海参，属海参纲（Holothuroidea）是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
什么是黑乳海参？
黑乳海参，学名：Holothuria nobilis(Selenka，1867)，为海参科海参属的一种海参。俗名乌尼参、乳房鱼。分布于印度-西太平洋区域、台湾岛以及中国大陆的海南岛、西沙群岛等地，常栖息于珊瑚礁有海草的沙底。
形态特征?
大形种，体长一般为300mm，宽约60mm。体宽而厚，两端钝圆。口小，偏于腹面，具触手20个。肛门稍偏于背面，周围有5个钙化疣，各疣周围有一圈小疣。背面有分散的小疣足，两侧各有几个大的乳房状突起。这种突起，加工成干海参后有时很显著，但在酒精泡过的标本上，多半收缩，变得不显著。腹面管组多而密集，排列无规则。体壁厚，骨片丰富，包括有桌形体和扣状体。桌形体底盘普通为方形，边缘平滑，中央有一大孔，周缘有一列小孔;桌形体塔部低而钝，顶端有多数小齿。扣状体繁简不同，复杂的变为有孔中空纺锤形穿孔体。生活时全体为黑色，腹面色泽较浅。加工后常有白色污斑。
黑乳海参的分布?
台湾,海南岛和西沙群岛;印度-西太平洋区域广布种,西从红海,东非和纳塔耳,东到夏威夷群岛和斐济群岛,北到日本琉球群岛,南到澳大利亚沙克湾。
生活习性?
动物生活在珊瑚礁有海草的沙底,常裸露,身体表面粘有珊瑚沙。
海参的益处？
1 、提高免疫力，调节人体内分泌功能；
2 、提高人体运动机能，使人不易疲劳；
3 、能改善糖尿病患者血糖、尿糖及中老年人尿频的症状；
4 、病人术后和患病后，体力和精力能迅速恢复；
5 、妇女经期不适有所减轻，并能延长月经期，延缓衰老；皮肤的皱纹减少，变得润泽、光滑有弹性，具有美容养颜效果。
6、更年期的情绪烦躁、腰酸背痛、睡眠不好能有明显的改善。
7 、降低胆固醇，激活脑细胞，增强大脑学习能力及记忆能力，并能对视网膜细胞起到一定的保护作用。
8、能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
加工方法
干海参海参加工方法也很简单，西沙群岛的加工过程是：鲜海参→除脏→猛火水煮→晒干（或烤干）。北方的刺参加工方法略较复杂，煮参一般要充分加盐煮2-3次，而且要用煮参水腌渍8-10d，晒干时海参要拌些草木汁。
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