簕菜，是恩平的一种野菜，常生长于山坡、沟谷、林边和灌丛中，由于它茎部带刺，并且尝起来带有苦味，令许多人望而生畏，但是，簕菜入口虽带苦，细品却甘，尖刺也变得温顺，脆嫩甘爽，随着人们对健康饮食的不断追求，到了上个世纪了，簕菜开始进入恩平人的厨房。
据本草纲目记载，簕菜性凉，微苦，有解百毒之美誉，以及消暑解渴、减肥、抗疲劳等功效，和口味甘醇、芳香浓郁的口感特点，逐渐得到了食客的广泛赞许，今天在恩平提起簕菜，无人不晓，它已经成为了恩平人餐桌上特有的标签之一。
簕菜传统做法是用来熬汤，口味甘甜爽口，除此之外，恩平人还将簕菜的特色不断发扬，创新了多种多样的美食或用用途。这一期行走广东，让我们去体验一下簕菜的百变美味吧。
簕菜鲫鱼汤：是恩平簕菜的标配，把鲫鱼两面煎黄，放入汤煲，最后加上簕菜，这就是最常见的簕菜鲫鱼汤，鲜美甘甜，清热去湿，提高免疫力。
簕菜香酥肉：用的材料是土猪肉，再加簕菜，腌制后用油来炸，榨出来的效果非常香，肉吃起来香酥可口，而且细细嚼起来，还有淡淡的簕菜的清香，香而不腻，回味无穷。
簕菜焗虾：用新鲜的海虾加上簕菜一起焗，焗出来的效果更加鲜味。虾非常新鲜，配合簕菜的甘甜，更提升了这道菜的鲜味，并且簕菜有清热解毒的功效，很好的中和了这道菜的火气，使其更健康、更美味。
簕菜什锦沙拉：因为簕菜有排毒、美容、减肥的功效，最适合美女们吃了，这个簕菜尝起来真的够新鲜、够鲜嫩，而且很好的保留了它最原始的味道，吃起来微苦，但是又回甘，非常清凉，最适合春夏来吃了。
簕菜月饼及簕菜烧饼：用簕菜馅做成的月饼或烧饼，味道清甜甘凉，而且一点都不肥腻，感觉非常特别。
一株野菜，百般味道，这是簕菜展示在食客面前的各种姿势，也是大自然对勤劳人民的馈赠。今天，当我们远离自然，在餐桌上享受簕菜美味的同时，最应该对自然、对通过智慧成就餐桌美味的人们心怀感恩。
到恩平，能尝这么多簕菜美食，真有一种拥抱大自然的感觉，绿色原生态的簕菜，真有它独特的魅力，让人回味无穷。
簕菜茶：簕菜不仅可以当成食材，做出美味佳肴，活力转身又变成了保健养生的簕菜茶，那究竟簕菜茶有什么奥秘和特点呢？
簕菜它本身就有消暑、清热解毒、降血压，降血脂等功效，用簕菜研制出来的茶都是极佳的，无污染、绿色养生保健品，具有降“三高”、通血管、抑细菌等神奇保健疗效，茶味清香持久，回甘强劲，对排烟解酒等有显著的效果。
簕菜还有一种用法是把簕菜摘来煲水洗脸、泡脚、洗澡，更是堪称一绝，簕菜中含有的谷氨酸，具有健脑和增强脑细胞呼吸的功效，起到提神醒脑的作用，泡完后人的疲劳感没有了，就觉得很清爽很清凉，簕菜泡出来的水，不仅具有清凉消暑的功效，同时还有杀菌抑菌的作用，对护理皮肤、增强血液循环等，起到很好的辅助效果，所以说这小小的簕菜，其神奇的功效还真不能小觑。
恩平人眼中，簕菜永远都尚有未知的百变等待着他们去解密，簕菜品种的开发和创新也是一次一次苦尽甘来的求真之理，我们期待着勤劳而智慧的恩平人能开发更多的簕菜产品，满足各类吃货和老百姓的需要！
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