芸豆炒肉需要焯水吗？芸豆角需要焯水吗？

一、芸豆炒肉需要焯水吗？

需要：油适量酱油10毫升盐4克辣椒粉4克，芸豆切段，瘦肉切丝，蒜瓣剥皮后切碎，葱切段，红辣椒切丝，锅烧热倒入油，油烧至七成热，加入葱和蒜爆炒出蒜香味，蒜香味爆出后，加入肉丝翻炒，翻炒几下至肉变色，加入食盐和酱油，翻炒使肉入味，加入芸豆，翻炒几分钟后，加入红辣椒丝和辣椒粉，炒至芸豆变软即可。

二、芸豆角需要焯水吗？

需要。豆角类的蔬菜都是最好焯水后，再进行烹饪。

因为这类的蔬菜，烹饪过程中没有完全熟透容易有龙芽素物质。会引起食物中毒。

焯水能够断生。芸豆角能基本从全生的状态断生到8至9成熟，只要最后在锅中翻炒几分钟，并且调味就能够出锅了。

如果不焯水，光用炒菜的形式，烹饪芸豆角的话，需要的时间更长。且容易受热不均匀，而变生半生不熟的状态。

三、芸豆水饺的芸豆用焯水吗？

制作芸豆水饺时，一般建议将芸豆焯水处理后再使用。

芸豆是一种口感清爽、营养丰富的蔬菜，但是芸豆中含有草酸等物质，如果不经过适当处理，会影响口感和健康。因此，在制作芸豆水饺时，为了更好的味觉效果和健康安全，建议先用开水焯烫一下芸豆，具体方法如下：

1. 对于嫩芽芸豆，只需焯水3~5分钟即可。

2. 对于较老的芸豆，建议在焯水前进行处理：去掉芸豆的两端，将芸豆对折并以刀削较薄的斜面去除芸豆的硬膜，然后再切成所需的厚度，最后再焯水。

3. 将焯好的芸豆捞出沥干水分，剁成细碎后再用作制作水饺等食品。

总之，焯水可以有效降低芸豆的草酸含量，提高食品的口感和安全性，因此在制作芸豆水饺时建议先将芸豆焯水处理。

四、自己包芸豆馅包子，芸豆忘了焯水了，行吗？

行啊，不焯水口感会嫩一些。

芸豆可以直接用在馅儿里的

五、芸豆包饺子需要焯水吗？

芸豆包饺子可以焯水，不焯水口感会嫩一些。芸豆可以直接用在馅儿里的

1. 芸豆，洗净，摘筋，放到盘子里，入高压锅，隔水蒸，上汽5分钟。凉后，取出，剁碎了。盘子里蒸出的水，先别倒掉。

2. 肉，选用臀尖就可以了，洗干净，剃掉皮，绞成肉馅，加入老抽调色，生抽调味。姜，两片，剁成姜末，加进来，去腥。再把蒸芸豆的水，也调到肉里。统统调匀了，再加一点食用油进来，调匀，养着，至少养它一两个小时

3. 木耳，泡发好，剁碎。

4. 大葱，一根，切成葱碎。

5. 蒜，一瓣，拍得碎碎的。

6. 把芸豆里加入少量食用油，调匀了，再加入适量盐，然后混和肉馅、木耳碎、葱碎，蒜碎，馅料就算准备好了。

六、芸豆角用焯水吗？

芸豆角不用焯水，直接上油锅开大火爆炒就可以。

七、炸芸豆用焯水吗？

不需要。

原料

芸豆 (200g)，鸡蛋 (几个)，干炸粉 (少许)，盐 (少许)

步骤

1/5

将鸡蛋磕入小碗中，打成蛋液，备用。可以加入一些五香粉跟食盐。

2/5

将干炸粉倒入小碗中。

3/5

芸豆切段，裹上蛋液后，直接在干炸粉中滚一下，下入锅中。

4/5

用筷子翻动一下，将芸豆翻一个面。均匀受热。看到芸豆上色后，用笊篱捞出。

5/5

盛入盘中，趁热撒上椒盐即可。

八、炖芸豆还用焯水吗？

炖不需要焯水，一般炒需要焯水。

焯水是保证芸豆全部熟透的方法之一。其次，芸豆中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到导致人体发生结石的很大原因，而焯水可以去掉芸豆中大半的草酸。

而且焯水后的芸豆，其实并不会怎么影响口感，反而先焯过水的芸豆，还比较容易炒，不会容易糊。而且在焯水的时候，可以放几滴油和少许的盐，这样既能保持芸豆的口感，还能让芸豆的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。芸豆焯水5分钟后捞出，还可以过一遍冷水，这样的芸豆无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦。

芸豆在洗净后就整个放入锅中进行焯水，焯完水再进行切。如果切好再焯水的话，有一些切丁的做法可能就会导致一不小心煮烂了哦。

九、扁芸豆要焯水吗？

其实，因为自己家庭做的扁豆量一般比较少，炒扁豆前没必要去焯水，只要记住两点，照样可以炒出既美味又安全的扁豆，首先，扁豆不能像其他蔬菜一样爆炒一下就可以，一定要在炒完成后再焖上十分钟，才能使扁豆充分的煮熟，其次在我们炒扁豆时，比平时其他菜多加一些蒜一起炒，这样不仅口味更棒，更重要的是它能够有效的帮助去除扁豆里的毒素。