说起入春后最该吃的一个菜,当属白蘑菇。菜市场上,花上5块钱就能买2斤,营养又好吃,小编全家都爱它!所以这道“蛋黄虾仁白菜蘑菇馄饨”大家不妨学习一下,毕竟又快到过年了,北方很多家庭都会选择在春节时分,一家人坐在一起,擀饺子皮,和饺子馅儿,一起享受包饺子的乐趣。蛋黄、虾仁、白菜、白蘑菇等食材混搭在一起,光听名字就不难预料它的美味。出锅后,保管吃了还嫌少。快来火速观摩学习下吧,过年回家,再也不用担心不会调饺子馅了。
蛋黄虾仁白菜蘑菇馄饨
By 燕子8851
配料:
咸鸭蛋黄 17颗、虾仁 500克、小青菜 750克、娃娃菜 1颗、鲜香菇 250克、猪肉馅 2斤、馄饨皮 10块钱儿、香菜 适量、料酒 3勺、鸡蛋 3个、小葱 适量、生姜末 适量、大蒜末 适量、红辣椒末 3个、食盐 适量、生抽 4勺、鸡精 2勺、香油 3勺
烹饪步骤:
1.清洗小青菜,我这次选购了菜苔,特别的新鲜
2.娃娃菜清洗干净
3.白蘑菇清洗干净,备注:应该采用香菇,因为菜场香菇不新鲜我就临时改用了白蘑菇,建议大家还是采用香菇吧
4.买回来的鲜虾清洗干净
5.虾仁去壳挑线,挑线使用牙签最好不过了哦
6.咸蛋黄放蒸锅蒸10分钟取出
7.咸蛋黄切碎
8.虾仁切碎,可以切的大一点或者不用切,包馄饨的时候一个虾仁一包
9.蘑菇切碎
10.小青菜切碎
11.娃娃菜切碎,用盐搅拌,取一块干净的纱布,把白菜放入纱布中用力拧去除水分
12.菜场搅碎的猪肉末我再次加工了下,用菜刀剁碎
13.准备配料,香菜末,大蒜末,生姜末,辣椒末,香葱末
14.准备配料:料酒,盐,鸡精,生抽,香油
15.把所有主料配倒入一个干净的盆中,搅拌均匀,一定要加入生鸡蛋,不然馅料煮熟会散开的
16.拌好后的馅儿是不是很美呀!嘻嘻…再拌馅儿的时候开始盐先不要放多,可以先尝尝味道,不够再加够了就少放点,以免闲了没办法拯救
17.买回来的馄饨皮
18.当当,成品出现啦!是不是很可爱呢
19.国内放水煮开,放入馄饨煮3分钟就好哈
20.来吃啦!不要太馋哦!蘸料可要可不要,如果想吃蘸料调制如下,一个小辣椒,适量醋,生抽,香油搞定啦!不要太香哦
烹饪小贴士:
1、白蘑菇又称双孢蘑菇。双孢蘑菇子实体中等大,菌盖宽5-12cm,初半球形,后平展,白色,光滑,略干渐变黄色,边缘初期内卷。2、菌肉白色,厚,伤后略变淡红色,具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色,后变褐色至黑褐色,密,窄,离生,不等长,菌柄长4.5-9cm,粗1.5-3.5cm,白色,光滑,具丝光,近圆柱形,内部松软或中实,菌环单层,白色,膜质,生菌柄中部,易脱落。4、常见于林地、草地、田野、公园、道旁等处。分布极广泛,中国普遍栽培。
你爱吃白蘑菇么?
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