一、东北为什么没有菜系？
1.历史悠久性不够
中国的八大菜系有着悠久的历史，每种菜系都有其独特的起源和发展历程。例如四川菜有着多达2000多年的历史，而广东菜也有着几百年的历史。相比之下，东北菜的历史相对较短，没有形成相应的菜系体系。东北菜的主要特点是味道浓烈、口感丰富，食材选用以五谷杂粮为主，食用油脂量大，这些特点与东北地区的气候环境和生活习惯有关。
八大菜系为何没有东北菜？看完以下几点你就明白了
2.地域限制性
八大菜系主要代表各自地区的特色和文化，但它们不仅在当地有名，而且在全国范围内也备受欢迎。这些菜系都具有较高的代表性，代表了中国传统饮食文化的最高水平。相比之下，东北菜主要代表东北地区的菜肴特色，而且这些特点并不具有全国性代表性。虽然东北菜的美食特色丰富，但它们更注重味道和口感，而不是菜肴的技巧和精美程度，这与八大菜系不太相同。
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3.文化传承性不够
八大菜系中的每一种都有其独特的文化底蕴和传承方式。例如，川菜有着自己的辣味文化和火锅文化，徽菜有着严格的制作工艺和创新的传统文化。相比之下，东北菜的文化传承性还比较薄弱。虽然东北地区有自己的饮食文化和历史遗产，但这些并没有被广泛地传承和宣传。
总之，虽然东北菜有着自己的特色和独特的美食文化，但它们还没有形成自己的菜系体系，也缺乏全国性的代表性和文化传承性。因此，东北菜还有很大的发展空间，
二、湖北是什么菜系的？
湖北菜属于楚菜，是中国十大菜系之一，湖北名菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。
鄂菜与其他菜系比较，具有其鲜明的特色：在品种上，它以淡水鱼鲜见长，山珍海味兼备；在口味上，清蒸、清炖、清炒菜甚多，注重突出名贵食物原料的本味，讲求热、嫩、清、鲜，而烧、焖、卤、酱之类佳肴，则十分注重复合味的醇厚浓郁。从总体上看，湖北菜在味型上是咸甜适中，兼南北味之所长，更适合四方客人的口味。
三、现在的湖北菜被称为什么菜系？
湖北没有自己的菜系，但湖北各地都有自己的特色美食，武汉的热干面、豆皮，洪湖的莲藕，恩施的腊蹄子，黄石的鱼糕，仙桃的蒸菜……不胜枚举！
四、中国八大菜系，为什么古都北京、西安这些地方没有自己的菜系？
这就是一个世界观的问题。很多人的世界观就是三个字世界观。除此就没有什么内容了。所以就会产生各种各样的问题。最终的问题就是归结到这个人没有世界观的一个问题上，各行各业是不一样的，制造业，服务业，政治，军事，金融他是不一样的，地点不只是地址还是一些权利和象征，比如北京就是中国的政治经济文化的中心非富既贵的。上海就是经济中心富而不贵，
所在地不同人不同身份不一样。就会产生和衍生出不同的一些情况，比如各大菜系只能是一些非中心的服务于中心的地方产生的，不但有菜还有各种贡品，都要流向北京，西安这些现在的和当时的政治，经济，文化，等中心。不是中心城市是国都天下就一个，就是下级服务上级的一个状态。所以一个县城有各乡镇的特色聚集。
市有各区县的特色，省有各县市的特色集于一身，首都会有全国以及全世界的品牌集于一身。不只是中国的还有世界的。这就是地位。有的地方出厨子，有的地方出平台。北京西安这些是一个平台，一个大平台。全国各地都争着上这个平台来做生意而已，平台自己并不需要做这种下级服务上级的事。当然现在的平民也可以在北京本地吃到各地的东西，所以他们叫生在皇城三分贵。事实还富。一个小破院子一个小目标还拿不下来。就像皇子和百姓子弟学的东西不一样是一样的。一个学的是如何治理去那治理，一个学的是怎么样服务社会上那去服务。经渭已分。
五、为什么天津没有本地菜系？
天津严格起来应该属于鲁菜的菜系范围，不过因为北京长久以来作为国家行政中心的原因，他受北京的影响，本地饮食习惯受到较大的冲击。所以本地特色不太明显。
六、湖北的菜属于什么菜系？
属于鄂菜系
湖北名菜是我国传统菜系之一，湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味，荆宜风味，襄郧风味，鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。
菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
七、湖北的菜属于哪个菜系？
湖北的菜属于楚菜。
楚菜为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
八、为什么四川菜系里面没有安徽的菜系？
四川菜系也叫川菜，通常是以家常菜为主，高端菜为辅，其特点为：麻、辣、鲜、香为主。
安徽的菜系也叫徽菜，其特点以咸鲜为主，突出本味。擅长烧、炖、焖、蒸、熏等技法，讲究火功火候，具有浓厚的地域、人文色彩，文化底蕴十分丰厚，讲究食补与养生。总之，徽菜的特点：重本味，重火功，重文化，讲食补。
九、湖北菜系最好的招牌菜？
武昌鱼是湖北菜系最好的招牌菜，“才饮长沙水，又食武昌鱼”，相信这句话大家耳熟能详，也因此让武昌鱼闻名海内外。
武昌鱼的做法很多，大家知道的可能就是红烧武昌鱼，其实葱烧武昌鱼也是湖北一道经典名菜，做法跟红烧武昌鱼差不多，但是用的油是葱油，还加入洋葱、大葱一起烧，烧出来后葱香味很浓，闻着很有食欲感，而且辣度非常底，适合大众的口味。
十、八大菜系为什么没有西北菜系？
中国的"八大菜系"：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
可见，八大菜系基本都在南方，只有“鲁菜”是北方菜系。
为何八大菜系如此“偏袒”南方，难道北方菜真的上不得台面？连大名鼎鼎的北京菜都没入选。其实菜系的形成，也是和多方面的原因分不开的。其中关系比较大的因素就是烹饪特色和自然地理、气候条件等了。
古代长安汇聚了世界各色的人口，口味多而杂，文化背景、人口流动决定了众口难调。当时亚洲的整个北方和西方世界，可以说都是长安的食材来源。天子脚下的特殊地位，令“陕菜”能够博采各地肴馔之精华，涉及面极广，既包括了宫廷菜、官府菜、商贾菜，也包括了寺观菜、市肆菜、民间菜、少数民族菜等。但也正是因为其首都兼收并蓄的特征，让陕菜在古代失去了独立成派系的机会。
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