今日分享食堂大锅菜麻辣鲜香，又滑又嫩的水煮肉片。
·首先去市场挑选几块后腿肉，当然选用里脊肉是更好。拿回家以后师傅将肥肉拉下来，要全瘦的。清洗干净以后将它切成小坨，然后用切肉机将它切成薄片，需要切肉机的可以去我橱窗购买。
·全部切好以后放入盐、味精、白糖、料酒、姜蒜，然后打入几个鸡蛋，放一点生抽搅拌均匀，再放一点点油和水继续搅拌均匀。再放入生粉。将豆芽洗干净以后，用锅铲将它铲断方便打菜。
·然后切一点青瓜和千张，将千张切成条状，打底菜可以自由发挥，喜欢吃什么就放什么，然后将豆芽焯一下水。
·接下来起锅烧油油温烧热放入姜蒜，然后放入豆瓣酱。豆瓣酱选用的是桶装豆瓣酱，这一桶有10斤，需要的朋友可以点击视频左下角链接购买即可。放入几块火锅底料，炒香以后放入花椒、辣椒面，放上几瓢水让它煮开。
·水中调味放入盐、味精、白糖、生抽、老抽，再将配菜倒入其中，等水滚了再将豆芽也倒入其中，随便捞一下就可以分盘装好。
·将打底菜全部捞出，今天分了4盘，然后将它们铺平摆好，等水再撕开的时候，将肉片缓慢的放入其中，烫至10多秒即可捞出。
·然后将肉片全部铺洒在豆芽的上方，再依次撒入干辣椒段、花椒、蒜蓉，最后在肉片上淋上几瓢热油，这样一道鲜嫩多汁、又麻又辣的水煮肉片就做好啦。
最近天气太热了，工人们都没有什么胃口，不妨试试这个开胃菜。今天的视频就分享到这里，谢谢你的观看与点赞。
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