柠檬凤爪的做法?

柠檬凤爪的做法？

柠檬凤爪是一道非常受欢迎的中式小吃，既酸又辣，口感爽口，深受人们喜爱。它是以鸡爪为主要原料，配合柠檬和辣椒等调料烹制而成的一道美食。今天，我将为大家分享一下柠檬凤爪的制作方法，希望大家能够喜欢。

所需食材：

• 新鲜鸡爪500克
• 柠檬2个
• 小米辣椒10根
• 生姜适量
• 蒜瓣3瓣
• 花椒粉适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 清水适量

步骤：

第一步：将鸡爪洗净后刮去表面的杂质，用刀在爪子上切两刀，以便更好入味。

第二步：将处理好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐和料酒煮沸，焯水去腥。然后捞起鸡爪，沥干备用。

第三步：柠檬洗净后切片，小米辣椒切段，生姜切丝，蒜瓣切片备用。

第四步：取一个干净的容器，将焯水好的鸡爪倒入其中，加入柠檬片、小米辣椒段，然后加入适量的盐、白糖，腌渍20分钟，使鸡爪更入味。

第五步：将腌渍好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸10分钟，蒸熟后取出。

第六步：热锅冷油，将蒜片和姜丝放入锅中煸炒出香味，然后加入花椒粉，炒匀。

第七步：将蒸熟的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，使鸡爪与调料完全融合。

第八步：挤入柠檬汁，加入适量的清水，继续翻炒收汁，待鸡爪入味后出锅，装盘即可。

小贴士：

1. 制作柠檬凤爪时可以根据个人口味调整柠檬汁的用量，喜欢酸味重一点的可以挤入多一些。

2. 翻炒鸡爪时一定要用中小火，以免炒糊。

3. 柠檬凤爪最好食用时刚出锅，口感最佳。

这就是柠檬凤爪的制作方法，希望大家能够在家里尝试一下，享受这道美味的中式小吃。制作过程虽然稍微有些繁琐，但只要跟着步骤一步步来，一定能做出美味可口的柠檬凤爪。祝大家成功！