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潍坊朝天锅的正宗做法(潍坊朝天锅吃法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-05 15:08:03
导读

各位朋友大家好今天小编给大家带来一道我们山东潍坊的名吃:朝天锅!(它和四川的火锅可是完全是两个概念哈)。首先给大家介绍一下朝天锅这个美食的来历吧:据说朝天锅源于清代乾隆年间的民间,和郑板桥有关系。据说郑板桥在潍坊就任时,十分关心老百姓的生活。有一年的冬天,他去集市微服出巡,见当时潍县(现潍坊)赶集的农民由于天气冷吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,锅内煮着各种猪下货(猪心、猪肝、

各位朋友大家好今天小编给大家带来一道我们山东潍坊的名吃:朝天锅!(它和四川的火锅可是完全是两个概念哈)。

首先给大家介绍一下朝天锅这个美食的来历吧:

据说朝天锅源于清代乾隆年间的民间,和郑板桥有关系。据说郑板桥在潍坊就任时,十分关心老百姓的生活。有一年的冬天,他去集市微服出巡,见当时潍县(现潍坊)赶集的农民由于天气冷吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,锅内煮着各种猪下货(猪心、猪肝、猪肠、猪肚等等)。水开后把肉煮烂,顾客围着锅坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,由薄饼卷菜而吃。因大锅上没有锅盖,人们便称之为“朝天锅”。

朝天锅也叫杂碎锅

“逢二排七大集间,白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天”闻名。这首诗,描绘的就是朝天锅最初诞生的场景。朝天锅”肥而不腻,营养丰富,味美可口,汤清淡而不浑浊,加以薄饼配用,其味无穷。

朝天锅自晚清到民国时期,潍坊城区的门市朝天锅始终保持数十家的规模,解放前夕较有影响的有“鸣凤居”、“朝阳居”、“双盛号”三家店铺。如今,随着商业的发展,朝天锅已遍及潍坊全市,还发展出来 “朝天宴”。现在的朝天锅,已经今时不同往日,此宴用鸡肉、驴肉煨汤,突出汤底的一个“鲜”字,锅内也不再只有“杂碎下货”,而是有猪头、猪肝、猪肺、猪心、猪肚、猪肠,再配上疙瘩咸菜条和潍县萝卜条,用白面薄饼一卷,蘸上上好的甜面酱,可谓是吃上一口,满嘴留香,肥而不腻。

如果朋友们想自己在家制作朝天锅,下面本小编给朋友简单介绍下潍坊朝天锅的制作过程:

首先需要的食材:猪大骨头 1根 猪肝、猪肠、猪肺、猪心、猪肚、鸡蛋、肉丸、咸菜、葱、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉 、单饼(春饼)

制作方法:1、猪大骨用开水焯去血水,加八角、姜块(拍松)、煮肉辛香料煮开,煮开后撇去浮沫加盐、糖、料酒煮至猪下货肉熟。

2、碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精,冲入骨头汤。用单饼卷入自己喜欢的食材就可以开吃。

各位朋友看着是不是特别有食欲呢,有机会亲自去潍坊尝尝正宗的朝天锅吧


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(文/小编)
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