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苋菜煮粥好吃吗(苋菜熬汤)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-04 19:07:46
导读

(现代快报网电 记者 唐蕾)苋菜在餐桌上绝对是惹人喜爱的菜肴,最不爱吃蔬菜的人,都忍不住会夹几筷子,拿它的汤汁拌饭,红红的,看上去就很好吃的样子。苋菜最初是种野菜,因为近些年,人们食用得比较多了,于是便大批量种植起来了。不少人都知道苋菜中含有铁元素,而且容易吸收,可以提高免疫能力,对治疗贫血有一定辅助作用。其实,苋菜可远不止这些好处,它又被称为“长寿菜”,可想而知,是一种多么健康的食材。苋菜内含有

(现代快报网电 记者 唐蕾)苋菜在餐桌上绝对是惹人喜爱的菜肴,最不爱吃蔬菜的人,都忍不住会夹几筷子,拿它的汤汁拌饭,红红的,看上去就很好吃的样子。苋菜最初是种野菜,因为近些年,人们食用得比较多了,于是便大批量种植起来了。不少人都知道苋菜中含有铁元素,而且容易吸收,可以提高免疫能力,对治疗贫血有一定辅助作用。其实,苋菜可远不止这些好处,它又被称为“长寿菜”,可想而知,是一种多么健康的食材。苋菜内含有丰富的钙质,所以对骨折、骨骼生长、防止肌肉痉挛有功效,苋菜内含有的铁、维生素K等微量元素,可以增加人体内血红蛋白含量,促进造血细胞再生。此外,苋菜还是一种很好的减肥食物,富含植物纤维,减肥排毒,防止便秘。

苋菜可谓蔬菜中的佼佼者,其所含的蛋白质以植物蛋白形式存在,更易被人体吸收;含有的胡萝卜素比番茄中的含量还要高。特别值得一提的是,苋菜中铁和钙的含量甚至高于菠菜。所以,这个季节多吃点苋菜,绝对是没错的。

苋菜分成绿苋菜和红苋菜两种,红苋菜营养价值尤其高。红色就意味着其中维生素A和胡萝卜素含量高,对贫血患者会有辅助食疗的作用。这个季节吃苋菜有清热解毒的作用,但苋菜属凉性食物,肠胃寒气重、容易腹泻的人要少吃;也不要与甲鱼共同食用。

那么苋菜挑选时应该注意哪些问题呢?江苏酒家行政总厨王琛告诉记者,首先要选那些根须较短、杂质较少的;看看叶片是否新鲜无斑点,没有黄叶、杂叶;手掐一下根茎是否脆嫩,用手握住苋菜,是否感觉凉爽、滑嫩。“一般来说,苋菜一捆一捆,用绳子扎着卖,买的时候要注意看一下里面有没有杂物。”

苋菜尽量现买现吃,如果一时吃不完,可去除杂叶、根部,洗净后用湿抹布覆盖,放进冷藏室,能保鲜个两三天。在烹制苋菜时,尽量缩短时间,以免营养物质的流失。

蒜泥苋菜:

这是苋菜最常见的做法。苋菜洗净后,在锅里快速翻炒,放入一些蒜泥,能增加菜肴香味,口感更好;然后放入盐、味精等调味料,待蔬菜内的水分出来后,加热片刻,就可起锅了。“平常炒苋菜时,很多人都喜欢多用水煮一会儿,认为这样口感更酥烂,更好吃。实际上苋菜维生素含量高,高温加热后营养物质易大量流失,最好不要长时间加热,只需适当煮沸就可以了。”

除了清炒外,也可以在炒苋菜时加一些新上市的蚕豆瓣,或者用苋菜炒豆干,搭配起来营养更均衡。苋菜的卤汁很有营养,可以给小朋友拌饭吃。

苋菜粥:

取苋菜150g,粳米60g,苋菜洗净切碎、放入锅内,加入洗净的粳米,再加水和适量的盐,用大火烧开,改小火慢炖,直至煮成黏稠状。做成的苋菜粥色泽鲜红、气味清香,十分美味哦。苋菜粥具有清热止痢的功效,对老年人体虚、便秘、急性肠炎有一定治疗作用。


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