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京酱肉丝用什么卷着好吃(京酱肉丝卷家常做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-06 07:14:04
导读

做法步骤1、第一步:入味戏水,把切好的里脊肉丝放盐、生抽、胡椒、姜汁、小苏打、适量的水,用筷子一个方向搅拌,水大约是肉的五分之一,搅拌好静置大约三十分钟,肉吸水膨胀,做出来自然就嫩2、给吸水的肉丝加全蛋液和淀粉,主要起到把水包在里面的作用,一斤肉一个鸡蛋,干淀粉要一点点的加,边加边搅拌,把肉丝抓一把没有水从指缝里滴下来,再加点油搅拌均匀3、起油锅,烧热,下肉丝滑熟,一般不超过一分钟就变色了,刚变色

做法步骤

1、第一步:入味戏水,把切好的里脊肉丝放盐、生抽、胡椒、姜汁、小苏打、适量的水,用筷子一个方向搅拌,水大约是肉的五分之一,搅拌好静置大约三十分钟,肉吸水膨胀,做出来自然就嫩

2、给吸水的肉丝加全蛋液和淀粉,主要起到把水包在里面的作用,一斤肉一个鸡蛋,干淀粉要一点点的加,边加边搅拌,把肉丝抓一把没有水从指缝里滴下来,再加点油搅拌均匀

3、起油锅,烧热,下肉丝滑熟,一般不超过一分钟就变色了,刚变色就捞出沥干油

4、锅里留油,姜末爆香,下甜面酱、白糖、香油、番茄酱,煸炒出香味

5、滑入肉丝快速翻炒几下盛出

6、胡萝卜切丝,放热水焯熟,这些配菜的准备工作可以在腌肉时做

7、豆芽去头去尾只要中间断热水焯熟

8、韭菜热水烫软,用豆皮包上肉丝、胡萝卜丝、豆芽卷好,用韭菜扎紧,装在盘中

9、感觉北京的粗旷风格变成了江南女子

心情故事

京酱肉丝是来源于北京烤鸭的一道地道北京菜,讲究的就是肉一定要嫩,可一般的做法就是上淀粉腌制这是达不到这个效果的,仔细看我介绍的做法,感受不一样的肉丝。因为家里小朋友不爱吃葱白,遂改良为豆芽梗和胡萝卜丝。用豆皮卷起来又方便拿又好吃不腻。真正的吃货立马能吃出这个方子与其他京酱肉丝的分别


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