常去广式馆子的人，对状元及第粥、鱼片粥什么的都不会陌生。广东人尤善粥道，就像煲汤一样，将各种常见的食材经过精妙的搭配，组合成一道道美味与养生兼顾的粥。从食材方面讲，广式的粥既能简单质朴，又能包罗万象，单是一道用料纯粹的白粥，也有着三分米七分水的方法论，慢慢地煲、细细地熬，每颗米粒都收满了汁水，无比温软，就着一点榨菜也吃着香甜，更不用说那些加入华丽食材的海鲜粥了。
广式的粥料贵在精巧而不贵多，有的粥店下料太复杂，又丢瑶柱又丢火腿，或是太油，硬生生把一道粥煲成了“大杂烩”。
1.荔湾艇仔粥
“荔湾艇仔粥”这道传统粥品极度地诠释了“水米融洽，柔腻如一”的粥道，而虾仁、鸡胗、花生、油条等食材的加入，让滋味咸中带香；
艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。
2.海鲜砂锅粥
海鲜砂锅粥也不仅仅是食材阵容豪华，鱼片、蛏子、鲍鱼、大虾……
仿佛要将整个海的鲜美全部装进一碗软和的粥里，热腾腾的一砂锅端上桌，让人忍不住抿上一口米香衬托的海的鲜美。
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