干 烧 大 虾
干烧大虾也是一道老菜，传统的做法是辣味的，因为我家不太能吃辣，我就改良成微微的酸甜口，海边新鲜的大虾怎么做都很好吃，再搭配一点自己喜欢的酱汁，你一定会喜欢的~
这里用的大虾是海虾，海虾营养成分丰富，味道鲜美，可做食膳也可作为药材使用。海虾主要分布于黄海、渤海及长江口以北各海区，为中国特产。
食材：
海虾500g，植物油少许，生姜一块，鱼露一勺，番茄酱一勺，白糖一勺，料酒一勺，小葱少许，现磨胡椒粉少许。
做法：
1. 先把虾冲洗干净，剪掉虾须子，挑出虾线。
2. 不粘锅淋少许油，加入姜丝炒香。
3. 加入大虾，铺平煎。
4. 然后加入一勺料酒，去腥。
5. 当颜色变红后，翻面继续煎。
6. 再加入一勺番茄酱，一勺糖，然后翻炒均匀，这个不需要放太多酱，只需要少许提味就可以了，不喜欢番茄酱的可以不放，原汁原味也是很好吃的。
7. 然后加入一勺鱼露，没有鱼露可以加少许生抽酱油，但是不要过多，颜色变深就不好看了。
8. 表面撒一层现磨胡椒粉。
9. 煎出的汤水没有了就可以关火了。
10.装盘，撒少许葱花就可以上桌喽。
小贴士
1.海虾本身就很咸鲜，所以一点鱼露提鲜就可以了，不要再放盐了，否则会很咸。
2.家里比较喜欢番茄酱的口味，不喜欢的可以不放，也可以选择辣酱，甜辣酱都可以。
3.做这道菜最好选择平底锅，受热比较均匀。
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