有时候
或许你会因为一道美食
而爱上一座城
去一个地方，并不只是为了那儿从未见识过的风景，同时也是为了品尝这大千世界的美味，通过美食，包罗地方风物，链接古今。美食，往往是一方水土源远流长的见证者，一座城市的标志性社交“名片”。
秦汉唐味，咸阳麦香
咸阳位于关中平原中部，“八百里秦川”腹地，沃野千里，盛产小麦。这里自古农业发达，先周时期后稷、公刘等在此教民稼穑，开启农耕文明。秦汉时祖先发明了石磨后，就有了面粉，出现了各种面食，在关中独霸一方。据说，秦汉之所以强大，因为它占据了中国最富庶的区域。相传秦军能力克群雄统一六国，“锅盔”等面食作为战士的主要干粮，也有着突出贡献。更重要的是这里见证了中国的秦、汉、唐——那段大气、辉煌的历史。唐朝的繁华展现了关中农耕的高潮与华彩。几千年文明在这里留下了丰富而珍贵的“文物”。美食是其中之一。
在咸阳，有很多好味道，数不胜数
在众多美食中，独具特色的面食
更是撩人无数~
可以称霸一方的存在~
一城一味，花样繁多
咸阳尽管美食繁多，但细细地搜索你会发现，咸阳的面食实在是太丰富了！传说有上百种之多。
由于咸阳地区盛产小麦，因此小麦面粉自远古以来就是这个地区人们的主食。热爱生活的古今咸阳人在面食上有着惊人的天赋和创造力。他们以小麦面为食材，幻化出了无数形态的面条，盈盈织出一碗面的江湖。裤带面、箸头面、旗花面、驴蹄子面…… 这些耳熟能详名称或突出其特别的典故，或表明不同的形状，或强调其引人入胜的味道，各有千秋，各具风韵。光光听听那琳琅满目千奇百怪的名称，就足够垂延三尺，浮想联翩。
“面条像裤带”“薄如纸，细如线，下到锅里莲花转”。咸阳的“面”有条状的，也有非条状的，无论条状还是非条状，也是有细有粗，有长有短，有厚有薄，有宽有窄，有圆有方，有旗形，也有不规则形等；做法上，不仅采用“煮”这一种烹饪方式，蒸、炒、烙、炸、卤、煨“十八般武艺”通通采用。不仅形状上花样多，每个地方还不雷同。
一城一面咸阳市辖秦都区、渭城区2个市区，兴平市、彬州市2个县级市和三原、乾县、礼泉、泾阳、旬邑、淳化、武功、永寿、长武9个县，每一个区（市）县都有自己的地标美食，而且取材广泛，做工精细。例如，渭城箸头面、武功旗花面、乾县挂面、驴蹄子面、彬县御面、三原疙瘩面、礼泉烙面、长武血条面，永寿油汤面、酸汤面、饸饹面、牛羊肉泡馍、水盆羊肉、千层油饼、锅盔、馇酥、包子、馄饨、烧麦、云云馍、花子馍、麻花等等
百闻不如一见，不如见“面”
故事先从一碗面讲起
▼ 最豪的面 ▼
在咸阳面食江湖里
河水biang biang面可谓是很豪的老大
有最大的个头
最多的笔画
用最大的碗
还吸引了秦始皇为其打CALL
相传biangbiang面可是秦始皇“御用”的食物，还给它赐了一个超级复杂难写的名字
“biang”字专为这种面而造，号称是笔画最多的汉字，实在太有地位~
辣沫泛起，香味风起云涌
点上一碗biangbiang面，看窗口厨师不断的揉面扯面...当一勺热滚滚的油“滋啦”一声浇下，辣沫泛起，香味风起云涌就扑面而来，酸咸香辣一齐刺激着味蕾，亲切的敦实感叫人满足，亲切的敦实感叫人满足，简直是好吃得无以言表。
看大家吃的这么香，无需台词、就是香
一面一传奇
大秦故都的悠久历史也造就了其饮食的另一个显著特点是饮食背后有故事、有历史，如脱胎于唐代“见风消”的泡泡油糕、修乾陵时留下的乾州锅盔等等。吃美食，听故事在咸阳可是一种另类的享受。
▼ 杨凌：蘸水面 ▼
面白薄筋光，汤汪蒜辣香
杨凌，是中国传说中的后稷教给人们种植庄稼的地方。蘸水面创始于何年何月，史料未曾记载。相传唐太宗李世民微服品尝此面，赞不绝口，赐书“蘸水裤带面”，传承至今已有上千年的历史，并已入选陕西省非物质文化遗产。吃蘸水面的妙处，其实是图个清爽。白白的一根面条，几束青菜，要有那水草一般招摇的青绿于水的意境。
▼ 乾州：驴蹄子 ▼
面煮好之后撒上辣子面用油一泼泼、加上鸡蛋、肉等一起拌，辣子香、臊子烂，诱人食欲，回味无穷
据说起源于乾陵时期，武则天把梁山选为陵地，进行大规模修建，工匠修建乾陵时间紧迫，无暇更多时间做饭，于是用玉米面和硬直接用刀切成面片，既省时，吃了也顶饥，因其口感劲道，形似驴蹄子，被人们称作“驴蹄子面”。
▼ 礼泉：烙面 ▼
礼泉烙面怎一个香字了得
据考烙面历史可以追溯距今4000年的商末周初，被誉为“世界最早的方便面”。因其存贮期长、方便携带、热汤冲泡即成面食的独特优点，被周武王选定为伐纣途中的军用伙食，打败了商纣王。其特色吃法称之为“泖”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之，然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶等。
▼ 武功：旗花面 ▼
臊子色艳形美，醋汁烹香提神，滋味馥郁
“旗花面”也有叫“奇花面”。相传因明孝宗的正宫娘娘不食，张榜招厨，烹煮鸡汤伴以鸡蛋饼，切成菱花状，佐以香料，鸡油上飘葱花，细面些许，后即食。后经武功京官传至乡间，流传于今。武功旗花面讲究薄、筋、光，汤讲究酸、辣、香，配菜非常丰富，汤上漂着鸡蛋饼等。其十分考究的工艺特点可总结为“汪、煎、清、稀、细、软、工”，是不是想想就流口水！
▼ 彬州：御面 ▼
面片白如玉状，薄似蝉翼
御面又称玉面、淤面，以其色亮如玉称为&34;，以其为宫中贡品而称为&34;。相传为当年周太王古公亶父居豳时夫人姜女所发明。御面食用时，先切成薄片，然后佐以熟猪肉（或熟牛肉）、葱花、香菜、蒜泥、芥末油等凉拌，形色俱佳，味道极美。炎炎夏日，来一碗御面，酸辣可口，让人欲罢不能。
▼ 兴平：秦刀剁面 ▼
“吃剁面，去秦朝，大刀剁面，爽口耐饥嫽得太”
相传当年秦始皇急于一统天下，战事连连。秦军在一次行军做饭中，因为没带刀无法切面，一名伙夫灵机一动，用战刀剁面。后来，为了方便操作，他就在刀柄两头安上木制的把手。
▼ 淳化：荞面饸饹 ▼
筋长光亮、香辣宜人、柔瓢可口
淳化荞面饸饹源远流长，两千年前即已滥觞，汉武帝出巡淳化，见甘泉宫外紫花清雅艳丽芬芳，闻知此乃荞麦，果实所制饸饹乃一道美食，遂心花怒放将其赐为御宴，为出征将士壮行，作凯旋军队之犒劳奖赏。
▼ 三原：疙瘩面 ▼
一面三吃，美滋滋
此面乃慈禧逃难到西安时，三原献的贡品。面上桌时共三团煮好的犁面，另肉臊子一碗、酸汤一碗、油泼辣子一碟、空碗一个。第一吃肉臊子干拌面，第二吃过桥面（也叫摆汤面）第三吃臊子酸汤面。三吃融汇陕西面食精华 。
▼ 乾州挂面 ▼
乾县挂面以条细匀称、色泽光亮，筋柔味美而闻名
相传在修筑乾陵时，士卒和民工不分酷暑严寒日夜苦干，当地群众为能使他们吃上面条，便把橄好切细的面条搭在竹竿晒干切断捆把，连同调好的酸汤送到工地，让士卒和民工在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之 ，不但能充饥还能解乏止渴，的确为上等慰劳食饭。后来有人把晒干面条改为手工挂面，在酸汤中有加了漂稍，就成了如今的酸汤挂面。
当然，咸阳可不仅仅只是面条
锅盔、馇酥、穰饸、油糕、甑糕等小吃
也会分分钟霸占你的胃！
▼ 乾州馇酥 ▼
油大不腻，色黄味香，外酥里脆，趁热吃更是香味扑鼻
乾州馇酥是陕西省咸阳市乾县的特产。相传已有一千三百余年。早先为宫中食品。唐代祭祀乾陵时作为供品，因尔流传入民间。
▼ 乾州锅盔 ▼
传说锅盔是世界上最早的军用压缩饼干
乾县锅盔始于1000多年前的唐代。相传唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚众，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。乾州锅盔向来以闻着香、吃着酥、出门携带方便，家里久存不坏而远近闻名。
▼ 泾阳甑糕 ▼
历史悠久，因用甑蒸制成熟而得名
甑糕由三千多年前西周时期王子专用的食品糗饵粉餈演变而来。《周礼·天官》中有“羞笾之食糗饵粉餈”的记载。甑糕原料为江米和大枣，制做成的甑糕，米枣交融，色泽鲜润，绵、粘、甜，枣香扑鼻。食之则香甜如蜜，沁人肺腑，回味无穷。
▼ 三原泡油糕 ▼
传说中世界上最早的“”膨化食品
由唐代佳点&34;( 油浴饼) 演变而来。糕面隆起泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。形状玲成剔透，犹如巧制凌花。
▼ 长武锅盔 ▼
制作讲究用麦草文火，上色均匀，不见焦斑
长武锅盔：皮薄面白，绵软却甚筋道，吃在口里有一种本色的麦香滋味。有人把长武锅盔比作锅盔行道的白面小生，文质彬彬，却步子讲究，柔中有刚，亦有分有寸。细想其形象、感觉，也真是恰如其分。
▼ 泾阳穰饸 ▼
与午餐肉有异曲同工之妙
穰饸是一种将肉、鸡蛋和面融合蒸制的独特食品，有黄色与红色之分。相传秦末，公子扶苏被囚，附近群众自发去探望，但是狱卒不允许带肉食入内，老百姓就想到了将肉面相融的办法。
▼旬邑花馍 ▼
传说是世界上最早的生日蛋糕
旬邑花馍是一种陕西汉族民间面塑品。据考，花子馍源于周代的礼馍，在旬邑民间的逢年过节、庆生祝寿、婚丧嫁娶、建房筑屋等活动中较为流行。乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒、枣花 、元宝人 、元宝篮
另外，咸阳还有其他小吃，如豆腐脑、水豆腐、大馄饨、醪糟等，各有特色。
吃不吃惊，意不意外
陕西面食的种类居然会有如此之多
令人瞠目。实际上，这也只是冰山一角要是细数起来，远远不止这些呢
……
在咸阳，没有什么事是一碗面解决不了的。一碗完吃完了，嘴也么闲“吃饱了，喝胀了，咱跟皇上一样咧”……
小小一面，可抚人心
南风日日纵篙撑，时喜北风将我行。
汤饼一杯银线乱，蒌蒿如箸玉簪横。
大意是说，斜倚在崖边的土山寨，或许有美酒醉笙歌唱晚，可惜都比不上一碗汤饼，锁紧了黄庭坚游弋山水的诗心。汤饼，是汉时长安人对面条的称呼。
这便是“人间烟火气，最抚凡人心”的好体现！
时光飞驰，岁月如歌。那些曾经风光闪耀的帝王将相淡淡而去，流传下来的秦风古韵的历史文化和美食珍馐却从不曾暗淡。一道道本味鲜明的咸阳面食，传承千年，出现在五湖四海人们的餐桌，在世界各地蓬勃发展，花式面条种类总给人们的味蕾带来新鲜的体验，是这座千年古城最接地气的“面子”。
来源：世界中餐业联合会
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