南国在我国有着久远的栽培历史，用途有蔬菜、粮食、籽用、观赏和饲料等，还有药用价值。南瓜的综合利用作用也非常多，加工成南瓜粉、南瓜饼、南瓜果酱、南瓜果脯、南瓜晶饮料、南瓜冰淇淋、南瓜酱油、什锦南瓜、面条、南瓜营养液等。
1 播种与育苗
南瓜种植有育苗移栽和露地直播两种。早熟种植或大面积种植的一般集中育苗，中、晚熟种植或零星种植的一般直播。
①育苗
应选地势高燥、避风向阳处建苗圃。可用温床或电热畦育苗、冷床育苗或塑料薄膜小拱棚育苗等方式。一般采用塑料小拱棚冷床育苗。
②露地
直播中、晚熟种植，宜在4月上中旬先催芽后直播，或干籽直播。在播种前先开穴，浇足底水，每穴直播种子3-4粒，水渗后再覆盖2厘米厚细*。
2 整地施肥
①选地
按无公害蔬菜种植的环境条件进行选地。
②施基肥
以有机肥为主，每亩撒施腐熟有机肥4000-5000千克，在有机肥不足的情况下，补施氮磷钾复合肥15-20千克，与有机肥混合一起施入*层中。
③作畦
南瓜最主要方式是爬地种植，爬地种植中又有露地种植和早熟小拱棚覆盖种植。其次为支架式,还可以采用棚架式,不论采用哪种方式，均应深沟高畦，畦高20-30厘米。
3 及时定植
①定植时间
定植的时间一要根据当地的终霜期早晚而定。
②定植方法
定植时要挑选健壮的苗。
4 田间管理
①补苗
②温度管理
③肥水管理
④中耕
⑤除草
5 植株调整
①整枝
爬地种植的南瓜，一般不整枝，放任生长，特别是生长势弱的植株更不必整枝。
②压蔓
压蔓有固定叶蔓的作用。
③引蔓
对于南瓜支架式种植的，上架前让基部瓜蔓在地上生长，经压蔓1-2次后才引上支架。
6 人工授粉和植物生长调节剂的使用
①人工授粉：一般南瓜花在凌晨开放，早晨4-6时授粉最好，所以，人工授粉应选择晴天上午8时前。
②植物生长调节剂应用：3-4片真叶时，用2500倍的乙烯利稀释液，直接喷洒瓜苗，促使雌花早开，幼瓜早结。
7 老株翻
秋夏播的南瓜，8月中旬摘去全部老嫩瓜，剪去枯老叶和部分侧枝，亩施25-30千克复合肥，在行间深中耕15-20厘米，将肥翻入*中，同时伤及部分老根，刺激发新根。接着灌足水，经常保持*壤湿润，10月上旬前后可大量结秋瓜。
8 采收贮藏
瓜的嫩瓜和老熟瓜均可采收，早期瓜和早熟种南瓜在花谢后10-15天可采收嫩瓜；中晚熟种在花谢后35-60天采收充分老熟的瓜。
9 种植前景
南瓜适应性很强，所以房前屋后、零星隙地均可种植，既可爬地栽培，也可搭棚及吊蔓栽培，适宜不同季节不同栽培方式，广泛分布于全国各地，近年来随着市场发展的需要，南瓜生产面积不断扩大，尤其是随着优良品种蜜本南瓜的推广，规模化种植发展迅速。
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