鸡爪作为一道传统的中式美食，深受人们的喜爱。而其中最受欢迎的莫过于去骨柠檬鸡爪。不仅骨头去掉了，酸甜的柠檬味更加令人垂涎欲滴。今天就给大家详细介绍一下去骨柠檬鸡爪的制作方法和配料窍门。
所需配料:
- 鸡爪：500克
- 柠檬：2个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
步骤一：准备工作
1. 备好所需的食材和调料。
2. 鸡爪剁成小段，洗净。
3. 柠檬洗净切片，备用。
步骤二：腌制鸡爪
1. 将鸡爪放入大碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤三：炒制鸡爪
1. 锅中加入适量的清水，放入葱姜煮沸。
2. 将鸡爪放入锅中焯水，煮至变色后捞出，控干水分。
3. 锅中放入少量食用油，烧热后放入鸡爪翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水，放入柠檬片，煮10分钟。
6. 加入鸡精，继续翻炒均匀，使鸡爪均匀吸收汤汁。
步骤四：出锅装盘
1. 最后翻炒均匀出锅，装盘即可食用。
2. 去骨柠檬鸡爪制作完成，柠檬的酸味和鸡爪的香鲜相互融合，口感更加丰富。
小窍门：
1. 柠檬可以提醒鸡爪，既增加了口感，又能去腥增鲜。
2. 腌制鸡爪的时候，加入适量的料酒可以去腥味，使鸡爪更加鲜嫩可口。
3. 煮鸡爪的时候可以加入适量的清水，这样炖出的鸡爪更加饱满多汁。
4. 炒制鸡爪的时候要翻炒均匀，使鸡爪上色均匀。
5. 出锅后可以根据个人口味撒上一些葱花，提升香气。
希望大家尽快尝试制作这道美味的去骨柠檬鸡爪，一定会给你带来惊喜。创造出属于自己的独特味道，享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。
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