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来湖南道州,几种不可错过的特色美食(道州土特产)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-04 19:07:24
导读

如果你在假期中没有找到合适的旅游地点,我推荐一个地方——湖南道县。你也许见惯了大江大河的奔腾不息,大海的波澜壮阔,大城市的车水马龙、灯红酒绿。偶尔到这湘南之县,即可寄情于山水,亦可放浪于美食,何尝不是一件美事。 道县亦称为道州,地处湘南,是湖南通往广东、广西、海南及西南地区的交通要塞,素有“襟带两广、屏蔽三湘”之称,拥有浓厚的历史底蕴,被誉为“天下谷源、理学圣地、神州陶本、人类始祖”。道州与有着

如果你在假期中没有找到合适的旅游地点,我推荐一个地方——湖南道县。你也许见惯了大江大河的奔腾不息,大海的波澜壮阔,大城市的车水马龙、灯红酒绿。偶尔到这湘南之县,即可寄情于山水,亦可放浪于美食,何尝不是一件美事。

道县亦称为道州,地处湘南,是湖南通往广东、广西、海南及西南地区的交通要塞,素有“襟带两广、屏蔽三湘”之称,拥有浓厚的历史底蕴,被誉为“天下谷源、理学圣地、神州陶本、人类始祖”。道州与有着“山水甲天下”之称的桂林仅两小时车程,在自然景观上颇有相似之处,自然不缺好山好水,当地的人也是非常淳朴好客。更主要的是民以食为天,在这里你可以吃到别具风味的美食,今天就让我们一起来盘点道州的美食吧。

1、 道州鲊肉 道州鲊肉集道州民间近千百年来的传统特色与现代制作工艺、科学配方于一体,选料考究精良,再经过多道工序精致而成。我最喜欢吃肥瘦相间的,只要咬上一口,里面的油就会流出来,口感软软带有一点辣,用它来下饭是最好不过了,能让人比平时多吃两大碗。总之鲊肉肥糯,肥而不腻,入口即化,有荤有素,搭配合理。集色香鲜脆辣于一体,具有独特的口感,让人回味无穷,实为餐馆,酒楼宴请宾客,馈赠亲友之佳品美食。 2、麻圆泡 要说道州最具有代表性的小吃,那一定就是大街小巷都有卖的麻圆泡,它是由面团经油炸制而成,炸至里面空心,外表呈金黄色,再裹上一些白芝麻,你一口咬下去就能感受到它的香甜,在你咀嚼的过程中还会感受到它那种细腻的感觉,使得你吃了一串意犹未尽,想要再多吃几串。它也成为了每个出门在外的道州人每次回到家乡必吃的小吃。

3、炸豆腐

然后就是休闲小吃炸豆腐,不同的卖家做的炸豆腐口味不一样,由白豆腐油炸而成,有的吃起来很脆,而有的吃起来很软,各有各的风味,但大多数会裹上一层辣椒粉,建议大家可以多尝试几家,看那一种更符合你的口味。炸豆腐曾经风靡到什么程度,记得小时候,每家每户都会磨豆腐,吃豆花,最后就是炸豆腐,再把炸豆腐腌入瓷制的坛子里,便于来年想吃的时候再随时取出来吃。

4、道州排山(排珊)

再来说说和炸豆腐一样是用油炸出来的排山,为啥叫排山,其实我从小就一直没有搞明白,可能就是因为一排排的,堆起来高高的,像山一样,所以叫排山。炸排山的油选用菜籽油,炸出来的排山外表呈淡黄色,让你远远就可以闻到它的香味,足以达到“馋哭隔壁邻居家小孩”的效果。你可以把它当作零食直接吃,这样的排山咬下去有一种脆脆的、香香的。你也可以将它炒着吃,只需用青椒跟它对半炒,就是一道美味,如果加入一点土猪肉,味道便更加鲜美,你如果是炒着吃的话它自然就会软化,吃起来不像直接吃那样脆。你可以根据个人的喜好来决定怎么吃这个排山,如果是我,肯定会各种方法逐一尝试。

5、道州米粉肉

接着一道肉类食物道州米粉肉,其实就是大家熟知的粉蒸肉,可能每个地方做法不一样。道州米粉肉的做法是把猪肉(一般选上等的五花肉为佳)切块然后放入盐、淀粉、喜欢吃鸡蛋的也可以加入鸡蛋然后用筷子搅拌均匀,再放入米粉子,然后再放入盘中蒸20到30分钟即可食用,它吃起来非常柔软,完全可以入口即化,使得你嘴巴里面都是米粉子的香甜,而且吃多了也不会很腻。同样地,你可以根据自己口味加入适量的辣椒粉,那将是另一番风味。 6、道州腊肉 道州的传统名肴道州腊肉,相传其已具有两千多年的历史,每到岁末,人们选用七成瘦、三成肥的新鲜猪肉,切成两三斤一块,用食盐腌一两天后串挂于火灶房,尔后用炭火或柴火熏烤,待沥油呈金黄色后即可。烟熏后的腊肉能长时间防腐,无论蒸着吃、炖着吃或炒着吃,均香醇可口,饶有风味。可以选用蒜苗、莴笋、青椒、冬笋等作为辅料炒着吃,达到荤素相当的效果。若说何为最佳,当推冬笋炒腊肉。

7、道州凉粉

如果你赶上了夏天,不管城镇还是乡村,随处可见摆在树荫下的凉粉摊或挑着凉粉叫卖的人:“凉粉!卖凉粉喽!”炎热天气,吃碗凉粉,心里凉爽,暑气消去大半。如果是冰镇凉粉,则更对年轻人和小孩子的胃口。道州凉粉皆是手工制作,用的是井水或者地下水,绿色无添加,晶莹剔透,只要2块钱就可以买到一份,加上一点红糖水或者一勺白砂糖,在加上一点薄荷,味道简直好极了,是市面上那些充满各种添加剂的饮料无法相比的。可惜现在常年在外,偶尔也是年关才回去,很少能有机会吃到这一独有的美味了。

8、道州鱼肉丸 道州鱼肉丸制作独特,吃法多样,别具风味,令人饱食不厌。鱼肉丸也是道州人招待客人的必备佳肴之一。制作道州鱼肉丸,一般选用重两斤左右的活草鱼,去皮开膛,除去鱼刺,把鱼肉和少许猪肉切碎混合,用木棍舂成肉泥,加入适量胡椒粉和精盐,倒入事先准备好的少许蛋清拌匀,做成一个个小丸团,或汤煮,或油炸,或作油泡豆腐和大青椒的馅心(道州人把它做豆腐圆子和辣椒圆子)等,均肉嫩味美,清香爽口。所以你可以选择的口味有很多种,也可以根据你个人的喜好再加一些其他的配菜和自己喜欢的调料。 其实道州的美食还有很多很多,以上几种顶多算是弱水三千中的几瓢,如果大家来到道州一定不要错过这些美食,它一定能锁住你的胃,直击你的灵魂,来到道州不吃遍这里的美食,那将会是你的遗憾,当然也不能只被美食所吸引,亦不要错过道县的风土人情。


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