9月入秋了，广东的秋天又热又干燥，在这种天气人的身体和喉咙也难免受影响，很多人会觉得嗓子干痒，还会咳两声，此时喝一些清润的汤水最合适不过了。广东人非常注重养生，每到季节转换，都会挑上一些适合时令的食材，细细煲上一锅好汤，用以调理身体。时下的新鲜青橄榄正当季，那么就用它煲一锅青橄榄猪肺汤，这道汤有淡淡的橄榄香味，味道清爽回甘，老少皆宜。
青橄榄是潮汕一种特色、宝贵的水果，通常是秋季成熟，错过就要等明年。它的果肉入口味苦涩而酸，久嚼回味却清甜生津，龈颊留香，很多外地人吃不惯这种果子，就如我们吃不惯湖南的槟榔一般，初尝的确难以适应，但它清热利咽生津的功效显著。
用来煲汤会去掉它的一些苦涩，与肉类搭配更是中和了肉的油腻，喝完嗓子特别舒服，小清新的感觉，生津止渴，也特别适合抽烟族熬夜族喝。
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