一、和面用什么面粉？
合面分做什么。
1高筋面粉适合做面条或者饺子馄饨之类的水煮类食物和普通油饼
2中低筋面粉粉适合做馒头,花卷,蛋糕发面饼之类的发面类食物。
高筋面粉筋性大水煮不易破，吃起来更筋道一点。中低筋面粉筋性不大容易醒发易膨胀，做出的食物酥脆一点。
二、高筋面粉用什么水和面？
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。用温水合面。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
三、芦荟和面粉有什么用？
面粉和芦荟是可以一起自制成面膜敷脸的。芦荟中含有丰富的氨基酸和复合多糖能够很好的帮助皮肤保湿，还能帮助肌肤补充流失的胶原蛋白，帮助面部防止皱纹的产生，使皮肤变得更加光滑。
并且芦荟中的某些成分能够在皮肤表层形成一种保护膜，能够防止因暴晒引起的红肿、灼热感，避免皮肤被晒伤，具有抗炎作用，既可清洁皮肤，又可防止细菌生长，促进细胞新陈代谢和皮肤再生，减轻疼痛和搔痒。
用面粉与芦荟做成的面膜具有良好的收敛性、紧实性，能有效地收缩毛孔，光滑细腻肌肤，修复受损的肌肤外，面粉还能够深层清洁脸部，有效地清除毛孔内的脏东西，并有防止氧化和消炎作用。
四、用什么面粉和面可以做面条？
用高筋面粉。因为高筋面粉劲道，韧性好，弹性也好。做出来的面条不仅口感好，而且不容易断条。高筋面粉不仅能做面条，而且也能做拉面，扯面，馄饨皮，饺子皮等等。高筋面粉和面的时候再加入一勺盐，用凉水和面，有的人为了提高面条的质量，用冰水和面更是筋道有弹性。
五、用鸡蛋和面粉可以做些什么？
说起鸡蛋和面粉如何搭配，想到的肯定是直接做鸡蛋饼，又简单又方便，下面来教你怎么做。
1. 准备好一个大碗，将面粉倒入，再加入适量的水，将二者混合搅至稠状后加入鸡蛋，直到把鸡蛋完全融合在里面（喜欢吃葱的人可以再加入一些）；
2. 那么现在我们就可以开始煎，将锅烧热，倒入一些油；
3. 我们可以将勺子将和好的面糊缓慢倒入，一次不要弄太多，在另一面煎至焦黄状后翻面，另一面进行相同的步骤，再用锅铲铲到盘中即可。
这样3部，好看好吃的鸡蛋饼就做好了，我们也可以自己涂点辣椒酱或者是番茄酱搭配食用。
六、做煎饼和面用什么面粉什么酵母？
做煎饼和面用普通面粉就可以了，不需要酵母。酵母一般是做包子、馒头的时候用。 煎饼的做法： 主料：面粉500克、鸡蛋2个 辅料：韭菜 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)辣椒 (适量) 步骤：
1、准备500克面粉，加少许的盐，然后分次少量的加水，直到搅拌成糊状
2、打入鸡蛋，加上切好的韭菜
3、顺着一个方向，直到搅的没有小面疙瘩为止，
4、平底锅只需薄薄的抹一层油，然后就开始摊了，煎饼很容易熟，翻两次就可以了。
5、出锅，可以配上一些大葱和酱料，也可以卷各种蔬菜。
七、全麦面粉用温水和面还是凉水和面？
全麦面粉用温水和面还是凉水和面，其实这俩都不对，正确的是开水、凉水都要用，还要按比例来拌面，做对了，即使用全麦粉烙饼，也软乎，家人照样吃个不停。这次的并可好吃了，因为我放了小葱花，要想做到葱香浓郁，葱花不要直接放，还得多加一步，才更做到香气扑鼻，吃上这口想那口！
八、中筋面粉烙饼用什么水和面？
用家里普通的自来水和面。中筋面粉烙饼要把面粉分成两半，一半用烧开的水烫，一半用自来水管里的凉水和,然后把两种阴阳面掺合在一起反复揉。
用开水烫面，面粉会非常筋道,而用凉水和面面的质地会比较松散,一筋一散和在一起中合了过度的筋道和松散这样烙出的饼才好吃。。
九、做蛋糕用什么油和面粉最好？
做蛋糕的时候都会使用色拉油，因为色拉油没有特殊的气味，不会影响蛋糕的风味，加在蛋糕里还十分绵软。还可以选择橄榄油制作蛋糕，不过橄榄油的价格十分昂贵。专业制作蛋糕的时候会使用蛋糕油，不过蛋糕油的热量很高，不适合长期吃。
做蛋糕一般用色拉油
做蛋糕一般用色拉油，因为色拉油不同于其他豆油、植物油会有一些气味，这些油的气味会影响蛋糕制作出来的味道，因此最好是选择没什么味道的色拉油制作蛋糕比较好，还可以选择橄榄油做蛋糕，但是橄榄油的价格很贵。
十、用淀粉和面粉做面片和面的比例？
做面片和面里面加一些淀粉，做出来的面片会细腻滑嫩。一般面粉与淀粉的比例为3：1，和面时一斤面粉加3两淀粉，拌匀后加水和成面团，这样比例的面团保持韧性，做熟后面片嫩滑，如果淀粉加多了，则会影响筋性，加少了，滑嫩程度不够，所以3：1的比例比较合适
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