饸饹是一种面条，是西北地区最爱吃的一种面食。每逢婚丧嫁娶，招待亲朋好友，或是节日、寿宴、修房、盖屋，凡是一些重要节日，人们都会吃饸饹来庆贺。
在陕北饸饹面的臊子可以随意搭配，可荤可素。但最好吃的还是喜事饸饹。尤其，陕北喜事饸饹的臊子是煮了猪肉的老汤，然后将土豆、胡萝卜、豆腐切丁，配上海带片，不用再炝锅和放任何调料，只将这些菜丁倒入老汤中，煮熟，出锅时抓一把陕北红葱末撒上，调好咸淡，再舀一勺猪油炸的辣椒油和好，一盆红油汪汪，活色生香的饸饹臊子就做好了。
饸饹上桌后，宾客人们齐刷刷地围到面盆跟前，用筷子往自己碗里捞面。那场景很是热闹、喜庆和壮观。陕北人吃饸饹，不讲究，一般不坐在桌子上吃，而是随便站在院子里，与亲朋好友边吃边拉家常；或是蹲在墙角或硷畔上吃。客人们不用拘抳，随到随吃，管够吃饱为止。
注：图文来源于 品味延安
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