－需要材料－
鱼豆腐 十块
墨鱼丸 六块
鱼皮脆 十块
藕 一个
豆皮 一张
菠菜 三颗
油菜 两颗
香菜 一把
海带 一片
香菇 六朵
亲亲肠 八个
蟹棒 五根
干辣椒 一小把
郫县豆瓣酱 三四勺
麻椒粒 一勺
花椒粒 一勺
姜 一片
大蒜 四瓣
葱段 适量
八角 两颗
丁香 两个
茴香 一勺
桂皮 一块
山楂干 四五片
豆豉 二十颗左右
料酒 两勺
冰糖 两块
高汤或者清水 适量
芝麻 一把
－烹饪步骤－
1
藕去皮洗净，切成4-5毫米的片，放在清水里浸泡防止氧化变黑。
2
海带洗去盐分，切成长条状，用竹签串好
3
把各种肠，鱼皮脆，蟹棒等都串成串儿。
4
香菇洗净泥沙，去根，在表面划上十字刀。
5
其他的所有蔬菜都洗净备用。
6
豆豉用料酒稀释。
7
姜切成末，蒜切两半，香料清水冲洗干净沥净水备用。
8
炒锅置火上，倒入油，烧制四五成热后，放入姜末，蒜片
9
等到蒜片微微发黄时，倒入郫县豆瓣酱，干红辣椒段，冰糖，豆豉。
10
略炒出红油后，放入八角，麻椒，花椒，丁香，茴香，桂皮，山楂片等香料。
11
香料炒出香味后，倒入大半锅高汤或者清水。大火烧开，中火煮十分钟左右。
12
把蔬菜和串好的串儿码在酒精锅内，倒入煮好的辣汤。
13
用固体酒精满满煮熟串，就可以吃了。
14
吃的时候可以搭配麻酱。用芝麻酱，醋，香油，鸡精，盐，辣椒油，葱花，芝麻，香菜末，蒜泥混合即可。
15
麻辣鲜香的口感，在家即可享用。
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