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弥勒米线哪家好吃(弥勒哪里米线好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-04 19:07:47
导读

在弥勒早上碰到熟人打招呼基本是这样的“给吃掉早点了?没吃么走,甩米线克”米线是最让弥勒人难舍的美食很多弥勒人甚至正餐都是甩米线来弥勒旅游不尝尝弥勒特色的米线可说是徒留下一大遗憾弥勒的米线为何好吃呢?今天小编就带你揭秘从加工到餐桌细说美味制作流程清晨天还没亮,弥勒城的静谧就被早起的人们打破。卤鸡、酥肉、牛肉、羊肉等不同美味的各个早点铺已是香气四溢,只等米线配送过来。家族20多年米线加工工艺传授给蒋云

在弥勒

早上碰到熟人打招呼基本是这样的

“给吃掉早点了?没吃么走,甩米线克”

米线是最让弥勒人难舍的美食

很多弥勒人甚至正餐都是甩米线

来弥勒旅游

不尝尝弥勒特色的米线

可说是徒留下一大遗憾

弥勒的米线为何好吃呢?

今天小编就带你揭秘

从加工到餐桌

细说美味制作流程

清晨天还没亮,弥勒城的静谧就被早起的人们打破。卤鸡、酥肉、牛肉、羊肉等不同美味的各个早点铺已是香气四溢,只等米线配送过来。

家族20多年米线加工工艺传授给蒋云林

蒋云林,每天都起得很早,以最快的速度,把刚才新鲜制成的米线配送到弥勒城的各个早点铺。

而蒋云林,只是弥勒城里数十家米线加工者中的一员。正是这样普通的作坊,创造出了弥勒米线美食链条上的奇迹。

蒋云林,一位土生土长的弥勒人,家族从事米线生产制作已经有20多年了。9年前表姐把这份手艺传授给了他。

从大米变成米线至少需要经历5次蜕变才能完成,这是一个耗费精力和时间的过程。

淘洗

磨粉

和面

压榨

煮制

据蒋云林介绍,优质的米线需要经两种以上的大米混合在一起才能做出。这样做出来的米线筋骨好,滑爽回甜,有着大米的清香味。

“酸浆米线”和“干浆米线”

米线,是云南一种食品的特称,其他地方产出的同样食品有时称作米粉,但做法不同。

云南米线分两种:一种是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”。

另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,通过挤压成线状再放入水中煮沸漂洗,俗称“干浆米线”。

弥勒米线则是第二种。“干浆米线”晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。

食用时,再蒸煮发涨。干浆米线具有爽口、滑嫩、可口等特点,深受弥勒人喜爱。

弥勒人对米线情有独钟

蒋云林家生产的米线每天要卖出近600公斤。凌晨2点,蒋云林就开始为制作一天的米线忙碌起来。

凌晨5点半,蒋云林陆续把制作好的米线送到各家早点铺。清晨六点,各家米线馆早已做好准备,开始迎接第一波食客。

而蒋云林家的米线制作一直要持续到中午才结束。对于蒋云林来说,米线制作不仅仅是谋生的一种手艺,更是他一生的情怀。

弥勒人有着一种难以割舍的米线情怀,这种情怀更是一种味道,这种情怀是专属于那个地方、那个人和那时候的时光封存的温暖,这种千丝万缕的思绪和质朴的情感,会伴随千里万里之外启程、跋涉的你。

一只小小的碗里盛放着一只手便能抓扯出的米线,搭配各种蔬菜、肉和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。

三两分钟即可食用,五六分钟下肚。

弥勒好吃的米线大盘点

弥勒人钟爱米线,所以他们把米线的吃法几乎发挥到了极致,做米线的方法有凉、烫、卤、炒,而米线的配料更是数不胜数……在弥勒,最出名的米线,自然是要数卤鸡米线。

卤鸡米线

卤鸡作为弥勒的招牌美食之一,可以说是远近闻名了,而美味的卤鸡和润滑的米线,绝对是绝配。享用卤鸡米线时,可以根据个人口味放入韭菜、香芹等多达十多种佐料,配上特有的卤汤,轻嚼几下,舌尖上的味蕾已经徐徐展开。

在卤汤、各种佐料和鸡肉的通力协作下,米线带着几分温存,悄然来到了你的胃里,让你收获了几分幸福感。

这正是卤鸡深受弥勒人喜欢的重要原因。如果你是土生土长的弥勒人,早餐十有八九吃的是米线,似乎每个弥勒人在有记忆的时候,就有米线这个名词伴随着一起成长。

羊肉米线

羊肉也是弥勒一大特色美食,羊肉米线也是很多弥勒人的最爱。

杂酱酥肉米线

这也是弥勒特色风味的米线之一。

凉米线

弥勒特色的凉米线也是非常的美味。

更多弥勒米线

各地美食文化都在不断交流融合,弥勒的米线自然也融入了各地特色,如过桥米线、豆花米线等等,在弥勒也能品尝到。

过桥米线

豆花米线

肠旺米线

土罐米线

鳝鱼米线

红烧牛肉米线

炒米线

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总有一个口味

是你的最爱!

中国的很多城市都有各自不同的代表性地方食物,这些食物通常极为简单廉价,甚至不为外地人所知,但一定受到本地人不分阶层的热烈追捧。

在弥勒

米线就是这样一种具有地方特色的食物

也是一种家乡的味道

童年的味道

来弥勒,必吃必带的特色美食

当然,弥勒美食怎么可能就只有米线

接下来

小编就要继续给你推荐

来到弥勒,你基本上就与减肥无缘了

弥勒卤鸡

弥勒卤鸡可以说是弥勒美食最亮眼的一块招牌,很多外地游客来弥勒,就是冲着弥勒卤鸡而来。现在的弥勒卤鸡可以真空包装,春节返程就可以打包一堆带上,免得大家一直念念不忘!

羊汤锅

鲜香的羊汤是弥勒人的最爱!碗里放一勺切碎的韭菜,烫烫的羊汤往碗里一倒,用筷子稍稍沾点盐放碗里搅一搅,趁热来一口,一身舒爽!来弥勒必吃的美味!

骨头参

骨头参是弥勒人的传统美味,具有浓郁的民族风味,每年杀年猪的时候开始腌制,一年四季就都能享受美味了,鲜香爽口,回味无穷!弥勒骨头参有礼盒包装,把美味带回家慢慢品尝!

风吹豆豉

风吹豆豉是弥勒的传统名食,相传在清朝时期,风吹豆豉就远近闻名了,晾晒中的风吹豆豉味道很“独特”,离老远就能闻到“臭”味,吃起来却是香得不得了!

弥勒红糖

【点击上图观看纪录片】

据说,中国最好的红糖在云南,云南最好的红糖在弥勒竹园。弥勒竹园红糖,质量最佳,色彩鲜,式样好、杂质少,誉满全国,在云南有“云南第一补”的美称。

弥勒葡萄系列

【点击上图观看纪录片】

鲜食葡萄这个季节吃不到,不过葡萄美酒就可以品尝了,你喜欢红的还是白的呢?

干红葡萄酒▲

干白葡萄酒▲

葡萄烈酒▲

春节假期即将结束

弥勒美景是带不走了

但诸多美味倒是带得走的

赶紧囤货去吧!

等带回去的美味吃完了

又可以来弥勒啦

到时继续逛吃逛吃…

总编/孔令勇编辑/徐 良图文/马 亮 任泉宇 邱少瑞排版/任泉宇 邱少瑞

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(文/小编)
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