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1、梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。
2、 今天老刘就来分享一下“葱姜梭子蟹”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
梭子蟹4只、生姜、小葱
4、先把生姜切片,小葱切3厘米长的葱段,用剪刀剪去梭子蟹的爪尖,掰去蟹肚脐,掰下蟹壳,去除蟹胃,剥去两面的蟹腮,剪去蟹嘴巴,把蟹钳用刀背敲碎,处理好的蟹斩成四瓣
5、热锅倒入1000克大豆油,放入100克小麦淀粉在盘中,油温七成热时,先把蟹块沾上一层淀粉,能锁住水分油炸时蟹肉也不会散开,蟹壳内撒上一层淀粉,这样油炸时蟹壳中的蟹黄就不会脱落
6、放入蟹壳和蟹块再锅中炸20秒马上捞出备用,另起油锅,放入姜片爆香,再放入梭子蟹,放入适量料酒锅边淋入去腥,再放入小半勺盐提鲜,再放入葱结翻炒入味,勾薄芡,淋上明油,装盆美味即成。一盘非常鲜美的葱姜梭子蟹就做好了
7、梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质
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