一、油炒面和油茶面的区别？
首先从味道上来说，茶汤是甜的，油炒面有甜有咸，而其他两种都是咸口或者淡口，其次从制作工艺来说，有的是用热水沏面，有的是直接将原料加水熬制而成。
油茶是将面粉和糯米粉两种面一起下过加入各式果仁，同时下锅炒制，炒熟之后再将炒好的熟油面加入沸水冲煮完成。
和油茶做法相似，只不过比油茶简单油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。
做法是将面粉直接加入牛油或香油炒至，炒熟出锅后直接盛出晾凉（甜口的需加入红糖炒制）。
区别于油茶，油炒面加入了动物油炒制，所以味道更香，品尝的是牛蒡骨熬出的油带来的浓厚味道。而且油炒面中富含丰富的蛋白质和其他营养成分，可以说是健康小吃。
二、羊油炒面茶怎么做？
主料：面粉1000克
羊油800克
葱适量
姜适量
蒜适量
花生豆500克
酱油适量
盐适量
味精适量
步骤：
1. 准备好所有食材，先将生面粉炒熟，面粉炒至变黄就可以了
2. 准备羊油俩块，葱姜蒜适量，蒜切俩半，姜切片，葱切段
3. 起锅，放入锅中放一点油，放入一斤花生米不，停地翻炒至熟，成入盘中放凉备用，放凉的花生米碾碎，把皮晒出去，只留果仁
4. 羊油切小丁，好融化
5. 另起锅，锅中放入羊油，慢慢等待羊油融化，待羊油完全融化放入葱姜蒜，去疝气，加入盐
6. 接着加入酱油，醋，炒香，2分钟后将没有融化的羊肉和葱姜蒜捞出，只剩羊油，接着羊油中放入炒熟的面粉，搅拌均匀
7. 接着放入花生豆，搅拌均匀，就可以了，保存起来，随吃随取。
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三、山阳面茶和阴面茶的区别？
阴面茶的品质比阳面茶的好。
坡面的问题本质就是光照对茶生长过程中内含物质的影响的问题。
1.多酚类物质
茶树体内多酚类物质的主要成分是儿茶素类，实验表明，光照对儿茶素的消长有明显的影响。光照直接影响了儿茶素的总量或多酚类复合体的组成比例。
在强光和日照量大的环境中，茶叶中的儿茶素含量明显增加，增加的程度和光照的强度、时长成正比。而降低光照会使茶多酚减少，茶多酚的减少会降低茶的苦涩味。
2.氨基酸
茶叶中氨基酸种类里茶氨酸含量最高，占游离氨基酸总量的60%~70%，它在茶树的碳素代谢及决定茶汤滋味品质方面有特殊的作用。
茶氨酸是为茶树上部枝叶的生长提供碳素营养的，而光合作用可以加快茶氨酸的输送过程。所以光合作用效率越高，茶氨酸分解代谢就越快，其自然累积的量就会相应地减少。
在弱光下或一定光强下，谷氨酸大量积累，酶促作用加速茶氨酸的合成；而在强光下，一定浓度的茶氨酸受光易分解。
对应到茶汤上，茶氨酸的增加就会增加茶汤的甜爽感啦！
四、面茶的麻酱面的做法？
1，准备空碗，加入芝麻酱，用温水调开。
2，碗中加入蒜末、海鲜酱油、辣椒油、麻椒油（不喜欢吃可以不放）。锅中烧水，水开后下入面条。
3，面条煮熟后捞出过凉水，面条过凉水后放入调好的麻酱中，撒入芝麻。
4，搅拌均匀，麻酱面就做好了。
五、油炒面的做法？
原料：面粉400克、蒙古奶油50克、核桃仁80克、熟芝麻60克、瓜子仁40克
制作方法：
1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎
3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油，将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热
6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气
7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛
8、将奶油放入锅中加热
9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒
10、将面粉和奶油充分搅拌匀
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中
12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存
13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果
六、蒜蓉剁椒用油炒和不用油炒区别？
答：蒜蓉剁辣椒用油炒过的，蒜蓉味道特别浓郁，没有用油炒过的蒜蓉剁辣椒，辣椒味道浓郁，蒜蓉味道很生，不够香
一般用油炒制过的剁辣椒，多用来制作辣椒蘸料吃，没有用油炒制过的蒜蓉剁辣椒，一般选择用来制作剁椒鱼头，味道特别浓郁鲜美，出锅时加入少许葱花香菜点缀一下。
七、锦州面茶上面的豆子的做法？
【食材准备】：黄豆150克、食用油适量、盐、椒盐适量。
【制作过程】：
1、挑选颗粒饱满的黄豆，洗净用温水浸泡5个小时。
2、捞出沥干水分。
3、冷锅凉油下入黄豆，中小火慢炸15~20分钟左右，看到黄豆变得金黄，表皮紧缩起皱时，用漏勺颠一颠，听到簌簌的声音，就可以捞出控油。
4、待油温再次升高，重新倒入黄豆，复炸一次。
5、黄豆放凉以后就会很酥，可以撒一点盐或者椒盐，即可。
八、蒜油炒素面的做法？
用料:
面条半斤，包菜几片，胡萝卜一小块，鲜香菇一大朵，香菜两棵。油，盐，蘑菇粉，酱油，适量。
永嘉炒素面的做法步骤:
步骤 1 各种配料洗好。
步骤 2 生面条蒸一下，抓点油防止粘一起。
步骤 3 鲜菇胡萝卜切片切丝。
步骤 4 包菜切细条。
步骤 5 香菇先炒出香味，再放胡萝卜丝炒软，放包菜丝，炒至变软，加入面条。放适量的盐，蘑菇粉，酱油。太干的话再加一些开水，炒熟。
步骤 6 炒至面条熟透入味，出锅。
九、羊油炒面的做法？
普通面粉小火直接炒，炒到微黄，时间会比较长，也可以用带盖容器盛面粉上锅蒸十分钟，去掉面疙瘩，用擀面杖擀散，然后再炒，很快就可以炒黄了。提前熬好的羊肉。用干净的勺子舀一块羊油加入炒黄的面粉，不要一次性放太多，油多会腻。将羊油与炒面混合炒匀。加入熟芝麻，拌匀。炒好后的样子！吃的时候先倒热水，将炒面往热水里加不容易产生面疙瘩，喜欢咸的加盐，喜欢甜的放糖，吃起来香滑润喉，老人孩子易消化还养胃。
十、油炒面的家常做法？
一、备料：面粉3斤、香油或牛油0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁各1两。
二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。
三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即可。
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