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滑溜里脊的做法最正宗的做法(滑溜里脊的做法窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-04 13:08:30
导读

材料猪里脊肉250克,鲜黄瓜片50克,鸡蛋清1个。调料猪油750克(约耗50克),绍酒1大匙,白糖1小勺,精盐,味精各1/3小勺,葱,蒜片、姜末各少许,淀粉、香油各适量。做法1、里脊肉去掉板筋,切成柳叶形薄片,加入精盐、味精、蛋清、淀粉,上“蛋清浆”.下四成热油中,滑散滑透,倒入漏勺;用小碗加入精盐、味精、白糖、水淀粉,调制成芡汁备用​。2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,下入黄瓜

材料

猪里脊肉250克,鲜黄瓜片50克,鸡蛋清1个。调料猪油750克(约耗50克),绍酒1大匙,白糖1小勺,精盐,味精各1/3小勺,葱,蒜片、姜末各少许,淀粉、香油各适量。

做法

1、里脊肉去掉板筋,切成柳叶形薄片,加入精盐、味精、蛋清、淀粉,上“蛋清浆”.下四成热油中,滑散滑透,倒入漏勺;用小碗加入精盐、味精、白糖、水淀粉,调制成芡汁备用

​。

2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,下入黄瓜片煸炒,再下入肉片,泼入对好的芡汁,翻拌均匀,淋香油,出锅装盘即可。

小诀窍

猪里脊用鸡片替换里脊片,称滑熘鸡片。

调味料中加入香糟汁,称糟熘里脊。


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