一、红烧鲫鱼汤正确做法?
主料:鲫鱼 3条,玉兰片 200g,盒装豆腐 2盒,鲜蘑菇 200g
辅料:油 适量,姜 适量,蒜 适量,葱 适量,泡红椒 适量,味精 适量,鸡精 适量,胡椒粉 适量,料酒 适量
具体步骤
第一步.玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净 ,装入砂锅待用。
第二步.姜蒜切片 ,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
第三步.河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。
第四步.炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。
第五步.掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽 浮沫,倒入锅内,上台即可。
二、红烧小鲫鱼汤的正确做法?
用料:小鲫鱼3条、料酒适量、糖适量、醋适量、葱花适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量。
做法:
1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀,用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。
2、锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好。
4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可。
三、南方红烧鲫鱼的正确做法王刚?
主料:鲫鱼1条
辅料:蒜适量 ,姜适量, 葱适量 ,豆瓣酱适量 ,酱油适量
步骤1:把鱼洗净后在侧面斜片3刀。
步骤2:在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味。
步骤3:调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱。
步骤4:下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
步骤5:等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了。
步骤6:剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以。
步骤7:两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了。
步骤8:然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮,水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的。
步骤9:放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热。
步骤10:加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西。
步骤11:烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形。
步骤12:现在把鱼盛盘了,洒上葱叶。
步骤13:锅里还有一些汤呢,精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。
步骤14:最后工序--浇上汤汁!
四、红烧鲫鱼的正确方法?
主料:鲫鱼1条
辅料:蒜适量 ,姜适量, 葱适量 ,豆瓣酱适量 ,酱油适量
步骤1:把鱼洗净后在侧面斜片3刀。
步骤2:在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味。
步骤3:调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱。
步骤4:下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
步骤5:等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了。
步骤6:剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以。
步骤7:两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了。
步骤8:然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮,水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的。
步骤9:放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热。
步骤10:加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西。
步骤11:烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形。
步骤12:现在把鱼盛盘了,洒上葱叶。
步骤13:锅里还有一些汤呢,精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。
步骤14:最后工序--浇上汤汁!
五、鲫鱼红烧的做法?
食材清单
主料:鲫鱼2条
辅料:郫县豆瓣酱1勺,杭椒1根,葱少许,姜适量
烹饪步骤
1· 将杭椒切成段, 葱姜切片
2· 洗净鱼,注意要将鱼肚里的黑膜洗掉,否则会比较腥,沥干水分备用
3· 锅热入油油量比平时的炒菜油量多一点点,先将杭椒葱姜爆香,将鱼轻缓的放入锅中开始煎鱼
4· 煎鱼时用小火,每一面煎的时间短,翻两次后在鱼身上淋料酒,三勺生抽一勺老抽,转大火入适量开水,水量与鱼肚齐平但不要没过整条鱼(水太多会汤汁寡淡),最后加适量盐和豆瓣酱,盖上锅盖
5· 大火烧开后,用勺子将汤料不断淋到鱼背上。在煮的过程中可以多次重复此动作,不但是鱼肉入味而且颜色也好看
6· 大火转中火焖煮大概15分钟左右,关火不要急着掀锅盖再焖几分钟让鱼肉更入味
7· 先将鱼盛在盘中,淋上自己喜欢的芹菜末或者香菜末等,最后将浓浓的汤底淋在鱼身上,一道香浓的红烧鲫鱼就做成了。
六、红烧鲫鱼的做法?
红烧鲫鱼是一道传统的中式菜肴,下面是一种常见的做法:材料:
鲫鱼 2-3条
姜块 3片
葱段 2根
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 适量
清水 适量
食用油 适量步骤:
鲫鱼去鳞、去内脏,洗净后切成两段。
热锅加入适量的食用油,放入姜块和葱段煸炒出香味。
将鲫鱼两面煎至金黄色,加入适量的料酒煮一下去腥。
加入适量的生抽、老抽和白糖,翻煮均匀。
加入适量的清水,水量要稍微多一些,大约能盖过鱼身。
盖上锅盖,转小火慢炖煮约15-20分钟,直到鱼肉变烂。
最后加入适量的盐调味,翻煮均匀即可。温馨提示:
煎鱼时要掌握好火候,煎至两面金黄色即可,不要煎得太久,以免鱼肉过干。
红烧鲫鱼的味道可以根据个人口味调整,可以适量增加或减少调料的用量。
炖煮的时间可以根据鱼的大小和个人口感来调整,确保鱼肉熟透、入味即可。希望以上做法对您有帮助,祝您做出美味的红烧鲫鱼!
七、鲫鱼红烧做法?
鲫鱼红烧是一道传统的中国菜肴,其做法如下:
所需材料:
- 鲫鱼1条(约500g)
- 生姜适量
- 葱适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 水适量
制作步骤:
1. 准备好鲫鱼,将其洗净去腮和内脏,然后切成节。
2. 处理好片好的姜和葱。
3. 开小火锅热油,用中小火将鲫鱼两面煎至金黄色,取出备用。
4. 留适量底油,放入姜和葱爆香。
5. 放入老抽、生抽、料酒、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水(水量保证能够浸没鲫鱼即可),大火煮开。
7. 放入煎好的鲫鱼,加盐调味,盖上锅盖,转小火慢炖15-20分钟。
8. 直到鲫鱼煮熟至入味,浇上煮锅汁即可。
鲫鱼红烧的烹饪过程需要注意火候,可以根据自己的口味情况来加减盐和糖的量。同时,在煮鲫鱼的过程中,尽量不要翻动,这样可以避免鲫鱼煮烂。
八、红烧鲫鱼的正确方法黄磊?
材料:鲫鱼、香菜、葱姜和大蒜。
做法:
先把鲫鱼都处理干净,并且清水洗上一遍,一定要用刀把鱼身上的那些粘液都刮掉,这是最基本的处理方法,很多人最容易忘的就是这步了,在鱼肉上面打好一字刀,做好以后放盆里备用就行。
大葱切成块,生姜全部都切成小片,放在盆里再加入适量的盐跟料酒,用手把这些全部都抓匀,再塞到鱼的肚子里面,腌制上五分钟左右,就能让鱼肉变得更加入味了,接着把香菜打成一个结,还有大蒜、生姜、大葱、大茴和花椒都放在碗里备着。炒锅烧热了以后放入凉油,热了以后加勺盐进去,再把鲫鱼放入锅里面晃动炒锅,这样让鱼肉的受热可以变得更均匀。
差不多一分钟就能翻面了,继续把另外一面也煎好,为了不糊锅,一定要时刻保持转锅,等到鱼的两面都变的微黄时,把大茴和花椒放进去,接着就是葱姜蒜也放入锅中炒出香味,淋上适量的陈醋,把锅盖上焖一分钟,再放点料酒进去,来增加香味的同时,还去掉鱼身上的腥味,继续焖上一分钟的时间。
时间到了以后,添点清水到锅里,只要能没过鱼身就行了,把火改成大火,水烧开以后把浮在上面的那惯沫都捞出来扔掉,加入甜面酱、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉和白糖熬成地汤汁,等水再开了的时候,就可以改成中火并放入香菜结了,再煮上那么一会儿,用勺子轻轻拍下鱼身,好让肉的入味效果更好。
汤汁快没有的,就可以把鱼捞出来了,剩下的汤汁不要扔,要重新煮开了,放点水淀粉进去,再加上芝麻油来搅拌开,加点红油关火起锅,浇在鱼身上就行了,这样汤汁的味道会更好,再放点香菜在鱼身上,就可以开心的吃饭了。这个红烧鲫鱼是不是做起来很简单,喜欢吃鱼的朋友们一定要这个尝尝,一定会吃起来没够。
九、红烧鲫鱼的做法,红烧鲫鱼怎么做好吃?
红烧鲫鱼的做法
用料 : 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱
鲫鱼洗干净,去掉肚子里的黑膜,打上花刀用盐腌制30-60分钟(腌的越久肉质越紧,可以腌好放冰箱冷冻保存吃的时候拿出来解冻就可以了)腌鱼的过程中准备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用,小葱切小段 。
锅里放油,多放一点烧到冒烟后把鱼放进去不要翻动,让他先炸一会然后再翻面(不能保证不破皮但是一定不会碎是完整的)炸久一点,大概每面6分钟左右,看鱼的大小,大火炸,两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了,炸好的鱼捞出备用,锅里放油放姜蒜辣椒爆香,放水,调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进去大火收汁,快出锅的时候放小葱,出锅装盘。
十、红烧黄豆鲫鱼的做法?
1、炒锅放油烧热放洋葱,姜片,大蒜,八角,干辣椒段炒出香味。
2、放入炸好的鲫鱼,放入泡好的黄豆加盐,白糖,胡椒粉,酱油,醋,鸡精料酒,啤酒。
3、倒入焖烧锅中盖上盖子,开锅后大火煮10分钟左右。
4、把内锅放入外锅中盖上保温盖焖至第二天即可。
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