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糊米茶的制作方法窍门(糊米茶用什么米最好)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-05 13:09:59
导读

家在豫南光山的一个小镇上,312国道穿街而过。儿时的几位发小在家里都是老幺,上面有哥哥姐姐好几个。父母都忙于工作忙于生计忙于养家糊口,对我们这帮调皮捣蛋、上房揭瓦的小顽主们基本上都是放任自流、很少管束。麦子一黄、开始插秧的五月天,尽管学校还没有放假,我们这帮小屁孩便会在“池塘边的榕树上,知了在声声地叫着夏天”的中午,在上学的路上找一口清澈见底的池塘先洗澡。那时候打着扑腾学狗刨、捏着鼻子干水仗,都是

家在豫南光山的一个小镇上,312国道穿街而过。儿时的几位发小在家里都是老幺,上面有哥哥姐姐好几个。父母都忙于工作忙于生计忙于养家糊口,对我们这帮调皮捣蛋、上房揭瓦的小顽主们基本上都是放任自流、很少管束。

麦子一黄、开始插秧的五月天,尽管学校还没有放假,我们这帮小屁孩便会在“池塘边的榕树上,知了在声声地叫着夏天”的中午,在上学的路上找一口清澈见底的池塘先洗澡。那时候打着扑腾学狗刨、捏着鼻子干水仗,都是每天乐此不彼的事儿。当然,远远地听见上课预备铃声一响,便都慌了张,纷纷上岸胡乱穿上衣裤鞋袜。等气喘吁吁地跑到教室门口,班主任和老师已经候在那里多时了!每个迟到的人把胳膊伸出来,老师只需在你胳膊膀上用指甲轻轻一挎,皮肤上凡是带有明显白色痕迹的必然是中午在池塘里洗过澡的。不消说,门口罚站20分钟是少不了的!

发小们,最盼望的还是暑假的到来。这样,除了必须在开学前需要完成的暑假作业以外,其它时间只有想着怎么乐怎么玩了。早上,父母忙完了一阵工作或是生意后,才有时间回到家里,照着明晃晃的太阳晒着的肉嘟嘟的小屁股上猛抽几巴掌,才能将你唤醒吃了专门给你还有给小猫小狗们留的早饭。

十点过后,发小们便街东头西头、街南头北头的乱串。现在有时候看着电视频道上放着的动物世界,发现小时候的一帮发小真的像印度寺庙里的那一群泼猴,经常是扒老王家墙头、钻上官家门洞,招惹李家狗吠、逗老谈家鹅叫,尽干些上房揭瓦、弹弓子打玻璃的没正行的事儿!一直玩到日头老高的中午,远远地听到父母或者哥哥姐姐们扯着嗓子喊回家吃饭的当口,才先后散去。回去晚了的,自然是挨父母的一顿臭骂!

童年的中午是大人们的午休时间。对于八九十来岁的孩子们来说,是睡不着、胸口闷、脑壳有点昏的煎熬。且不说那门外杨树椿树上疯叫的知了猴,还有堂屋屋檐下下蛋后“咯哒、咯哒”傲娇地叫个不停的母鸡婆。只消不一会儿,窗台外,几个小毛头便学着各种猫叫狗叫的暗号声,引诱召唤着你。不用说,这一出门,便是太阳不落山不得归。当然,如果家里养了鹅鸭并且有那么几次不肯或不敢穿过公路回家归巢的,这事就自然落在你头上,顺利把鹅鸭赶回,功过相抵、平安无事。

最喜不过的是家里经常在傍晚上就早早地炒了糊米茶,摊了薄饼,炒了豆芽等几个素菜,再煮了几个自家用红泥土腌的咸麻鸭蛋,既可以当茶解渴,又可以当粥喝,就着烙馍卷菜,吃着真香!

夏天的上半夜,父母会把竹席凉席早早地在室外摊好。躺在凉席上,仰望夏天的夜空,看流星偶尔划过天际,在大人们稀稀落落的拉家常声中、蒲扇有一搭没一搭的摇曳中进入梦乡。待第二天醒来,才发现又睡在已是日上三竿晒着屁股的家里的那张老床上。

后来才知道,祖上是自江西筷子巷一路顺长江移民自湖北黄冈、麻城后又移民到豫南这一带的江西老俵。而糊米茶的做法自然和江西湖北这一带的做法相近。糊米茶先把糙米炒制成焦黄,然后再添加多于熬粥煮稀饭两到三成水大火煮沸、中小火煮到米粒开花、水米分离、米香四溢,即成为夏天可当茶饮、可解饥渴、可以治疗腹泻腹胀的一方水土养一方人的民间小吃了!

这个周末,该准备准备,做一顿久违的老家味道——糊米茶和烙馍卷饼了!


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