一、清炖鸡的家常做法简单又好吃？
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
二、清炖牛排汤的家常做法简单又好吃？
步骤/方式1
牛肉切块焯水、放入生姜、料酒去腥
步骤/方式2
焯好水的牛肉放入砂锅加陈皮、八角、花椒、黄芪、党参炖煮1小时
步骤/方式3
期间撇去浮沫继续炖煮
步骤/方式4
加入白萝卜、食盐、鸡精再炖煮20分钟就好了
步骤/方式5
成品图
三、鲫鱼汤的家常做法简单又好吃？
用料：白萝卜150克，鲫鱼300克，葱10克，姜10克，香菜15克，盐10克，鸡粉10克，味精5克，料酒10克，胡椒粉5克，香油5克。
烹饪步骤 ：
1.宰杀干净的鲫鱼，用刀打成斜刀口备用。白萝卜顺刀切成小薄片，然后顶刀切细丝，葱切片，姜切片，香菜切小寸段。
2.取一只干净的碗，把切好的萝卜丝放入碗中，加5克盐腌制10分钟，把水分杀出，用清水冲净备用。
3.锅烧热下油10克左右，大火烧至五六成热，下入鲫鱼两面煎熟。放入葱姜，加料酒，然后放清水300克左右，加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。
4.大火烧开，放入萝卜丝，盖盖改小火炖15分钟。然后出锅，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。
四、鲫鱼简单又好吃的做法？
1.泡椒20克切碎，小米椒3个切圈，姜1块切片，蒜4瓣切末，葱3根切段，香菜鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀。放入料酒1勺，盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟，腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分
2.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎4分钟至鱼身金黄后，翻面煎另一面。待2面金黄后盛出待用
3.锅中留底油，放入切好的姜片、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油，放入适量清水，盐1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺煮开，放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟，期间不断将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，加入葱段出锅装盘，撒上香菜即可
五、清炖鲫鱼怎么做好吃又简单？
鲫鱼洗净背上划三刀盐，葱，料酒，生姜腌20分钟。加色拉油放锅上蒸半小时即可。
六、清炖羊肉做法简单又好吃？
步骤/方式1
羊肉先用冷水浸泡半天（我选的是宁夏滩羊，后腿肉，不膻，肉嫩），泡出血水。这一步很重要，一个小时换一次水。
步骤/方式2
泡至羊肉发白后切小块反复冲洗，沥干水分。
步骤/方式3
锅中接水，把洗好的羊肉放进去，（切记:冷水下锅）盖上盖子煮开。我用的是砂锅，保温性好，直接可上桌。
步骤/方式4
煮开之后，将上面一层浮沫撇去。
步骤/方式5
浮沫撇净之后，加入葱、姜、花椒、料酒。小火慢煮一个小时。
步骤/方式6
炖一个小时后，放入山药、木耳，加盐，继续小火慢煮一个小时。
步骤/方式7
羊肉炖到两个小时，捞出葱、姜、花椒。加入粉条。稍煮下即可出锅。
步骤/方式8
将羊肉汤盛入碗中，撒上香菜，蒜苗，胡椒粉。再配一块锅盔，暖心，暖胃。
七、清炖鲫鱼家常做法？
优质
食材准备
鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。
烹制方法
1、把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片。
2、将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可。
此菜名为清炖，实际采用蒸的方法，用微波炉也可制作。
八、清炖鲫鱼的家常做法？
主料2人份
鲫鱼2条
白萝卜500克
辅料
花生油适量
食盐2茶匙
白糖1茶匙
姜15克
香菜适量
步骤1
鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里
步骤2
香菜与姜洗净，姜切片
步骤3
白萝卜切丝
步骤4
锅烧热，放油，把鱼放入煎制
步骤5
一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香
步骤6
然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽
步骤7
当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制
步骤8
萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧
九、凉拌鲫鱼做法简单又好吃？
方法/步骤：
1/7
首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好的去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀；
2/7
将生姜切成姜片和姜丝，将姜片放在碗底和鱼内部，用料酒把鱼抹一遍，再将鱼的全身（包括鱼内部）用盐按摩一下，再将姜丝和葱叶铺在鱼身，腌制15分钟，使鱼更有味道；
3/7
腌制好后，将蒸锅放入适量清水，煮至沸腾后放入鱼碗，继续蒸制10分钟，焖3分钟左右即可；
4/7
取一碗，调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳（或豆瓣酱、黄豆酱等），用勺子充分搅拌均匀；
5/7
蒸鱼期间，将大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎，越碎越好，其中食材不喜欢则可以少放点；（还可以根据自身喜好，放入香菜、韭菜、芹菜等香味蔬菜）
6/7
将蒸好的鱼放在一旁冷却，再开始炒配料；起锅，放入适量食用油，油热后倒入所有配料，翻炒爆香；
7/7
爆香后将混合好的调料汁倒入锅中，煮至沸腾，均匀淋至鱼身上即可。
十、鲫鱼的做法大全简单又好吃？
食材
鲫鱼500克、泡菜100克、泡椒40克、姜10克、盐10克、酱油50克、料酒15克、辣椒(红、尖、干)5克、菜籽油80克、大蒜（白皮）15克。
制作方法
1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用。
2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸，呈黄色时捞起沥油。
3.炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末，翻炒数下，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。
4.原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌。
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