一、东北大拉皮是什么？
东北大拉皮是一种食物，吃法很多，可以单独用调料拌，还可以加黄瓜丝，干豆腐丝，香菜等拌在一起，调出酸辣，甜等各种口味，是一道非常可口的凉菜。凉皮的制作材料是绿豆粉加工的，市场大量出售，价格不贵，一盘的凉皮也就五元左右，如果不怕麻烦也可以在家自己做，很简单。
二、什么是东北大拉皮？
东北拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮。
东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。但近来多以木薯淀粉为原料制作。
东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。
三、东北大拉皮为什么会碎？
做东北辣皮时总是断裂，就说明面不够筋道，缺乏弹性，原因在于水和面的比例没有搭配好。
东北大拉皮：是东北家乡菜的知名小吃，以劲柔爽口味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。
四、凉皮和东北大拉皮有什么区别？
答:1、制作材料不同。凉皮是由面粉制作的；东北大拉皮是由土豆淀粉制作的。
2、两者的囗感也不同。
3、凉皮是山西、河北、陕西、河南、山东、甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。有些地区因方言发音不同而称"酿皮″，以陕西凉皮最为著名。囗味有麻辣、酸甜、香辣等多种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两干多年历史；东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口、味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。
五、为什么东北大拉皮煮30秒？
煮时间长了就软了，会烂
六、东北大拉皮的凉拌用什么酱？
东北一般都用的芝麻酱 不用别的了
七、东北大拉皮为什么热量这么低？
因为是用淀粉做的。
吃的时候要加入大量的配菜，黄瓜丝是必备，胡萝卜丝，紫甘蓝丝，香菜，这些热量都很低，所以说，东北的大拉皮热量很低。
八、做东北大拉皮用什么淀粉最好？
做东北大拉皮用红薯淀粉最好。
东北大拉皮用红薯淀粉一碗，然后加入适量的水，一般比例是1:1.5。然后再加入两勺盐，这样做出来的东北大拉筋道，不到容易断。然后把调好的淀粉水溶液放在一个平锅里，用开水烫一会儿，东北大拉皮就做好了，配上一些喜欢的调料，是非常筋道好吃的美味。
九、吃一天东北大拉皮体重有什么变化？
1. 吃一天东北大拉皮体重不会产生明显的变化。这是因为东北大拉皮主要由绿豆粉和水制成，且其热量较低，每百克仅含有约95卡路里。因此，即使食用较多量的东北大拉皮，其总热量摄入量也较低，不会对体重产生明显的影响。
2. 不过，如果配以较多的调料或者搭配其他高热量的食物，如炸鸡、薯条等，就可能会导致热量摄入过多，从而增加体重。因此，在食用东北大拉皮的同时，应注意摄入的其他食物的热量和营养价值。
3. 如果想通过食用东北大拉皮来控制体重，可以注意以下几点。首先，选择低热量、富含纤维、不易消化的食物，如蔬菜水果、全麦面包等，搭配食用，从而增加饱腹感，减少进食的次数和量。其次，控制食用量，注意清淡口味，避免配以过多腌制、油炸等高热量的调料。最后，注意适量运动，增加身体的能量消耗，从而减少体重。
4. 综上所述，吃一天东北大拉皮体重不会出现明显变化，但是食用东北大拉皮还是需要注意其他食物的搭配和量的控制，才能达到减肥的效果。
十、东北大拉皮不透明什么原因？
可能是因为水分干了，或者是韧性不够。
制作方法：
东北大拉皮：是东北家乡菜的知名小吃，以劲柔爽口味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。
主料：
土豆淀粉200克、清水约400克、五香南乳花生30克
辅料：
黄瓜半根、大蒜半头、辣椒油一小勺、香油1小勺、生抽1大勺、陈醋一大勺、白糖一小勺
东北大拉皮的做法：
1、土豆淀粉200克，加入水约400克，搅匀后静置10分钟。
2、宽口锅，烧一锅开水备用。
3、取一平盘，舀一勺淀粉糊，布满盘底，连盘放入开水锅中，并轻轻转动盘子，
让淀粉糊更均匀。
4、盖上锅盖约半分钟，待淀粉糊完全凝固变成透明的颜色。
5、用铲子迅速把盘子压斜，让适量的开水进入盘中，水量以能浸过整个拉皮为准。稍烫煮后，把盘子的水倒出，盘子浸入事先准备好的凉开水锅中，撒下拉皮放凉后用消毒的剪刀剪成条状。
6、盘里调入蒜蓉、糖，生抽、陈醋、一勺芝麻油、一勺辣椒油，倒入拉皮、黄瓜、南乳花生搅拌均匀 。
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