By 狐狸糊涂的暖暖
用料
- 低筋面粉 160克
- 派皮需要的黄油 65克
- 派皮需要的细砂糖 15克
- 派皮需要的水 50克
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 馅料需要的白砂糖 40克
- 馅料需要的砂糖 10克
- 盐 4克
- 柠檬 半个
- 淀粉 10克
- 水 20克
做法步骤
1、最近因为疫情的原因在家重操起了美食，ins发现很多美食，今天决定先做一款蝴蝶结 丝带版花束苹果派。 准备: 派皮:低筋面粉160克，黄油65克，细砂糖15克，水50克。 馅料:苹果和梨各一个，黄油10克，白砂糖40克，淀粉10克，水20克，柠檬半个，4克盐。 步骤: 一、派皮：60克黄油、160克面粉、15克白糖、加入50克水用厨师机3档12分钟搅拌揉捏成光滑面团（没有厨师机不嫌麻烦的可以手捏）。 等揉成光滑面团状即可，放入保鲜膜，冰箱冷藏30分钟，2个小时更佳，让面团充分舒展松弛。 【插播：比较怕麻烦，为省事儿用的海氏M5轻音厨师机，电子屏幕调档和时间双控很方便，不担心烧机，揉面的功夫可以安心做其他事。声音轻柔，揉面无死角，轻松出手套膜。】
2、松弛面团的空隙来做馅料。 苹果和梨洗净去皮切成小丁。10克黄油锅中融后倒入水果丁，一勺盐，40克白糖，（糖可以根据自己口感喜好增减）小火翻拌，熬煮到水果软熟，倒入搅拌好的水淀粉（淀粉10克加水20克搅拌均匀），再次翻炒均匀。关火，冷却下来后挤半个柠檬汁。
3、将冷藏好的面团分两份 一份擀成薄片,轻轻的放进派盘里(4寸)，让派皮 完全贴合,用擀面杖平压边缘去掉多余部分,用 叉子将容器底部的派皮戳小孔。
4、将馅料均匀平铺在派皮上。 另外一份派皮用压花模具或者手捏成各种自己想要呈现的效果画面。最近沉迷ins风，我捏了个花朵，压花模具压了些雏菊，再捏了一枚丝带，浓浓的少女风有没有。（此期间可以同时预热烤箱，烤箱180度预热10分钟）
5、将派涂上蛋黄液（更好的上色），放进烤箱中层，170度烤20分钟即成。
6、成品出炉
7、口感和细节探讨： 1、水果要切细碎点，这样口感更细腻。 2、馅料要熬制熟软到位，这样吃起来口感软糯。3、糖可以根据个人喜好增减。糖尿病人可以用木糖醇替代。 4、图案，看上去很费时间，其实也就用了几分钟不到，但是过程很有趣。看着很难，其实想想，小时候我们玩泥巴过家家，现在陪孩子捏橡皮泥，是不是这么一说，瞬间觉得难度也就那样了，相信心灵手巧的你们一定比我做得更美，期待大家的精彩作品。亲子也好，还是和爱的人一起，又或者独自打发时间。 烤好的派酥香金黄，立刻和爱的家人朋友们一起分享这份充满温度和情趣的快乐吧。 喜欢记得点赞和收藏哦！
8、和好友们开启美美的下午茶☕️
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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