宁可不吃猪肉，也要吃点鱼，12一斤蛮合算，只是这鱼名字有点怪
比较爱吃肉的我，最近一段时间也比较少买了。主要的原因不是猪肉大涨价了，而是我“穷”所以只能寻找一些营养经济的食材来替代。
作为沿海人最离不开的食材就是海鲜了，所以一早就去鱼市场转转看看有什么新鲜的好食材。在熟人的推荐下，买了几斤的“那哥鱼”也就是俗称的龙头鱼。这鱼的名字很奇怪长得也奇怪，全身软绵绵的像一块南豆腐。
因此也有人叫它为豆腐鱼，据介绍这鱼肉质太过于细嫩因此想做好它并且吃起来有点口感就需要下点功夫。听到这里，不由得想挑战一下。
既然肉质太过于水嫩，那就炸老它再来入菜。这样既有口感还能感受它的嫩度和鲜美。如果你喜欢这一种鱼并且只会清蒸，那就要仔细看看今天的美食分享教程了。这一做法比起你使用的清蒸，要好吃数倍。
龙头鱼烧豆腐
食材：龙头鱼500克、豆腐1块、蒜苗1根、青葱1根、老姜3片、小米椒2个、蒜头3瓣、红薯淀粉150克、生抽2匙、蚝油1匙、鸡精1小匙、味精1小匙、胡椒粉少许
制作步骤：
1、这一道菜所需要的辅料需要用到蒜苗、青葱、老姜、蒜头和两个小米椒，在准备制作菜肴之前最好把所需要的食材全部处理好再行烹饪制作。这样才不会中途感觉手忙脚乱，甚至分神糊了锅。
2、龙头鱼除了边缘有点小刺之外，可以说完全无骨刺之类的东西。它的肉质就和细嫩的豆腐一样，因此也叫做豆腐鱼。这一种鱼在早年的时候属于最低档的鱼甚至没有人愿意吃，但是现在可是抢手货。一般用于做鱼干或者炖汤，其实用来烧菜也是非常美味好吃的。
3、在食材全部准备好之后，锅热适量的油倒入切成小方块的豆腐。双面油煎至金黄微焦，然后盛出备用。
4、把龙头鱼的鱼头、尾巴及内脏处理掉，然后清洗干净。接着把龙头鱼里外沾上一层红薯淀粉，淀粉只需要薄薄的一层即可。有一点要注意，切勿加水搅拌淀粉成面糊。
5、锅倒入适量的油，待油温升高至七成热的时候再放入龙头鱼进行慢炸。在全部炸好之后，再升高油温复炸一次即可。
6、锅留少许的底油，放入老姜片爆干。之后依次加入葱白、辣椒和蒜碎一起爆香，在爆香后加入两碗水及调味料煮开。
7、最后倒入豆腐和油炸好的龙头鱼，慢慢炖煮至收汁撒上蒜苗段即可出锅上菜。
8、非常营养并且下饭的一道家常好菜，鱼肉外香里嫩搭配豆腐非常完美。制作简单但是味道和口感是真的好，您可以试试。
地主小贴士：
1、龙头鱼的头尾没有食用价值，直接处理掉。
2、油炸鱼的时候，先小火慢炸再转高温复炸一次。
3、收汁的时候留下一点浇饭味道特别香
关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食制作，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙制作以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权特此
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
