牛肉，是一种鲜美的肉类，深受大家喜爱。馄饨，则是一种虽简单却营养的小吃。当牛肉遇上馄饨，会产生怎样一道让人垂涎三尺的小吃呢？今日菲凡（www.ffsp88.com）将带大家走进馄饨的小课堂。吃货们赶紧跟上啦！
牛肉馄饨馅的做法
牛肉是很多人都爱吃的一种肉类食品，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，因此而受世人青睐和喜爱，素有“肉中骄子”的美称。牛肉更有暖胃的作用，对人体健康有很多有利的影响。而馄钝，更是人人皆爱的美食，牛肉的鲜美与馄饨皮的嚼劲搭配，更是让大家爱不释口。菲凡（www.ffsp88.com）这就为你详解牛肉馄钝馅做法。
牛肉馄饨馅
所需材料：牛肉（半斤）、木耳（适量）、鸡蛋（1个）
所需配料：盐、生抽、姜、葱花、料酒、胡椒粉等
做法：①将牛肉用刀背均匀敲几下，然后剁碎，放置盆中；②将适量的盐、生抽、姜蓉、料酒、糖、胡椒粉、少许生粉、一个鸡蛋放入盆中，与剁好的牛肉馅一起搅拌均匀，最后加入香油，用保鲜膜封住，腌制大概十五分钟；③将木耳放在水中泡发，泡发后剁细；④将腌制好的牛肉馅加入木耳、剁细的葱白和匀后顺时针方向搅拌，使其上劲。如果馅料稍干，可加入适量的油润一下；⑤搅拌均匀，牛肉馄饨馅就完成了。
馄饨皮
材料：面粉500克、碱面2g、水180ml
做法：①将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一边缓缓倒入清水，一边用筷子不断搅拌面粉；②把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜，放置大约30分钟；③在案板上撒上面粉，将放置30分钟的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。期间要注意不时地撒入薄面，避免面团与擀面杖粘在一起；④将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm的面片，再撒上少许薄面匀；⑤擀好的面皮切成宽约8cm的面片；⑥将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。
馄饨的包法
1、枕包形：将馅料放在厚的馄饨皮中间，对角相互对折，左边抹少许水后折上来，右边也抹少许水搭上去，让封口朝下，反口朝上放。宽度可以自行调整成长方形或正方形。
2、伞盖行：将肉馅用刮刀抹上薄薄一层在薄的馄饨皮上，用指尖将边上四周聚拢。左边抹上少许水后折上来，再用虎口捏紧封口。反口成形，即为伞盖形馄饨。
3、元宝形：将肉馅放在小馄饨皮上，沿对角线折成三角形，在其中一角沾点水，将另一角折叠上去成抄手状，将两端拉整齐，使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型，元宝形馄饨就做好了。
馄饨包完了，就可以准备下锅煮了，建议可以用猪骨熬制成猪骨汤，作为煮馄饨的汤底，既美味又有营养，老少咸宜。
既喜欢牛肉又喜欢馄饨的大伙，看完做法。现在就可以奔往市场买材料开做啦！相信你会做出好吃的牛肉馅馄饨！
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