主要食材:老豆腐 300g、肥牛片 200g、淀粉 两大勺、食用油 1大勺、料酒 1大勺、熟白芝麻适量。
1.老豆腐切条。
2.用肥牛片把切成条的老豆腐卷起来,肥牛片比较短的话就卷两层,卷厚实一点。
3.卷好全部的肥牛卷之后,两面筛上一层淀粉,让淀粉在表面裹匀一点。
4.黑胡椒粉、生抽、蚝油、糖、饮用水、蒜末、淀粉倒入碗中,搅拌均匀做成调料汁。
5.中火加热平底锅,放入油,油热后放入肥牛卷,慢慢煎到肥牛卷变色后翻面,直到两面熟透。
6.加入料酒去腥,等酒精蒸发干净,倒入调料汁,让料汁变得透亮,均匀裹在肥牛卷表面。
7.出锅装盘,撒上熟白芝麻即可。
肥牛包在豆腐外面很好的锁住了豆腐的水分,同时把自身的油脂煎出来,吃着更香也更低脂。豆腐被肥牛层层包裹,充分吸收了肥牛的肉香,最后裹上满满的酱汁,口感柔嫩、层次分明。
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