上班族真是伤不起！早起煲汤做饭，还要打扫卫生做家务。不如趁着休闲周末，蒸上两锅馅香味美的包子，放进冰箱冷冻，再吃时只要拿出热透即可，营养美味又省时，何乐不为？
灌汤包
灌汤包调馅是个技术活，包子的褶儿，正宗的小笼包子是18到24个褶儿，那么大点小包子，弄出那么多细腻均匀的褶儿还真是不容易呢~~
--主料--
中筋面粉1大碗，猪肉末500g，高汤400g
-- 辅料--
味精半勺，鸡精半勺，姜末1勺，盐1勺，白糖1勺
生抽2勺，老抽1勺，香油2勺，清水适量
--做法--
（1）将适量面粉倒入面盆中，最好是高筋粉，倒入适量温水，和成絮状。（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）
（2）继续加温水。
（3）反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
（4）盖上湿布，进行殇面。
（5）殇面10分钟后，继续和面。
（6）反复几次，至面团非常光滑有筋度。
（7）准备好调馅用的材料。一般情况下灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。
（8）取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖、半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽、三勺香油。
（9）可以借助筷子，也可以用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动，至肉馅和佐料完全混合。
（10）加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好）
（11）直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
（12）取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
（13）按扁后擀成圆片。
（14）包入馅料。
（15）捏成18-24个褶子。
（16）可爱的小包子就包好了。
（17）全部包好后静置5分钟。
（18）放入蒸笼中，留有一定的空隙。
（19）蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
（20）刚出笼的热包子来喽，趁热吃吧！第一个，一定不要蘸醋吃，一定要吃原汁原味的。
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