南京人吃鸭历史悠久，去南京一定要吃这几种鸭，不然南京你就白去了。接下来就跟小编一起来看一下吧！
一：鸭血粉丝汤
CNN官网有篇关于鸭血粉丝汤的文章，文中特别配图说明：“如果你能忘掉你是在咀嚼鸭子的血，它的味道和口感是很赞的”。
连不吃内脏的外国人都赞不绝口，可见鸭血粉丝汤的强大魅力。
二：盐水鸭
盐水鸭外皮油亮微黄，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，香、鲜、嫩三者俱全。
都说盐水鸭的成败关键在于“一口卤”。很多老店腌制盐水鸭的卤水配方都是秘密，甚至有些店里的卤水都有几十年的历史。
在南京街头，出现频率最高的应该就是盐水鸭店，遍布在城市的各个角落。
三：金陵烤鸭
北京烤鸭的名气响亮，但是南京烤鸭的口味一点也不逊色。
南京烤鸭鸭皮烤的焦脆，而鸭肉却很嫩，鲜香多汁，皮酥肉嫩，肥而不腻。
四：鸭四件
鸭四件原指鸭的心、肝、爪、翅,但现在店家将心、肝分开卖,所以目前的鸭四件就是两只翅膀和两只鸭掌。
做鸭四件的卤汁、火候都是关键，完美的鸭四件，只只完整不破皮，红润油亮，软韧适中，既不会烂糟糟也不有咬不动，卤香入味，但也不会掩盖住鸭子的肉香。
五：卤鸭头
鸭头和鸭四件一样，是下酒的好菜。
鸭头和单纯的鸭肉不同，连皮带肉带脑，即柔韧绵软又鲜嫩多汁，口感丰富，层次分明。
六：鸭油烧饼
用鸭油做成的烧饼，是南京特色之一，往往和鸭血粉丝汤搭配。
这种烧饼的特别之处，就是用鸭油取代了猪油，做成的烧饼层次分明，外酥内软，有鸭肉特有的香味。
七：卤鸭舌
小小鸭舌，长不过寸，重不过两，经过卤煮红烧后，味道出奇的好。
口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼，唯一的缺点就是太小太少，往往叫人吃的不过瘾。
八：酱鸭珍
鸭胗可谓“鸭珍”，价格真心贵，毕竟一只鸭一个胗，一小个就要4、5块钱。
南京的鸭胗也称得上一绝，鲜嫩香浓，肉质紧韧耐嚼，滋味悠长，不少盐水鸭店里都有自己拿得出手的鸭胗。
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