麻辣烫主要就是大骨高汤，底料 ，荤素菜，调味品，辣椒油制作而成。今天主要说一说其中高汤的制作
制作原料：
骨头：牛骨、猪骨、鸡架骨
香料：肉蔻4两，八角3两，小茴香3两，七里香2两，白芷2两，桂皮2两，香叶3两，天麻2两
制作过程：
1、讲猪骨，牛骨，鸡架骨放入锅中
2、加清水至刚漫过骨头，然后加热烧开，撇去上面的浮末和杂质
3，将高汤桶倒满清水，把上述2（ 牛骨、 猪骨 、鸡架骨和加热的水）一并倒入高汤桶中
4，把香料做成香料包放入高汤桶内，大火加热至沸腾，然后调成小火，加热3-4个小时，直到看到乳白色的高汤
注意事项：
做生意成本也是一方面，在保证质量的时候也要做好成本管控：香料包可以使用3-4次，骨汤使用到剩下3/1时加入开水加满高汤桶继续熬制，骨头可以根据实际情况使用两次到三次。
辣椒油的制作、酸辣粉红油的制作在之前写的文章中详细讲解过，可以翻阅我之前发表的文章
近期预告：
麻辣烫秘制底料的专业级制作方法及配方
后续将逐步把已发文章制作成视频版发出来和朋友们共享，喜欢的朋友继续收藏关注哦，
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