在我的记忆中，最难忘的是儿时妈妈做的肉丁咸干饭。小时候家里穷，吃的最多就是地瓜稀饭配腌萝卜。要是能吃上一顿肉那是无比幸福！家里养小猪，等猪长大了卖掉了，妈妈就会买一斤多的肉来答谢土地爷爷。这个时候我们就有口福了！妈妈把肉切成丁，加上大米，包菜，韭菜，小葱做成了肉丁咸干饭。那味道真真的比地瓜稀饭香太多了！我和姐姐各吃了满满一大碗，吃得肚子圆溜溜的！多年以后，我也成为了母亲，却还是经常怀念妈妈的咸干饭，这怀念虽有心酸却也暖暖的！
今天，我也来做肉丁咸干饭，比起妈妈做的，我这个应该算是升级版，用的食材比较丰富了！我也希望我的孩子也能吃出妈妈的味道来，并能一辈子怀念这顿饭。
肉丁咸干饭，主料:妈妈的爱，辅料:大米，鲜虾，肉丁，干贝，香菇 ，包菜，小葱，调味料。具体步骤如下:
1:香菇切成丁，干贝洗干净泡一会，大米洗干净泡一会。把包菜，小葱洗干净备用。
2:把瘦肉切成丁，鲜虾过水后切成丁。
3:锅里的油烧热后，加入香菇，干贝，肉丁，大米，盐，五香粉，生抽煸炒出香味来，加些水，倒进电高压锅焖煮。水不能放太多，太多大米口感不好。
4:米饭蒸好后焖几分钟。这个时候我把包菜切成丝，小葱切成葱花。
5:开火坐锅倒入油，油热之后加入包菜，切丁的鲜虾翻炒。炒熟后倒入蒸好的米饭，翻炒均匀后撒上葱花起锅，就可以开吃了！
看着孩子吧唧吧唧吃得那么香，我不禁微微一笑，突然觉得:这应该就是幸福的味道！就像妈妈当时看我们吃得那么香，她心里一定也是很幸福！
更多时候，我们并不只是单单想吃妈妈做的饭，只是一种思念母亲的情怀，怀念妈妈的爱和关怀！妈妈的爱很小，小到点点滴滴！却让孩儿感动怀念一生！
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