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山西本地的那点事都在这！
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去过山西的朋友知道，
只要到了山西，
那就是大白面的天下！
如果你没去过山西，
你也肯定听过山西刀削面…
总之，给山西人一把刀，
他能用双手为你削出整个世界！
当你走进山西面馆，
菜单上写着：搓鱼鱼、蘸尖尖、
忽突突、莜面角角、栲栳栳、
枣饽饽、铲片片……
哈哈哈最可爱的菜单没有之一！
不仅可爱，
山西人还有才，
除了影视圈里的名人多，
活跃民间面馆里的素人师傅，
个个都身怀绝技还为人低调！
山西的面，
怎么区分呢？
用刀片做出来的叫刀削面；
用刨丝神器做出来的叫擦尖；
用竹签子做出来的叫剔尖；
用剪刀做出来的叫剪刀面…
山西的做面师傅，
骨子里都是杂技演员…
喜欢一边做面一边表演，
别人把面团放在手上削，
山西师傅不是！
可以闭着眼把面团放脑袋上削！
还能下腰后仰式拉面，
站在离锅几米远的地方甩面…
山西人讲“吃面”，
吃的也许并不是面条。
而是各种面做出来的食物，
刀削面、手擀面、拉面、扯面…
差别大着咧！
山西人的面，
有种独特的土式浪漫！
莜面栲姥姥
栲姥姥一定要用莜面，
莜面是山西人的主食之一
将和好的面用手卷成小卷卷，
放入蒸屉大火蒸熟就能吃了。
可以沾西红柿、肉酱卤子吃。
猫耳朵
山西人的日常主食，
拇指食指配合捏成猫耳朵，
先用水煮熟再爆炒，
搭配韭菜和虾子简直无敌。
抿圪蚪儿
乍一看像刨黄瓜丝，
其实是刨小面团，
将它架在锅上轻压，
做出来的面条短小弹滑，
吃起来也很省劲儿。
剔 尖
用竹签子竹筷子做的，
剔出来的面像小鱼仔一样，
咻地一下就钻进锅里，
口感特劲道！
揪 片
做法简单粗暴，
就是直接用手往下揪面片，
每块大小都不一样，
但就是有独特的手工质感。
河 捞
大概是最古老的机器面之一，
它需要河捞床制作而成，
布满大小一致的圆孔，
将面塞下去后用力挤压，
就出来面条了。
滴 溜
滴溜面不像面，
像山西特制夏日甜品！
玉米面入冷水中，
搭配莲花豆、辣椒油…
夏天来一碗简直不要太开心。
宁化府的醋
哈哈哈，光吃面怎么行？
宁化府的醋才是灵魂！
山西人都是吃醋达人，
又纯又香的手工陈醋，
其实没啥特别的，
就是在其他地方吃不到。
一碗刀削面，
一瓶宁化府，
就是山西的味道。
“面食在山西人手里有了灵魂”，
如果你来到了这里，
去大口大口吃碗热面吧！
完
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