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比较下饭的菜谱(下饭的菜谱家常菜大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-04 19:07:48
导读

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。猪蹄炖豆腐串食材:猪蹄、豆腐串、鸡蛋;桂皮、香叶、生姜、八角、花椒、干辣椒、糖色、黄豆酱、生抽、盐、糖、鸡精适量。1、猪蹄剁块,放入水

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

猪蹄炖豆腐串

食材:猪蹄、豆腐串、鸡蛋;桂皮、香叶、生姜、八角、花椒、干辣椒、糖色、黄豆酱、生抽、盐、糖、鸡精适量。

1、猪蹄剁块,放入水中冲洗干净,浸泡15分钟出血水备用。

2、锅中适量的油,放入各种干料,中小火炒出香味。猪蹄倒入锅中,将表面炒得略微有些焦黄。

3、加入2大勺黄豆酱,3勺生抽,中火翻炒均匀出香味。加入适量的糖色继续翻炒均匀,也可加入少量的老抽调色。

4、将炒好的猪蹄倒入高压锅中,加入没过猪蹄的热水,加入适量的盐、糖和鸡精,加入煮熟的鸡蛋,泡过水的豆腐串。

5、中小火高压焖煮半个小时,打开锅盖后可以大火收一下汁,让味道更浓郁一些,猪蹄也更软烂入味。

糖醋里脊

材料:猪里脊肉、白糖、面粉、料酒、芝麻、生抽、醋、食用油、精盐

做法

1、里脊肉切成0.5厘米厚的大片,用刀背轻轻排剁一下,切成长条入碗,放料酒、精盐、胡椒粉、生抽、打入一个鸡蛋清抓匀,用淀粉、面粉各一半拌匀待用;

2、把番茄酱、白糖、白醋、淀粉、水调成糖醋汁待用;

3、炒锅置中火烧热,下食用油烧至六成热时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出;

4、待油温升至七成热时,复炸1分钟,捞出沥油;

5、锅内留底油,将调好的汁倒入锅内,熬制粘稠,肉块下锅,迅速颠翻炒锅;

脆皮豆腐

食材:内酯豆腐300g,油20g,蒜瓣10g,淀粉40g,生抽15g,辣椒酱14g

做法:

1、准备好内酯豆腐,豆腐用活水冲洗、切厚片;蒜瓣拍破切细粒;淀粉用水调匀备用。豆腐片两面均匀沾满干淀粉。

2、锅中油热,放入沾满淀粉的豆腐。中火煎至两面酥黄,盛起码盘备用。锅中余油,爆香蒜粒,加入鲜豆辣椒酱,炒匀。

五丝羊肉

食材:羊肉200g、青椒1个、红椒1个、紫椒1个、胡萝卜1根、油适量、杏鲍菇、盐、生抽20g、淀粉5g、料酒

做法:

1、材料准备。羊肉切丝,加盐、生抽10克,料酒,淀粉拌匀,腌制10分钟。

2、青、红、紫椒切丝,杏鲍菇、胡萝卜切丝。锅中放油,放入羊肉丝,炒到变白盛出。

3、锅中留少许底油,放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒。

4、再放入青、红、紫椒切丝,调入生抽10克,炒均。最后倒入羊肉丝,翻炒均匀即可出锅

海味怪味虾

材料:青虾仁400 克、花蛤50 克、海参50 克、鸡蛋清2个。小炒料头、花椒、辣椒适量。鸡汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食盐、香油适量。

做法

1、将海参煨好切条,花蛤汆水待用。

2、先将青虾仁处理干净沥干水份,用刀拍成虾泥放入器皿后,入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌,用手工打成虾胶。

3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温,虾胶挤成小长圆型的虾滑,挤入锅中浸泡至8 分钟至熟,捞起来待用。

4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后,加入虾胶中火翻炒。

5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻,勾芡装入盛器即可 。

鱼香茄条

食材: 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、鸡蛋 两个、红薯淀粉/木薯淀粉 80g、猪肉 若干、葱 适量;

做法

1.准备好鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量;

2.茄子去皮切成大条,2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。油烧至5成热,保持中火,茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出;

3.炸好的茄条。然后把油温拉高到六七成热,下茄条复炸,这个步骤是为了逼出多余油,增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎,猪肉切成末;

4.调配味汁: 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量。锅内入底油,加入提前拌了少许料酒的肉末炒,这个办法可以帮助肉末炒散;

酸辣海带片

海带也可以这样吃哦,凉拌酸甜辣爽,味道很不错呢,开胃下饭。

材料:海带200克 大蒜半头 小米辣3根

做法:

1:海带切片,水烧开下锅煮5分钟,捞出过凉水。大蒜切片,小米辣切碎。

2:海带里加入蒜片小米辣,6勺生抽,8勺米醋,2勺蚝油,2勺白糖,1/4勺食盐,适量味精搅拌均匀即可。(我放的6勺白醋,放米醋可以再多加2勺)

3:放入保鲜盒中,冰箱冷藏,随吃随取,尽快吃完哦!

椒盐大虾

食材:虾400克料酒,胡椒粉各适量、蒜子2粒、混合椒盐适量、小米辣2个、玉米淀粉1匙

做法

1.大虾洗净,剪掉须子,去掉虾线,并用料酒和胡椒粉腌制十分钟去腥!

2.小米辣切圈,蒜切片,花椒炒香以后,用擀面杖压碎和盐混合成椒盐!

3.腌制好的大虾清洗一遍,用一勺干淀粉拌匀挂浆!

4.油锅烧热至七成,入虾炸至变红色捞出!油再次烧热进行复炸!

5.把锅里油倒出,只需一点点油爆香蒜片和小米辣,入炸好的虾翻两下,再入椒盐翻均匀即可出锅

香辣带鱼

材料:带鱼1条,生抽,盐,酱油,料酒,葱,姜,大蒜子,朝天椒,红尖椒,生粉

做法:1.首先将姜切末,大蒜子切末,葱切葱花,朝天椒切圈,红尖椒斜刀切圈,带鱼去头去尾切块,两面打一字花刀。

2.准备好带鱼,将带鱼两面抹上生粉。

3.锅中倒入半锅油,烧至七成热后,将带鱼下锅,轮流炸至带鱼两面金黄后捞出。

4.锅留底油,加入蒜、姜、葱、朝天椒翻炒数秒,接着下入带鱼,淋入料酒、酱油、生抽,调味上色,再倒入少量清水,大火烧开,小火焖5分钟左右,撒入红椒圈,待汤汁收干即可出锅品尝了。

红烧肥肠

用料:

肥肠1000g;鲜橘(柑/橙)皮均可1只;生抽,老抽,糖,盐,料酒,香叶,白芷,八角,干辣椒,花椒,姜,葱适量

做法

1、买回的肥肠用面粉+盐+白醋揉搓,里外均洗干净。用剪刀剪开将里面的油脂摘干净。开水加黄酒焯水。

2、焯水后洗净切块入高压锅,清水可没食材即可,加姜,葱,料酒,新鲜橘皮一起上汽15分钟。

3、铁锅下底油小火煸炒香干辣椒,花椒,花椒捞出丢掉。加压过的肥肠,料酒一起大火煸炒。表皮微黄即可。

4、将压力锅里的汤汁倒入铁锅,加生抽,老抽,白糖,盐,白芷,香叶,八角大火煮开,小火炖10分钟。收汁装盘。

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