一、凉拌鸡是手撕鸡吗？
凉拌鸡和手撕鸡不一样
凉拌鸡做法：
家养土鸡一只，杀好洗净，砍成大块，冷水下锅加入拍破姜块2个煮制40分钟
鸡肉煮好后捞入凉水中浸泡，可换水两次
取一大碗煮鸡肉的汤备用
配料：小葱4颗切段，小蒜瓣15个切碎，干炒花生米用菜刀压碎
浸泡凉后的鸡肉改刀切成小块，放入盐4克，味精2克，鸡精2克搅拌均匀
入味鸡块放入花椒面半勺，白糖半勺，辣椒油3勺，耗油，芝麻油一勺，撒上葱段花生米蒜粒，倒入鸡汤拌匀装盘
制作好的凉拌鸡，鲜香诱人
制作要领：鸡肉煮制时间40分钟左右，用筷子扎鸡腿，没有血水流出即可。煮好的鸡肉用凉水浸泡，换水两次使鸡肉快速冷却，这样的鸡肉吃着口感好。花生米炒制：炒锅烧热直接下入带皮的花生米翻炒至花生米表皮微黑捞起，去掉花生米表皮，用刀压碎即可。拌鸡肉时一定得加入煮鸡的汤汁，这样拌出的鸡肉汤汁浓郁，香味十足。调料把握不好的朋友可以先少放调料，尝了味道后适量添加。
二、手撕鸡做法凉拌手撕鸡的拌料配方？
食材：鸡腿2个，葱、姜、八角；生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。
1、鸡腿肉冲洗干净，最好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。
2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。
3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。
4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料
三、海带手撕鸡凉拌做法？
1/5
鸡洗干净，把皮剥开。水里放两片姜，煮开。
2/5
水煮开后，把鸡放进水里煮至熟（用筷子插进鸡肉，容易插入和见不到血色）
3/5
鸡肉夹出来晾凉，手撕装盘。
4/5
调好配料（蒜蓉，香油，辣椒油，芝麻香油，香菜）待用......白芝麻小火慢炒至金黄色即可。
5/5
炒好的白芝麻倒进调好的配料中，搅拌下淋入手撕鸡肉面上。
四、凉拌鸡和手撕鸡是一样吗？
不一样凉拌鸡是先把鸡肉出水，在放在锅里煮熟锅里加上葱姜加一点盐，煮一个小时煮熟捞出来凉着，在配料，加盐糖葱花蒜沫小米椒花椒红油，在放点配菜黄瓜胡萝卜拌均匀即可，手撕鸡放在锅里放水加葱姜酱油香料卤料煮一个小时左右，鸡煮熟了捞出来凉着，在弄配料葱姜蒜小米辣在把鸡用手撕出来把配料放里搅拌均匀
五、于谦手撕鸡凉拌的做法？
1.
食材明细
鸡腿400克、八角5克、桂皮5克、香叶2克、葱15克、姜10克、香菜20克、蒜20克、盐5克、鸡精5克、生抽5克、芝麻油5克。
做法：准备鸡小腿400克。
2.
将鸡腿放入砂锅中，加姜片、八角、桂皮、红花椒、香叶，煮沸后上盖转小火煮十分钟。
3.
煮好的鸡腿盛出，在凉水中泡浸半小时。
4.
香菜、葱切成小段，姜、蒜分别切末。
5.
将鸡腿撕成小块，放入大碗中。
6.
加入生抽、芝麻油、盐、鸡精拌匀。
7.
最后放姜末、蒜末、香菜、葱段拌一下。
8.
成品图，装盘后撒上熟芝麻。
六、江西手撕鸡凉拌的做法？
1、鸡腿洗净，倒入适量的料酒，姜片，小葱，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的鸡腿，放凉后撕成小条备用。
3、准备酱汁，两汤匙生抽，两汤匙蒸鱼豉油，一汤匙麻油，半汤匙白糖，两汤匙清水，搅拌均匀。
4、蒜切成沫，辣椒切成小段，干辣椒或小米椒都可以，放一点油，炒至微微金黄即可
5、把准备好的酱汁，炒好的蒜泥，香菜沫倒入鸡肉盘中，搅拌均匀即可。
七、手撕鸡凉拌不吃辣的做法？
主料
鸡胸脯肉1块 黄瓜1根
辅料
大料油15g 辣椒油 5g 砂糖 1小勺 花椒 少许 生抽 2勺 盐 少许 蒜瓣 2个 香油 1勺 葱 2棵 姜片 2片 香醋 1勺
做法:
1.先制作大料油：材料里不包括在内，我是用了100克花生油、50克橄榄油、50克亚麻籽油。
2.大料需要葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶。
3.先用花生油放人大料小火熬制10-15分钟。
4.后再加入橄榄油和亚麻籽油再一起低温熬煮5分钟。
5.最后把大料过滤掉即可成大料油，特别适合凉拌菜。
6.取下的鸡胸肉一块。
7.小锅中加入盐、葱、姜、花椒、水。
8.放人鸡胸肉煮开后转小火煮10分钟左右。
9.煮熟的鸡胸肉冷却后撕成鸡丝，黄瓜洗净切成丝。
10.放人盘里撒上少许盐腌制出水，取一小碗调汁：生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮鸡胸肉的鸡汤搅拌均匀。
11.把黄瓜丝挤干水份垫底，再铺上鸡丝，把调好的浇汁淋在食材上。
12.再加入葱花和蒜末，大料油和辣椒油稍微加热一下，淋在蒜末上即可，食用时搅拌均匀。
八、凉拌手撕鸡可以用鸭肉吗？
不可以，手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。 较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
九、手撕盐焗鸡是凉拌吗？
手撕盐局鸡是凉拌的，凉拌就可以了，如果不喜欢吃，凉拌的口感也是可以加热再吃的，加热吃口感也会很不错的，别具风味，可以根据自己的喜好来选择凉拌还是热着来吃，一般都是凉拌即可。
十、凉拌薄荷手撕鸡怎么做？
材料
"鸡胸肉 250公克","蒜头 2粒","葱段 2段","酒 1大匙","配菜 适量","姜末 1小段","蒜泥 1小匙","蚝油 1大匙","花椒粉 少许","辣油 2小匙","白酢 1大匙","料理酒 1大匙","砂糖 1大匙"
做法
step1
1: 鸡胸肉用叉子叉几个洞（比较容易受热），太厚的地方要切开，放入锅中，加入水淹过鸡肉，放入蒜头，葱段，酒，盖上锅盖，大火滚开后，转极小火煮约10分钟，然后关火，不要动它。直到变凉。变凉后，用手撕成鸡丝备用。将酱汁材料混合好备用。
step2
2: 川烫豆芽菜放盘子中央，蕃茄切片放四周，上面撒上萝卜芽或是绿色青菜都可以。
step3
3: 放入摆上手撕鸡丝。
step4
4: 淋上酱汁即可享用。
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