柠檬凤爪做法大全窍门
在中华美食的海洋中，凤爪是一道备受喜爱的小吃。无论是在夜市摊位上，还是在餐馆中，凤爪几乎可以说是家喻户晓，让人垂涎欲滴。如今，给这道经典小吃添了一抹新的味道——柠檬凤爪。
食材准备
制作柠檬凤爪所需的食材非常简单，包括：
- 新鲜鸡爪
- 柠檬
- 姜蒜
- 食盐
- 料酒
- 白胡椒粉
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤
接下来，让我们来看一下制作柠檬凤爪的步骤：
- 准备工作：将鸡爪洗净，剪去爪尖的指甲，用姜蒜洗净鸡爪。
- 腌制鸡爪：在大碗中添加食盐、料酒、白胡椒粉，将鸡爪倒入，搅拌均匀后腌制20分钟。
- 焯水：将腌制过的鸡爪放入沸水中焯烫2分钟取出，用清水冲洗干净，沥干备用。
- 柠檬调味：将柠檬切片备用，姜蒜切末备用。
- 炒制柠檬酱：取一平底锅，加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香，接着加入柠檬片翻炒均匀。
- 调制酱汁：在炒好的柠檬片中倒入适量的生抽、老抽、糖、鸡精，翻炒均匀。
- 煮熟鸡爪：将焯水过的鸡爪放入炒好的柠檬酱汁中，用中小火煮20分钟，直到鸡爪入味，收汁即可。
- 上桌享用：将煮熟的柠檬凤爪装盘，撒上一些淀粉，翻炒均匀，花一些切碎的柠檬放在上面，即可上桌享用。
小贴士
制作美味的柠檬凤爪需要注意以下几点小贴士：
- 处理鸡爪：鸡爪要剪去爪尖的指甲，用姜蒜洗净，去腻味。
- 腌制时间：腌制鸡爪的时间不宜过长，一般20分钟后即可。
- 煮熟时间：煮鸡爪的时间要根据火力调节，避免煮太久导致鸡爪过烂。
- 撒淀粉：撒上适量的淀粉可以让柠檬凤爪更加入味，口感更好。
- 柠檬用量：柠檬用量可以根据个人口味调节，喜欢酸的可以加多一些。
通过以上简单的准备和步骤，你就可以轻松制作出美味的柠檬凤爪了。这道菜色香味俱佳，既可以作为小吃，也可以配饭或者啤酒，最适合与好友聚会时享用。试着在家中动手制作一次，想必会给你带来意想不到的惊喜。祝你制作愉快，美味上桌！
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