红烧五花肉
食材:五花肉1斤,大葱30g、姜片20g、香菜
配料:绍酒30g、冰糖20g、鸡精、酱油、豆豉20g、干辣椒、八角3枚、桂皮1g、少许食盐、
1、首先,我们将五花肉洗净,切段,3厘米左右的方块,把切好的肉凉水下锅,水开煮3-5分钟捞出。然后锅里放少许底油,放入焯过水的五花肉煸炒。
2、中小火将五花肉块煸炒出油,五花肉块颜色至微黄色控油捞出。
3、接着在锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮小火翻炒,煸炒出香味后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒出香味,出味后放出煸炒好的五花肉
4、然后倒入准备好的黄酒,30g全部倒入,翻炒均匀,加入酱油,继续翻炒均匀,然后倒入适量开水,水和肉持平稍微略多一点就可以
5、然后放入冰糖,搅拌均匀,盖上锅盖,用小火焖烧40分钟,然后挑出八角桂皮和葱姜,然后大火收汁,起锅前加入鸡精,炒均匀
6、然后就可以出锅了,撒上葱花、香菜,记得出锅后最好放在保温砂锅中,红烧肉热的才好吃。
南瓜胡萝卜烧茄子
材料:茄子丁适量,南瓜丁适量,胡萝卜适量,生抽适量,适量盐适量,胡椒粉适量,糖适量,凉水适量,油适量,蒜茸适量
做法
1.在锅里放很少的一点油和少许蒜茸,油微热后放入茄子、胡萝卜和南瓜,翻炒1分钟后加2、3大勺凉水,盖上盖中火炖到胡萝卜软烂;加盐;中间水没有了可以再加;
2.在碗里放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉,加少许凉水调号,把火开大,倒入调味汁,翻炒收干就好。
肉皮小炒
材料:猪肉皮、黑木耳、红椒、豆豉、生抽、盐、食用油、料酒、蚝油、糖、姜、葱、香叶、八角
做法
1. 洗净的猪皮放在锅中,加一大勺料酒煮开,煮到肉皮变色后捞出,刮去肉皮上的肥肉去干净毛后,将肉皮切成小块,控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出,放在冷水中,泡一个晚上。
2. 高压锅烧热后倒入适量油,将切好的葱段,姜片,八角和香叶倒入炒香,将泡好的肉皮倒入翻炒,调入生抽,加入洗干净的豆豉,加入蚝油,加少许白糖和盐,加入淹过肉皮的开水。
3. 盖上高压锅的盖,大火煮开上气后,调小火压10分钟,关火等锅子泄气后,开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒,待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀,撒少许香葱碎出锅。
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