广西的东南部，称为桂东南。桂东南和广东接壤，语言和生活习俗都极为相似，是客家文化、广西本土文化和粤语文化交汇融合的一个区域。在这样的地理气候和地域文化的影响下，桂东南人民结合两广的饮食特点，从中提炼出属于自己的“桂东南风味”。
桂东南风味菜，包括南宁、梧州、玉林、贵港一带的地方菜，讲究鲜嫩滑爽，用料多样化，能选择当地良种禽畜，蔬果风味菜色。
受广东饮食文化的影响，桂东南风味菜取材广泛，河鲜山珍、动物植物，皆能做菜上桌。主要特色食材原料有，龙眼、荔枝、菠萝、花生、六堡茶、榄角、赤眼鱼、草鱼、狗肉、鹅肉、三黄鸡、黑山羊、大头菜。甲鱼、野猪等。
据记载，梧州曾有全国最大的储蛇仓库，年储蛇达50万条。梧州蛇宴具有其独特的风格，最常见的菜式是三蛇羹，最有名的则属龙虎凤烩。
龙虎凤烩这道梧州名肴选用本地的水律蛇、抓鸡虎和三黄鸡，配以香菇、木耳、陈皮等 20 多种佐料，经汆、爆、炸、烩等综合烹饪而成，食用时气味芳香，口感嫩滑鲜美，有“桂东南第一味”之称。
蛇汤
除此之外，还有众多陆、水、山、林产食材，经桂东南人民的巧手，展现出岭南传统美食的精华。横县鱼生就是一例。鱼生制作精巧，刀工要求极高，要切得薄如蝉翼，才容易入味。鱼生配料多达20种，姜丝、葱丝、炸花生、芫荽、紫苏、蒜蓉、酱油、醋等，多种佐料伴着鱼生吃，入味爽脆，引人垂涎。
鱼生
玉林食牛风俗已有上千年历史，在他们的餐桌上，牛的身影随处可见，不管是作为主菜、配菜还是小吃，当地人都能充分利用牛的各个部位，做出最具特色的传统美食。如玉林牛巴、牛肉丸、炒牛料、牛腩粉等。
牛腩粉
玉林牛巴是玉林人民融合中原及西北游牧民族肉干巴制作技术，结合玉林气候特点和本土特产香料及口味发展生产的。牛巴的制作以精选新鲜牛肉为主料，拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮等配料与上好米酒制作加工而成。正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，韧而不坚，越嚼越有味。
取材广泛，加之桂东南人民独特的技艺与烹调手法，使得桂东南风味菜品越来越丰富。桂东南名菜还有“梧州纸包鸡”、“南宁醉子鸭”、玉林“串烧金钱鸡”、“耗油柚皮鸡”、“邕州鱼角”、“挂绿爽肉果”等等。
编辑：高小丽
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
