以前上班的时候，每次赖床没有时间做早餐，总会走到鸡蛋灌饼的摊位前，来一份加蛋加肉加菜加烤肠的奢华版鸡蛋灌饼，满满的蛋肉菜配上香酥的鸡蛋灌饼，从嘴里到胃里最终一直满足到心里。自从在家带孩子，每天的早餐都是在家里自己制作的，好久没有吃到美味的香酥鸡蛋灌饼了，今天，自己在家做了一份简单的早餐鸡蛋饼，和鸡蛋灌饼略有差异，不过从口感到味道绝对比鸡蛋灌饼更加美味。下面我们一起来看一下制作鸡蛋灌饼所要用到的食材和制作方法吧。
食材：面粉 荞麦面粉 鸡蛋 鹌鹑蛋 食盐 五香粉 芝麻盐 食用油 黄瓜丝 番茄酱 黄豆酱
做法：
150克面粉，30克荞麦面粉，加入三克盐增加筋性，加入90克清水，和成软硬适中的面团。面团松弛三十分钟。如果是早晨时间较短的，可以前一天晚上和面，然后放入冰箱冷藏松弛，第二天取出直接烙饼。加入荞麦面粉增加饼的口感和营养。
松弛好的面团再次揉一下，然后分成一大一小两个面剂子，小的给宝贝做。将面剂子揉圆，擀成椭圆形，刷上油，撒少许盐，撒上五香粉。给宝贝做的我没有放五香粉，而是放了芝麻盐。口感更香，芝麻还可以补钙。
然后将饼皮对折。
对折后沿一头卷起，然后收口向下按压。
两个饼胚都做好后，擀成约一两毫米厚的饼。
平底锅刷油，放入擀好的饼胚，底面变硬发黄后翻面，然后中小火烙制双面金黄。因为我们刚才的制作方法，所以加热后饼会自动分层，等到饼两面快要成熟的时候，从饼鼓泡的地方用筷子插开一个小口，倒入打散的鸡蛋。小宝的我用的是三个鹌鹑蛋打散。然后继续烙至鸡蛋凝固成熟。
烙好的鸡蛋饼就可以根据自己的口味刷上喜欢的酱料卷入自己爱吃的蔬菜，肉类。小宝的鸡蛋饼我加入了宝贝爱吃的番茄酱，卷入黄瓜丝。自己的鸡蛋饼用了黄豆酱配上黄瓜丝和煎的培根。美味的早餐鸡蛋饼就完成了。
饼皮香酥，配上爽口的蔬菜，然后我还煮了口感软糯的芋头甜汤，早餐来一份，保持一上午元气满满。
桐宝一边吃一边问妈妈，这是什么呀，我告诉宝贝，这是香酥鸡蛋饼。味道怎么样呢？桐宝满足的告诉我，香酥鸡蛋饼，好吃。作为一位全职带娃的妈妈，看到宝贝吃饭香香，也是一件很有成就感的事情呢。有兴趣的朋友们也可以动手试一下哦。
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