱姜末（冰箱里有玉米粒，所以我也加了点），搅打均匀，入冰箱冷藏。
2黄酱我用的这种，黄酱又称大豆酱、豆酱，有浓郁的酱香和酯香，用来调制馅料可以起到点睛的效果。不过黄酱本身有咸度，所以盐要少放以免过咸。
3肉馅冷藏的过程用来和面。准备好200克中筋粉120克水。
4水慢慢倒入面盆中并用筷子搅拌，搅拌成无水无干面粉状态的面絮状态。
5活成均匀的面团，醒15分钟。
6醒好的面团放在案板上再次揉匀，搓成条，分割成每个重约20克的面剂子。
7把每个面剂子搓成条。
8用手把搓好的面条按扁，用擀面杖擀成长约15厘米、宽约8厘米的薄面片。
9把冷藏好的猪肉馅拿出来，在擀好的面片一边放上一排肉馅。
10在收口处抹些清水，小心地卷起来。
11收口朝上，把两段按扁，按扁处抹清水，向内折。
12搓成粗细均匀的条，依次把所有的生胚做好。
13平底锅烧热，溜少许油，轻轻摇晃铺均匀。热油后逐个放入生胚。
14小火煎至一面金黄，翻面，再沿着锅边溜入少许油。继续小火煎至底面金黄，出锅装盘。撒上少许熟芝麻和葱花点缀即可。
五、商丘火烧做法和配方？
1，先取200克面粉，加上60克开水喝100克凉水，拌成絮状，再加10克食用油，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发半个小时。
2，醒面的时间，做油酥：40克食用油加热，倒上80克面粉，搅拌成颗粒状。晾凉装入保鲜袋擀开备用。
3，醒好的面团擀成一个长方形大面片，再铺上擀好的油酥。
4，然后顺着一边卷起来，分成均匀的十等份，再把小面剂子擀成薄皮，对折成三层，全部处理好，备用。
5，最后起锅刷上一层食用油，放上做好的面片，煎至两面金黄酥脆盛出即可。
六、威县火烧做法和配方？
1.面粉，分次加入温水，和成软硬适中的面团，饧发30分钟，再揉一次，至面团光滑2.尖椒洗净，切碎，备用；熟的酱驴肉切碎，备用3.把醒好的面团搓成长条，分成大小相等的剂子4.揉揉赶出气泡5.把小面团按扁，擀成长形薄片，抹少许油撒少许盐6.让后自左右向中间对折，再上下对折，就就像叠被子一样，做成火烧饼胚7.电饼铛预热，放少许油，把饼胚放入平底锅，小火烙至两面金黄即可
七、河间火烧皮的做法和配方？
做法步骤 1 面粉加入适量温水和成稍软一些的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
2 锅中倒入3大勺面粉，3大勺植物油混合成油面糊。3 开小火炒至面糊金黄，散发出浓郁的糊香味，关火放凉备用。4 粽子去外皮，放入微波炉中加热至软。5 取出放入容器用筷子搅散。6 加入紫薯泥、熟芝麻、花生糖粉。7 拌匀成馅。花生糖粉是用熟的去皮花生米加入砂糖，用研磨杯磨成粉状即可。如果嫌麻烦也可以用擀面杖将花生擀碎，再与砂糖拌匀。8 将饧好的面团擀成大片，抹上炒好的油酥。9 由下至上卷起。10 再分割成小剂子。11 将小剂子两头捏紧封口，四角向里折起呈圆形。12 按扁，擀开。13 放入馅料。14 收口朝下。15 滚圆，再按扁。16 平底煎锅倒入植物油，将小饼放入锅中，小火烙至两面金黄，熟透即可
八、古火烧饼的做法和配方？
主料面粉500g麻酱100g辅料油适量盐适量芝麻适量 步骤1.面粉，和成光滑的面团，不要太硬，适合烙饼2.擀成大面片，薄的层才多，撒上芝麻酱原酱，抹匀，再均匀撒上盐，加点食用油更爱出层3.卷起，包好头端4.分成等大的剂子，断端用面包好，做成小饼状，按扁5.上面刷一层水，好沾住芝麻，芝麻沾上，用擀面杖再擀下6.放进电饼铛
九、老式硬面火烧的配方和做法？
步骤/方式1
用料
面粉 500克
酵母 3克
糖 50克
水 210克
称重面粉和糖混匀。
步骤/方式2
酵母加40度左右的温水化开。
步骤/方式3
酵母水倒入面粉，混合揉成面团。
步骤/方式4
醒面30分钟。
步骤/方式5
分割小剂子。
步骤/方式6
使劲揉面，需要一分多钟就可以揉成光滑的面团了，这是揉前后对比。
步骤/方式7
侧面割刀，割一圈。
步骤/方式8
割完后样子。
步骤/方式9
用瓶子底在上面压一下。
步骤/方式10
依次做好放入烤盘 预热烤箱上火190度下火160度，烤25分钟左右，表面金黄即可。
步骤/方式11
出锅
十、安徽火烧馍做法和配方？
用料面粉 800克酵母 10克盐 3克温水 450克花椒粉 2小勺花生油 适量干粉 适量
火烧（火烧馍）的做法步骤
温水溶化酵母后加入面粉中搅拌成絮状
步骤 2
步骤 3
常温下发酵2-4小时候戳洞看面团的发酵状态。这上面的几个洞，最右下角的状态是对的，洞不回缩不塌陷
步骤 4
放在案板上加干粉继续揉，揉的光滑有筋道
步骤 5
折叠成长方形
步骤 6
擀开成大的片，不需要特别薄
步骤 7
撒盐，花椒粉涂抹均匀，倒一点油刷均匀
步骤 8
卷起来
步骤 9
分成每个！10
步骤 10
擀成适当厚度的面胚，醒发10分钟
步骤 11
热油平底锅加入面胚煎至两面金黄
步骤 12
放入预热200℃的烤箱，继续烤8-10分钟
步骤 13
出炉
步骤 14
外脆里嫩，分层明显，椒香十足，满意
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