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清炖鲫鱼的家常做法? 清炖小鲫鱼的家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-05 07:23:23
导读

一、清炖鲫鱼的家常做法?主料2人份鲫鱼2条白萝卜500克辅料花生油适量食盐2茶匙白糖1茶匙姜15克香菜适量步骤1鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里步骤2香菜与姜洗净,姜切片步骤3白萝卜切丝步骤4锅烧热,放油,把鱼放入煎制步骤5一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香步骤6然后倒入适量的开水,注意一定要是开水哦,要不一会的汤可就不奶白色喽步骤7当汤烧出奶白色后,放入萝

一、清炖鲫鱼的家常做法?

主料2人份

鲫鱼2条

白萝卜500克

辅料

花生油适量

食盐2茶匙

白糖1茶匙

姜15克

香菜适量

步骤1

鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里

步骤2

香菜与姜洗净,姜切片

步骤3

白萝卜切丝

步骤4

锅烧热,放油,把鱼放入煎制

步骤5

一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香

步骤6

然后倒入适量的开水,注意一定要是开水哦,要不一会的汤可就不奶白色喽

步骤7

当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制

步骤8

萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦,不喜欢就忽略吧

二、清炖小鲫鱼的家常做法?

1、首先我们要先把鲫鱼冲洗干净,把里面的血水、内脏都冲洗干净,一般卖鱼老板会把鱼鳞都会给刮干净,但是总会有漏掉的地方,所以回到家清洗的时候还是要仔细检查一遍的哦。把鲫鱼肚子里的黑色薄膜一定要清洗干净,一般炖出来的鲫鱼汤发腥大部分都是这个黑色薄膜的原因。

2、清洗干净之后我们就需要做准备工作了,拿出一些厨房纸把鲫鱼表面的水分最大程度上的完全擦干,这里一样要擦干哦,不然一会煎鱼的时候热油遇水会飞溅出来,把鱼擦干之后备用。

3、起锅开小火刷油,先放入姜片稍微煸一下,继续开小火慢慢的把鱼放进去,鱼碰到热油会立马膨胀起来,我们慢慢的煎,等底面差不多定型了在翻面,换着煎,这样不容易破皮。

4、鱼煎好之后最关键的一步我们需要倒开水,开水是汤汁奶白浓稠的关键步骤,大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟就可以了。出锅后可以按照自己口味来调一下味道,我只放了盐调味,还有朋友喜欢用白胡椒粉的。最后淋上小磨香油可好喝了。

鱼汤奶白浓稠,又鲜又美,鱼肉也特别的鲜嫩好吃,真的是特别滋补又好喝。

三、清炖鲫鱼豆腐的家常做法?

食材:鲫鱼2条、豆腐1块、枸杞1把、姜1块、大葱1段、胡椒粉少量、盐和鸡精适量

1、鲫鱼清洗掉表面的粘液,腹部的黑膜和鱼鳍去除掉,这是鱼腥味的来源,清洗好后,剪掉鱼鳍改刀在鱼腹部划刀,用厨房用纸将鱼身上的水分擦干净,姜去皮切成片,大葱切段、枸杞用清水浸泡,都切成一厘米见方的小块。

2、炒锅用姜片擦拭一遍,可以避免在煎的时候粘锅,炒锅烧热放入适量的猪油,待猪油化开并烧热,另外煮锅中加入适量的清水煮开备用。

3、待猪油烧热后放入清洗好的鲫鱼,鲫鱼下锅后不要翻动,煎半分钟左右至定型后,翻面继续煎另一面,同样也煎至金黄定型。

4、把鲫鱼煎好后放入砂锅中倒入热水,大火煮5分钟左右,煮至鲫鱼汤奶白浓稠。

5、然后放入切好的豆腐块,继续煮5分钟后,加入浸泡好的枸杞,少量的胡椒粉去腥增香,最后根据自己口味加入适量的食盐和鸡精调味后即可出锅装盘完成。

四、清炖鲫鱼汤的家常做法?

清炖,我建议把鱼洗净后直接冷水下锅,放点生姜、几节大葱,小火慢慢熬,直至鱼汤发白即可,不放味精 ,加适当盐就好。

五、泡椒鲫鱼的家常做法?

泡椒鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜,以泡椒的酸辣味道和鲫鱼的鲜嫩口感而受人喜爱。以下是一种简单的泡椒鲫鱼制作方法:

所需材料:

1. 鲫鱼:2条(约500克)

2. 泡椒:100克

3. 大蒜:3瓣

4. 生姜:1小块

5. 大葱:1根

6. 泡姜:1小块

7. 生抽:适量

8. 老抽:适量

9. 料酒:适量

10. 白糖:适量

11. 盐:适量

12. 香菜:适量

13. 食用油:适量

14. 水:适量

步骤:

1. 准备材料:将鲫鱼宰杀洗净,鱼身两面切上花刀,姜切片,蒜切末,泡椒切段,泡姜切片,大葱切段,香菜切碎。

2. 腌制鲫鱼:在一个大碗中,放入切好的鲫鱼,加入适量的料酒、生抽和盐,搅拌均匀,腌制15分钟。

3. 炸鱼:在热锅中加入适量的食用油,油热后,放入腌制好的鲫鱼,用中火将鲫鱼两面煎至金黄,捞出备用。

4. 炒泡椒:在炒锅中加入少许食用油,放入姜片和蒜末,翻炒出香味。然后加入切好的泡椒和泡姜,继续翻炒。

5. 调味:加入生抽、老抽、白糖和适量的水,搅拌均匀,调成泡椒汁。

6. 炖煮鲫鱼:将炸好的鲫鱼放入锅中,倒入泡椒汁,加入切好的大葱段,大火烧开后转小火炖煮15分钟,让鲫鱼充分吸收泡椒的味道。

7. 收汁:15分钟后,用大火收汁,期间要不断翻动鱼,以免粘锅。汤汁变得浓稠后,关火。

8. 装盘:将炖好的泡椒鲫鱼盛入盘中,撒上切好的香菜,即可上桌享用。

这道泡椒鲫鱼的制作方法简单,味道鲜美,适合与家人朋友一起品尝。在制作过程中,可以根据个人口味,调整泡椒的用量和腌制鲫鱼的时间。

六、清炖鲫鱼豆腐汤的家常做法?

鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的汤品,有很好的滋补食疗作用,口味咸鲜可口,鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,豆腐亦富有营养,含铁、钙、磷及较高的蛋白质,两者搭配可以益气养血、健脾宽中,有健胃、清热,降火的功效.

用料

鲫鱼 1条

豆腐 200克

姜 3片

葱 2段

盐 适量

料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).

2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)

4、这是炖了二十五分钟的鱼汤,已经是乳白色的了.

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.

七、鲫鱼籽鱼泡的家常做法?

鱼籽鱼泡洗干净沥水。

鱼籽鱼泡倒入碗里放盐,料酒腌制半小时

炒锅放油,油热后放入蒜片,小米椒爆香,再放大葱生姜,炸香后放鱼籽鱼泡2面煎黄。

炸香后放鱼籽鱼泡2面煎黄。放大蒜苗的靠根部粗的部分,放生抽慢点推炒。

炒匀后,加适量的水,盖上锅盖焖煮一会,让鱼籽鱼泡吸收汤汁。

煮一会后开盖,轻轻推炒,这时鱼籽鱼泡已经闷熟,汤汁也快收完,这时可以尝尝味道是否满意,再把大蒜苗前部分的叶子放进去慢慢翻炒。

当汤汁完全收完后,就可以关火起锅了。

八、清炖鲫鱼的家常做法怎么做好吃?

清炖鲫鱼其实也可以理解成炖鲫鱼汤,因为鲫鱼的刺又多又乱,所以不太适合吃肉,不过,炖出的汤就不一样了,一碗好的鲫鱼汤不仅鲜美好喝,同时营养价值还特别得高,然而,炖鲫鱼汤看似是个十分简单事情,但是要想做得美味又营养,却并不是随随便便就能做好的,只有炖得又浓又白,同时再加上另外一种食材,那味道和营养才是最好的。具体的做法如下:

首先,把鲫鱼处理干净后,用毛巾擦干鱼身的水分,再用刀在两侧分别划几刀,改刀是必须要做的,这样可以让鱼肉中的营养物质能够充分地溶解到汤中。

然后,起锅倒入适量的食用油,油热后,把鲫鱼放入煎制,煎的时候最好不要频繁翻面,一定要等到一面煎熟后再翻另一面煎,否则不仅容易粘锅,而且还很可能把鱼肉弄散,最终影响汤的质量和口感。

接下来,当鲫鱼的两面都煎好后,倒入开水,这里记住,一定要倒入开水,这样鱼汤才会炖得更浓白,倒入开水后,放入适量的葱姜蒜去腥,大火烧开后,转小火慢炖20分钟。

我们知道,鲫鱼中含有丰富的蛋白质和钙,而豆腐和鱼肉又有很多相似的地方,并且很多时候还都搭配着使用,特别是炖汤,豆腐不仅能增加汤的营养和风味,而且还会使汤变得更为浓白好看,所以,这一步我们加入一些豆腐进去,再放入适量的食盐,然后继续炖煮5分钟左右。

炖好关火后,就可以将炖好的汤盛到碗里,撒上一些香菜或者葱花,再滴点儿香油,就是一碗美味的鲫鱼豆腐汤了,这样做出来的汤色泽奶白,浓香好喝,同时营养丰富,家人都会特别喜欢喝的!

到这里,炖鲫鱼汤的方法就分享完了,希望这个回答能够帮助到您!

九、清炖鲫鱼汤的家常做法王刚?

食材:鲤鱼750g,葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。

做法:

第一:把买回来的鲤鱼处理干净,用流动的清水多清洗几遍,洗出血末。

第二:热锅内放入适量的油,放入花椒粒,把花椒粒炒出香味,再把鲤鱼从大到小地放进去,用油煎至一下,使鱼的全身都要沾上油。

第三:鱼煎至两面金黄后,倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜,然后倒入适量的温水,把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放入锅里,大火炖开后,调为中小火慢炖,调为中小火后,要盖上锅盖。

第四:汤汁熬制差不多的时候,放入适量的盐,然后再调为中火炖10分钟即可,不用收汁,鱼汤营养又好喝,哇,太香了,满屋子的鲜鱼味,闻着都流口水。这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了,出锅前撒上香菜,浇上汤汁。

十、山药薏米芡实鲫鱼汤的家常做法?

1.

1、鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗干净,在鲫鱼上面抹一点料酒和盐,去腥味。

2.

山药洗干净去皮,切两厘米长的条块, 备用。

3.

芡实洗干净,小葱切成葱花,备用。

4.

用清水在冲洗鲫鱼,去掉上面的盐和料酒,减少腥味。


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