不像夏天波光粼粼的湖面，也不是冬天白戚戚的冰面，而是光滑平整看得到倒影的镜面。
对于“吃都是罪过”的高颜值镜面蛋糕，一面世就迅速走红网络。
一直好奇蛋糕上是如何形成镜面的大奕奕，围观了厨姐的镜面蛋糕创作过程，感受到了淋上镜面液和切开蛋糕时的心动，不禁佩服吃货们的聪明才智。
厨姐制作的镜面蛋糕由5层蛋糕坯和镜面淋液组成。
将酸奶慕斯、红丝绒蛋糕、巧克力慕斯、红丝绒蛋糕、巧克力慕斯一层层放到模具中，置于冰箱内凝固，形成表面光滑的蛋糕坯，最后淋上30℃的镜面液，凝固后、点缀些许食用金粉，一款美美哒的镜面蛋糕就完成了。
此次镜面蛋糕也是十分实惠了，通常来说两层慕斯一层戚风蛋糕就可以做成完美的镜面蛋糕胚。
那镜面蛋糕的“镜面”是如何形成的呢？
镜面蛋糕的关键之处在于蛋糕胚的光滑表面和镜面淋液的反光。
如何做成表面光滑的蛋糕胚
像我们平时吃的普通生日蛋糕，用的基本都是戚风蛋糕或是红丝绒蛋糕胚，其表面都会有蛋糕颗粒，一般用奶油进行进一步装饰和点缀，不适用于镜面蛋糕的制作。
而此处镜面蛋糕选用的慕斯蛋糕胚，融合了淡奶油的细腻和糖粉的甜蜜，通过吉利丁片的凝固作用，形成了光滑的表面，实为优选。
同时，在慕斯中加入爽滑的酸奶或是浓郁的巧克力，做成酸奶慕斯或是巧克力慕斯；在慕斯中加入一层戚风蛋糕坯或是红丝绒蛋糕胚，一解慕斯蛋糕甜腻，同时也避免了戚风蛋糕的单调。
百变慕斯蛋糕
慕斯蛋糕不仅仅是镜面蛋糕的关键，还是拯救手残党的福音。慕斯蛋糕操作简单，只需将淡奶油、鸡蛋、糖粉、吉利丁片等原材料混合、置于模具中冷却即可形成，丝毫不用担心手残抹不平奶油的尴尬。
同时，慕斯蛋糕是灵感创意的源泉，满足你对于蛋糕的任何想法。慕斯蛋糕十分百搭，除了上文提到的添加酸奶、巧克力外，还可以添加水果、坚果等，增加口感；同时用黄油饼干胚打底，惊艳味蕾。
回顾厨姐的创作史，慕斯蛋糕算是出镜率最高的一款蛋糕，做过巧克力慕斯、草莓慕斯、芒果慕斯，大白慕斯，还有之前出境的圣诞麋鹿慕斯。
如何制作反光的镜面淋液
镜面淋液通常是添加了食用色素的葡萄糖浆或者巧克力液，通过吉利丁片的凝固作用挂在蛋糕上，呈现反光的效果。听说，QQ糖就可以制作简易版的镜面淋液哦。
镜面蛋糕不仅可以通过变换慕斯蛋糕胚的用料来呈现不同味道，也可以通过不同的模具制作不同形状的镜面蛋糕，随心调配不同的淋液颜色，呈现不同的效果。厨姐这次就利用边角料制作了一款镜面甜甜圈蛋糕，被大奕奕独享了，只能空羡慕了。
这周二斐的小伙伴离职了，也有小伙伴来到了北京，有一点小感伤，也有小温暖。
我们终将分别，或目送，或回头。那些离开的，那些被我留下的小伙伴，遥祝。
Auld Lang Syne
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