风生水起手撕鸡做法？捞起手撕鸡最正宗的做法？

一、风生水起手撕鸡做法？

用料

鸡腿两大只

姜片适量

葱段适量

盐适量

糖适量

生抽三到四勺

香醋三到四勺

小米辣适量

蒜蓉适量

柠檬适量

鸡精适量（可不加）

香菜适量

熟芝麻适量

香油适量

家庭版的手撕鸡的做法

两个大鸡腿洗干净

凉水下锅，加姜片葱段盐，煮20分钟

趁煮鸡肉的空隙来准备腌料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐糖、鸡精，香油

煮好的鸡肉放凉撕碎

把腌料倒进去拌匀

最后撒上熟芝麻会更香～做好最好放冰箱冷藏几个小时再吃更入味～

二、捞起手撕鸡最正宗的做法？

用料:

鸡 1只

盐适量

香菜一小把

酸姜 100克

花生 100克

洋葱小半个

麻油一汤匙

凉开水一小盆

糖一大汤匙

捞起手撕鸡的做法步骤:

步骤 1 先提前几个小时把凉白开放冰箱。

步骤 2 鸡洗干净，把鸡腿塞到肚子里。

步骤 3 用一个比较深的锅，水加到八分满烧开，用手提着鸡头，放入水中十秒钟提起，反复三次，水开后中火十分钟关火，盖着锅盖闷十分钟，然后用筷子在鸡腿最厚处扎透，拨出时没血水就熟了，吃不惯带血的可以多闷十分钟。

步骤 4 取出鸡，用流动的水冲二三分钟，然后把鸡放在冰水中（水量要没过鸡）有条件的可放点冰块加速降温，放冰箱中彻底冷却。

步骤 5 花生用水稍为冲洗一下，冷锅放一汤匙凉油，马上把洗净的花生放下去慢火炒香（注意微黄时就要出锅，因为油温可持续加热，如果炒得太黄成品会焦苦）捞起后放凉备用。

步骤 6 洋葱黄瓜酸姜等配料切成丝香菜切成段放冰箱。

步骤 7 鸡彻底放凉后取出，撕成小块，放点盐拌匀。

步骤 8 把香菜、洋葱、黄瓜丝、花生米等配料与鸡肉拌匀，再拌上香油即可享用。

三、风生水起手撕鸡介绍？

鸡油1千克，烧至五成热时，放入姜片、圆葱丝各 20克，大葱段40克炒香，倒入骨头汤2千克和香料包，小火烧30分钟，下入腌制好的黑脚草鸡，汤沸后转微火保持汤面沸而，继续煮15分钟至鸡肉断生，关火浸泡20分钟至入味，将鸡捞出放凉，手撕成条。2. 在煮鸡的过程中，取馄饨皮100克切成粗丝，油炸至色泽金黄，捞出控油。3. 将手撕好的鸡和煮鸡的油30克一起拌均匀，放入盘中间，盘边分别摆放香菜段、小葱叶丝、炸芋头丝各10克，炸酥的花生米、榨菜丝、油炸馄饨皮丝各20克，配一碗煮鸡卤汤一起上桌。菜肴上桌后，将菜肴捞拌均匀即可。

四、鸡捞做法？

1.材料有鸡半只，洗净用酒、盐腌过。

2.木耳用清水泡软，在沸水里飞过，然后放到冰水里浸泡。

3.鸡浸熟后晾凉，撕成条状。

4.放入在冰水浸过的木耳，再倒入盐焗鸡粉拌匀便成。

五、顺德手撕鸡正确捞法？

手撕鸡采用手撕入味，凉拌而食，是炎炎夏日必不可少的开胃菜品，而顺德手撕鸡以皮脆肉嫩著名，拌上用麻油特别调制的酱汁，奇香无比，让人欲罢不能。

用料：三黄鸡一只、蜂蜜100g、香油20g、白芝麻20g、姜片10g、洋葱10g、香菜10g、仔姜10g、葱头10g、葱结10g、葛根50g。

做法：

1.起锅烧水，将葱结和姜放入水中煮开。水开之后转小火，我们将整只鸡放入水中煮15分钟，让鸡肉充分熟透。

2.在15分钟后，将鸡肉捞出，立刻放入冰水中，在一热一冷的过程中，鸡皮和鸡肉快速地伸缩，让整只鸡更加紧实爽脆。

3.被浸透到起鸡皮疙瘩时，将鸡捞出。用手撕成一条条细长的肉条，放在一旁备用。

4.鸡肉处理好以后，我们开始制作葛丝，这是顺德手撕鸡和川味手撕鸡的区别所在。葛根去皮，切成细条状。

5.起锅烧油，油温达到六成热，把筷子放进去迅速起小泡泡时，将葛丝倒入锅中炸制。

6.葛丝炸至金黄即可捞出，炸好的葛丝外皮金黄、焦香四溢，鲜香的气息萦绕着整间屋子，用它搭配其它菜，口感味道都会更上一层楼。

7.在鸡肉里加1勺食盐、1勺蜂蜜、1勺花生油、1勺香油、1勺芝麻，然后放入少许仔姜、香菜、葱头和洋葱，最后倒入葛丝。

六、白撕鸡做法？

白撕鸡肉嫩鲜香，即保存了鸡肉原有的香，又保持了最饱满的肉汁。做法虽然讲究，但也没有过多繁琐，掌握了以下几个技巧，就能轻松做出皮脆柔嫩的白撕鸡来。

白撕鸡并不是近些年出现的菜式，早在清朝时期兴起于民间小店，由于其烹饪的时候，以一整只鸡为食材，并且不作任何刀工上的处理，做熟之后，随吃随撕而得名。白撕鸡肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

【做法步骤】

1、选1只三黄鸡，处理干净，鸡脚、鸡嘴上的黄皮一定要撕掉，大葱切段，生姜切片；

2、锅中加足量的水，锅内胆大一些最好，以能没过整只鸡为佳；锅中放些八角、葱段、姜片，大火烧至水开；

3、水开之后，将整只鸡浸入水中，最好让其腹部充满水，10秒钟后，捞出，用冷水过10秒，接着浸入开水中，之后捞出过冷水，重复3次即可；

4、第三次之后，将整只鸡放进锅中，水一定要没过整只鸡，改为小火；水沸腾后，加少量冷水，再沸腾再加，让水处在即将沸腾的临界点，5分钟左右，将鸡捞出翻面，继续重复上述操作，5分钟左右关火，盖上锅盖焖上大约30分钟；

5、30分钟之后捞出煮好的鸡，放入冷水中浸泡20分钟左右；

6、趁这个时候，调上一碗美味的汁料：葱姜蒜末中加食盐、胡椒粉、芝麻油、白糖等，可以根据自己的口味添加；

7、捞出冷水中浸泡的鸡，控干水分后，就可以“撕”来吃了，放冰箱冷藏一下，口感会更好。

七、捞鸡的做法？

辅料 1种

酒适量

调料 2种

盐适量盐焗鸡粉适量

烹饪步骤 4步

步骤1

材料有鸡半只，洗净用酒、盐腌过。

步骤2

木耳用清水泡软，在沸水里飞过，然后放到冰水里浸泡。

步骤3

鸡浸熟后晾凉，撕成条状。

步骤4

放入在冰水浸过的木耳，再倒入盐焗鸡粉拌匀便成。

小贴士

需要说明的是捞鸡是一句粗俗的句子，登不得大雅之堂，你可以说你自己的活捞鸡，但不能说北京奥运会

八、果仁捞鸡做法？

材料

"酪梨 1/4颗","鸡腿肉or鸡胸肉 4~5小块","无调味坚果、盐与黑胡椒、香料适量","吐司两片","起司片一片",

做法

step1

1:先将鸡肉用适量的盐跟黑胡椒拌匀，醃半小时(如果有喜欢的香料也可以加进去喔~像我还加了罗勒叶！)

step2

2:放熟的酪梨剖半，切片切适量下来备用(如何判断酪梨熟透呢？就是捏起来稍软，而且蒂头自然脱落)

step3

3:接着把松饼机换上条纹铁盘插上插头让机器预热

step4

4:等待机器预热的过程中可以先来处理鸡肉！因为我是使用鸡腿肉所以只放一点点油下去煎~(不过还是有点油，如果是不沾锅建议可以不用放油XD)煎到熟透就可以起锅备用噜

step5

5:机器预热好后，就可以放入吐司囉

九、鸡捞的做法？

【原料】鸡脯肉150克。熟火腿末31克、鸡蛋清50克。鲜汤350克、砣状水豆粉50克、盐之克、猪油50克、胡椒粉1克、味精0.5克。

【制作过程】

1.鸡脯肉去筋，用刀背捶茸，去尽茸中筋络，装入碗内，先用冷鲜汤调散，再加入水豆粉、盐、味精、胡椒徽搅匀，最后加入蛋清打成的蛋泡搅匀

2·炒锅置旺火上，下猪油烧热（约180℃），倒入鸡浆，炒熟起锅，盛盘撒上火腿末、即成。

十、乌龟手撕鸡做法？

用料